主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 5.39.217.76. o0 J' @5 J/ c3 m
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 公仔箱論壇, F- b- L1 t3 R
& @. w' g! H+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法： . P- r7 Y2 ~) t9 |$ F
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， 5.39.217.761 n8 E) W' z: ]0 r1 h7 |! _
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 2 e- z6 g2 _- `$ W- W, X) q
9 B; f3 m! r$ B3 Z/ Dtvb now,tvbnow,bttvb第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
& X9 I; M* Q" K* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根据个人口味）；和好水淀粉。 5.39.217.767 q0 M3 b7 q9 v7 \2 E* P
! r, R$ s. h' l5 }tvb now,tvbnow,bttvb 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵
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+ d6 Y( `$ T/ I# y! j: Otvb now,tvbnow,bttvb第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 5.39.217.764 }, t8 s" W/ Y3 K }7 F3 Y. i
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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. J) }5 n; {* `6 Q第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 * R8 p2 h' A7 c" R/ c% v& M
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。
1 t& s, W0 Q4 M第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
4 b3 |) @4 g4 R公仔箱論壇第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
. u* l7 e5 \/ ` t& p5 Z2 {# S) e+ N下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
' n" \ K9 Z/ u! f' H( R* m5.39.217.76香。（注意：留一点蒜末别放进去） 7 Q1 J, A+ X( W8 O' Q
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
% }* [# t2 e5 w% B辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u0 U/ D. J% {8 l
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d& B( y4 k- _
注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z+ e$ V. w5 ?* a# H/ V, {
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
; j2 z1 r" `$ l! M) y火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
5 h: |0 f( T. c% y# q; J1 X0 ?tvb now,tvbnow,bttvb特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
9 u. m; u8 j6 O c5 V/ O, L6 q0 W, atvb now,tvbnow,bttvb中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 tvb now,tvbnow,bttvb2 S7 H# e" S- a" c' A
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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