煮是中國人烹飪中的一大特色，但是對於不同食物由不同的煮法，下面介紹一下幾種食物的不同煮法。公仔箱論壇* l0 L6 M: s) |! ~
4 _3 F% p/ y7 K9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 巧煮豬肚：
" r% A' o3 l4 w( jtvb now,tvbnow,bttvb豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裏蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，切忌放鹽，以防豬肚變硬。
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* V% l6 F, n3 K( R* M6 C x9 b 巧煮骨頭湯：tvb now,tvbnow,bttvb# J1 y, J6 Z4 h( z, I/ i) s0 m5 X
煮骨頭湯時，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。# J$ H' C: N+ T5 h1 l8 V9 h
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巧煮餃子：公仔箱論壇/ Y, K2 _7 r% z6 j8 |$ ?7 U* l) V4 A. x
俗話說：敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟後，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。: p/ L8 b9 Q( }- p
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巧煮牛肉：
# M! I1 [9 l9 B3 ~7 f( R在頭晚上將牛肉涂上一層芥末，第二天洗凈後加少許醋煮；或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟快爛。tvb now,tvbnow,bttvb" O% L" ], L3 V0 k' r3 R
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巧煮麵條：公仔箱論壇2 {7 _- V$ \% `2 |8 O5 A
煮水面時，若在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。 |
發表於 2009-5-12 01:34 AM
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