主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
8 ]" g! v# a0 ~7 z1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 公仔箱論壇& j+ R$ r5 W' m8 ~5 ]7 y/ S
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做法： 5.39.217.76# g3 w" Z6 f8 L, ~
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
% v' Z7 f- X8 ^: V) p1 E7 Q- Y7 x8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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/ }6 t& `+ X+ etvb now,tvbnow,bttvb第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
5 q: Z0 ^* N. e0 c' q5 _ h( _根据个人口味）；和好水淀粉。 2 Q& [' e+ q+ s1 {0 J4 P
& w5 N3 e- q, \: D" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 tvb now,tvbnow,bttvb: a% i- ^ x; X, G# o" S" T- M
: S3 n/ ~8 s% b" w" d第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
2 {8 {0 K2 b+ l: E; r* R4 a钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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$ h+ s! T% d% ^/ L2 \- U# c! ^第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 3 F! o) Z8 z( j; v3 _/ o: K/ @
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb: ~. P7 q& d7 Z& m, F' A
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
( q' d% j. c9 W公仔箱論壇第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 tvb now,tvbnow,bttvb& K! V4 V5 ^8 q4 S' X
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
9 F$ B8 i3 c- @$ h9 u' r& c公仔箱論壇香。（注意：留一点蒜末别放进去） 6 |* p$ g9 d3 O x
继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r9 r1 t# U. c& Z
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 5.39.217.762 f8 z5 Z' U' f. @2 Q8 N
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
( c H* E4 ~* f i5.39.217.76注意：
, l. ?# S' R9 V) Y( C$ r4 R; Z E+ @ 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
v( E; V6 c5 W1 _6 q5.39.217.76火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 4 ?$ _! ~ ?' u' `
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
6 ~+ c, K/ f: P! c6 d! E5.39.217.76中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 a. t& R3 d1 I/ o; W* F
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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