話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。5.39.217.76" Q; B( a4 D- i+ u
8 k7 x9 r8 H8 S7 j+ o- k, r; _過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。
: \ U% q! M+ ?6 ftvb now,tvbnow,bttvb
4 B) d% {; J! y0 L' @4 Otvb now,tvbnow,bttvb新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。
4 J9 |* U! U; _5.39.217.765.39.217.76; C+ P$ O: K% ^2 e9 M& J0 ~
在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。9 B- K9 {- _* P- k; a+ C2 B
7 u8 n' ^/ }. ~) e4 ^* Q' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。
` U0 \8 m' v/ d: V: V6 k
4 ~; a4 z @) b# {/ x4 N \每週蒸製2次年糕
1 V( B ?1 R; ?& s$ O5.39.217.76
/ J) `) c0 F+ a: M9 v5.39.217.76這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。# U' v' N; }" H5 s5 l& v/ L" `) Q- F5 i
公仔箱論壇4 K' T! {" k& t4 Q
翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。公仔箱論壇1 {) u% X$ [+ R
tvb now,tvbnow,bttvb! k4 a6 b$ V w) {- l
由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d2 N W% O! _0 Q$ S- @2 x6 u
, C/ f) H& y+ [& H0 H6 e" _* Y5.39.217.76炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。公仔箱論壇2 o2 k+ i0 e& j3 T7 `+ M
公仔箱論壇/ j0 ?0 |/ p; [* h0 c
便宜又大塊
& U* K: _5 ]) B. A0 l! W! L8 a$ T$ k, j- B1 A$ U! b8 x' T
抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。
7 H% O1 ~/ C. f; Y
" P! J9 ~/ r! m/ ~5 E30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d( I- m' l0 H' G
+ [, R! |$ M6 g7 D! B1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。
- W. t/ s- g# L/ v5.39.217.76Peak job hunting season is on! Act now! Sign up @ JobStreet.
7 d6 U% Q$ C7 Q$ P2 A3 Ytvb now,tvbnow,bttvb$ q \. S1 s: r* r
公仔箱論壇. B- L5 \6 e! I3 c8 t8 s% }1 i! i
來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。tvb now,tvbnow,bttvb* H# M. m9 N6 s: s$ j: H5 g
5.39.217.76* T6 w( j; B {' B
由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。
/ J5 h9 N; _7 T* O
" a! F, p- s) g公仔箱論壇店家Profile" j$ ]$ a. `' b/ c" C- ~8 b) |
主打：炸年糕2 J1 b0 P9 A$ B7 e' x; Z; ]
特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。3 M. p5 A/ s) I, Z3 P
檔主：翁啟蓉
! l4 H* T: h8 S. m1 r( e歷史：30年公仔箱論壇, _! Y3 b/ z) N: V) c
環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。$ k9 i4 t; x8 H" h
價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。
1 e( s8 @6 c. @ z1 C% ?% f公仔箱論壇停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。/ H* e' D0 c5 H, p# x
推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？ R' c) d5 Z9 k) w0 H
心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？
" f& X, A" I& F. U# V' I9 m公仔箱論壇
2 {. C2 W! c6 P' A2 @6 [3 ptvb now,tvbnow,bttvbSS2炸年糕餐車
0 T# |2 C( E8 O- Y) L O2 ~地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）
! X! m7 f8 h# J; }( p: n公仔箱論壇營業時間：12pm至6pm（週一休息）
& |. U3 W4 T5 _: g聯絡電話：016-6526770
[' }% S) x& b8 Y9 @* _8 q
& |' C) v$ n8 }2 r- G& X+ W' ztvb now,tvbnow,bttvb你知道嗎？" ]4 N" Z; M( c. v
年糕與伍子胥的傳說
D8 F* a* ]1 `公仔箱論壇; {# K) m2 }- r9 w) P3 }" a
春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”
. S. ^& H. w( e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i4 R# t" ^: l0 L
後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。tvb now,tvbnow,bttvb* a3 [ O5 M$ a. Y# s
( b2 }1 L: p9 i$ {原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。
1 a- j/ X, I+ D- q% [2 O" c, b公仔箱論壇
, Y' o5 a( P& D# L. J! T5 h( S6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
| 