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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。
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' U5 _: h3 z1 R3 | B8 V+ N6 b热腾腾飘香的槟城虾面。
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. W! ]+ f, x9 |$ ?采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。tvb now,tvbnow,bttvb; w9 L0 V; @+ ^) t* a3 n
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报导／摄影：黄文凤
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: g4 D* f; ^) D要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。
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2 Z o, \# ?/ ?4 U2 C' [4 T公仔箱論壇在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
, v6 r1 K4 Z' T s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k1 a+ l6 ~. W* Q; }0 V
汤底熬足5小时
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。5.39.217.765 e9 B( J- M+ T# q7 n3 ?
$ G8 B( A' L' l( s! G" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。
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* Q. f ^# F, Q& A! l, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2度北上槟城取经tvb now,tvbnow,bttvb# C6 S% C* U$ q+ f% n
% D2 j3 [2 B8 L郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。% l, r: P4 o, O ~, f6 @ E
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。3 N+ ?$ ]7 @1 v# M5 j* N. C$ @
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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