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色，香，味俱佳，每次去川菜館吃飯必點的菜菜，配米飯吃極棒！！
- s" q, a( S. _; `用料 原料：
' I( z2 L% m& jtvb now,tvbnow,bttvb長茄子2只，豬肉餡60克，胡蘿蔔100克，
, ~7 x9 f) _5 b$ s- G7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍100克，木耳2大朵。
+ {. g6 {5 e! s1 R5 z/ z調味料：蔥末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣醬2湯匙，
% `5 Q, p- `& J* {: j1 [+ P公仔箱論壇麻油1/2湯匙，生抽、老抽各1/2湯匙，白糖1湯勺，鹽1/2茶勺。7 B0 z2 s( Y7 ~$ ^! p3 `
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，鹽1/4茶勺，tvb now,tvbnow,bttvb( d; c. F3 ~) x$ \3 j* I
料酒1/4茶勺，胡椒粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t; Y/ a; q8 K2 S
水澱粉：生粉1茶匙，清水2湯匙。
L b ~$ J% q- r3 |5.39.217.76 做法 tvb now,tvbnow,bttvb3 i# e* z! ?. g+ ?2 ]9 n% A
* 茄子去皮，切成7cm長、2cm見方的長條。
- T6 u2 f. _! K) H5.39.217.76 * 豬肉餡加入調味料腌制20分鐘，木耳提前用溫水泡發後切絲，胡蘿蔔、冬筍切絲。
# w0 C/ O0 o' `9 itvb now,tvbnow,bttvb * 鍋中放半斤油，燒7成熱，把茄子放入炸，其間保持中火和翻動，以免炸糊。5.39.217.760 s5 ]2 i0 i0 W- T3 j$ a! q
* 茄子炸成金黃色、軟到筷子可以戳透的時候撈出，撈的時候用勺子壓壓，可以控出較多的油，或者將煎炸好的茄條在沸水鍋中汆一下，以除去多余油分，然後撈出瀝干水分。
* |. w! U2 U; u8 k7 I * 炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和豆瓣醬繼續煸炒。7 s0 Z7 ]" b% T+ m' k2 R
* 加入腌好的肉餡，煸炒熟，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。tvb now,tvbnow,bttvb4 X8 I' `- ~) l+ j8 c0 Q
* 把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白糖和高湯。8 T% t+ a0 P+ W3 { f
* 大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入麻油。
. b. @7 k `" b/ ^ l公仔箱論壇 * 盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內。 淋上辣油後加砂鍋蓋，小火燜5分鐘，撒蔥花趁熱上桌即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A. e5 D$ n7 i1 l
7 `* q/ }3 r) j; A1 C/ {* S% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~% F/ l' w$ ^5 }: @ k7 O
* 沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F2 U0 N H, H% z* i% o
* 水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。 |
發表於 2010-5-3 06:55 PM
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