本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 . r& F/ ^" ]; J B% [2 D/ ^
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带你品尝广东的“蒸全猪”
% K. |% ^% r8 f) L 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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. U7 u; R9 v" K. {& N. e5 j. i. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大厅，果然是农家特色
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听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火tvb now,tvbnow,bttvb8 n* M' j7 Q, ~5 Y% x2 a. N# C
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到tvb now,tvbnow,bttvb0 X I$ |6 j- ? `/ v
. ` a9 v& H0 P! o1 \3 n4 Itvb now,tvbnow,bttvb 揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？5.39.217.765 U6 d! C$ k/ p9 t/ r- c L# n
师傅正在为猪猪洗油身
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序tvb now,tvbnow,bttvb' |& a/ ]# M+ O2 ~! ^0 [! |& Y3 X
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' P( t. ]& }3 u, ^0 A2 V/ Z 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗tvb now,tvbnow,bttvb2 t4 m- N1 `8 |* T- I) D& z
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趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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4 w! V* F% O8 v- }; U( m# q" h5 Dtvb now,tvbnow,bttvb 再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了5.39.217.76 i9 j$ G6 t: P, y
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( Q' I1 H8 O+ g' Z. @! d公仔箱論壇 废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈0 @7 V& ~9 \- b7 @
中猪肉适中
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3 _$ n( d- Z" N" @, W2 u 立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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' ~7 G# C; ~ }8 r6 z6 K& P公仔箱論壇 38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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' x) y" @8 j; t- b8 x2 p5.39.217.76 俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉tvb now,tvbnow,bttvb+ O" q1 S7 J) C" y I
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1 I% j( \1 b0 `7 j! \. q5.39.217.76 师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉5.39.217.76/ X# @/ }( |1 F+ F
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. g* B$ Q9 w4 D8 }5 Q& I公仔箱論壇 其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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有人迫不及待地抢鲜5.39.217.76& T1 C" l$ |5 W& \( Y
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俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T3 k1 w; n4 C9 q& y+ Y
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同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉tvb now,tvbnow,bttvb8 ]! W8 ~5 h ?% D
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这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴
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1 _9 q% d* I: p- h1 K$ F 看看，材料够多吧？好鲜美的哦- k- ^- G- o6 m
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再来一砵，砵仔骨，酸甜的tvb now,tvbnow,bttvb O; J3 z5 y* P8 t5 ?2 n0 _
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3 r S) {# y9 L" S公仔箱論壇 均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一6 Z/ j. ?2 Y8 T
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛tvb now,tvbnow,bttvb* A; z& ?) L: e4 P; o! i
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这里的盐焗乳鸽tvb now,tvbnow,bttvb" W* a9 C5 G u6 E! }
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香，但俺们已经没心思吃介个了
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哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦5.39.217.76- T, p0 D) L3 F7 N' a* r" L
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好多材料，鲜味十足3 h u/ e4 J8 o1 ~$ U+ p4 u
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盐焗猪肚，爽、香!
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肉肉太多了，来个盐水菜芯
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% |4 e7 Z+ T' J7 \4 Y9 R& ` 最后的主食是雪纱包5.39.217.762 b4 ? K4 U; e' g" W* }8 x/ h1 g$ s
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最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用 |
發表於 2009-12-27 06:25 PM
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