 tvb now,tvbnow,bttvb, Q9 G7 n8 S3 {/ b, H- M( o2 F
! E& p: @& g1 D, g' d( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。
0 ?3 r* _! T8 k& B r公仔箱論壇6 t: ~4 o4 i" D" ^# P* C
簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w, H* o) n% S8 i0 R
+ l2 U3 V% q9 z0 ?公仔箱論壇在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。
1 J+ x) d: K9 r+ I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! L3 l! [1 t: _) Y5 j
5 G& j% a3 t: k U0 p8 ?tvb now,tvbnow,bttvb
! n1 Q6 m4 v* C5 Y0 ]3 M" B- {5.39.217.76甚 麼 是 中 式 包 子
' c$ p5 }; S6 z' C" A( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。
3 U R! _8 B6 \8 ]2 v9 m5 X5.39.217.76公仔箱論壇, w* _5 O2 R2 b1 }1 u/ Q3 {' Q
如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W* d. s" o/ z0 A* H0 m! l4 N
+ U# U4 ]2 g" W; t- K) a/ `% I n
即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。 : O: P# q Q, B, D0 q' U/ {1 N! C) g
公仔箱論壇# Z, k7 x+ n, L9 Z5 V
「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。
6 w" [& w, E' _ Y5.39.217.76: J5 h8 n/ @% A6 d" l$ E' T
這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。公仔箱論壇7 T$ ^2 E" k+ C. S5 P6 P
公仔箱論壇; }2 j9 u( V+ H E, y8 `/ c p
說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點
4 t2 d C* R9 P7 y9 q. i! U5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。
/ W, ?& J* ]& K5.39.217.76有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。 . y* p3 ?4 F- K- c5 _
- B4 g3 n9 c6 Z) ]tvb now,tvbnow,bttvb雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。 5.39.217.76* E5 C) e$ c/ ~& G2 @4 e
: s& L, B7 _. K: \1 s1 ttvb now,tvbnow,bttvb因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。
+ ]# n& O$ C& d, m. q% Y$ C公仔箱論壇
$ r* P+ _ g) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。
8 [5 X, o2 x1 l u* Z公仔箱論壇
- e+ X3 A. E, @' v說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。5.39.217.76& E; ]1 U1 h! f8 c1 q) K4 u
也 不 對 。 2 ~% Y0 U4 P: s7 k
4 C$ W) Y$ R" d
麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V: e) m& ?- ^
5.39.217.76: R5 k+ U& c/ \" i" ?' Q
首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。 公仔箱論壇# [ `' Y! ~0 p7 _( I; e( R( M# H
$ |2 i5 m+ Z( z! ~3 Q( I公仔箱論壇所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。5.39.217.762 c& ]2 {$ J0 J0 b. ~! K
公仔箱論壇" O$ G! @5 O; t6 `2 `; a
9 X7 i2 A: R1 P% E% l. btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s. I9 i+ r8 M) |2 T
前 輩 說 流 沙 包
$ o4 J1 C- k% N公仔箱論壇怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。
8 F. d' g, M# b3 J ?# K/ [: B2 o7 x5.39.217.76
1 g- O" h8 ^- y, Q7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！
" P& A9 [0 N- z& D
) M" a* ~5 l/ P$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 I. v) N! \1 _7 s! w
名 食 家 。 唯 靈
. P" t8 v/ s( A3 }以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。4 v. F: X# F# o) a/ `
( ?) x: C9 t/ g1 v: v
' @( w3 i% ^* N, A T0 b) s- h港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌 5.39.217.762 o% K8 a" ]1 ~6 M
! v4 q. R0 m) l! ^* C公仔箱論壇流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。
% j7 x3 F6 }. H; H( C& I# |5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \) A& I J) R! [9 n4 ]; L- i6 B
你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。
* R q" j" l+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* z& f+ T5 Z+ k3 f
今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。3 O- L+ `$ o' M/ X2 F$ I2 S. M
s$ v1 a/ Y! j4 A3 jtvb now,tvbnow,bttvb
3 U$ c: q0 Q& g* R公仔箱論壇
5 n! Y3 d: F9 \6 o出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。
& n+ ] j$ {# A2 x/ mtvb now,tvbnow,bttvb
! O5 n+ L8 L3 {- a o( Z5.39.217.76外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。
, V4 `- r; i1 {! s" y3 f- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( }6 m5 B: y0 K' g7 U內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。
* B' F% n9 |# _+ n) G2 m' H0 l 5.39.217.76( e: W$ O% [1 e6 [
評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。
( j0 j+ ?& X a; t5.39.217.76, c& [9 u$ k# d5 a' c9 V5 M3 S
1 C2 j8 n% M- o9 `公仔箱論壇5.39.217.76) _7 }1 M+ b$ G& `
農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個
- d& r. `6 p# P/ X, e5.39.217.76外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ）
. n+ ]) O6 m0 Z utvb now,tvbnow,bttvb餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ） 公仔箱論壇3 D% \* k% O% ?$ M f. r
" _( h- Y8 M2 p* J2 w* u! a6 X8 F4 u7 y# i' R, P; }
 ) k' d' o D: S) a( q* r
. J8 B( m# I5 W% X8 t9 `- x. f5.39.217.76新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個
( {! k6 F$ E/ K. j t/ N! z5.39.217.76外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ）
8 ?2 a. L7 o, T& e4 {; B3 X' q" }3 C餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ）
4 ~ M4 K- H. m% Z* K+ a" G0 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z) H) K: B9 [
 公仔箱論壇* I( h% v; B! x, _6 m
. G6 \9 T4 i9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個公仔箱論壇1 I j6 z0 \ x L
外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ）
8 p( q4 R6 v9 G4 I( |+ ^1 ytvb now,tvbnow,bttvb餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ）
3 S. H5 h+ y4 k( i* g' ]: F
/ S% p8 z: ?4 ~
9 Y0 t$ j. t; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q' Q3 W8 X9 ]6 k! _4 Y
逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W# M' r1 ]/ Z$ W. d+ X
外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ） ) x- i) P5 n3 a
餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ）
7 r4 O1 W6 @, K* o4 Gtvb now,tvbnow,bttvb
( y: O8 U t5 F& g$ T8 |公仔箱論壇 7 @( u$ w, I6 o0 P, t8 z8 m
$ h: K2 `: W" b u5.39.217.76北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個
, M5 N% @5 |6 |6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb4 q' p6 a, L9 k. E9 X% W3 Q
餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ） 5.39.217.76, h- X$ ^/ m0 b" r. m3 p
4 y9 c1 v$ M0 J6 S2 r. ^) A0 J# A
. z$ H- I6 ^1 \2 ~& B" u9 `tvb now,tvbnow,bttvb2 M: Y! K4 [ @# W
翠 園 ( 小 心 ) . `2 ~& w6 _8 r7 _, P2 f. c
流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^) }( T7 I$ `! p- b Q
餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s R% `. W4 O
/ D% z0 t8 c4 X- R1 c* W
 ! d1 N! ^ M% O, d4 e
' o6 V) L' D% ], r- z0 W* Z5.39.217.76福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個5.39.217.76% f* a- H0 n* f7 t
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ） 5.39.217.769 T& D# `3 E, n4 e+ i* [) f
餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ） 7 z$ h C) Y) q( [
# _5 P( C0 O2 c. n Itvb now,tvbnow,bttvb
& I& s" m. y6 g3 z$ x" J4 c( i5.39.217.763 p3 Z0 n' m+ F3 \/ Z2 Q ~/ w, B
新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個
5 ?7 q, w8 l; n6 P* j( C+ v5 q% `: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ） 5.39.217.76* |% o7 H6 v6 C4 Y6 [ L" ~5 _, A. d: ?
餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ） + k' u r. H) \- ?, _
 : A$ v% Z2 U5 q
0 Q- l9 k) g$ W; l7 n$ n' E: K5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個5.39.217.76$ [6 p& W$ X/ M1 k: b
外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ） 公仔箱論壇' {4 d6 |/ q! N" z( q8 K
餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ）
# E) I3 q w8 P$ ltvb now,tvbnow,bttvb
5 \4 R; q; j; R+ v' ^* vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, b$ `3 X* G7 H; J5 {( e
壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。公仔箱論壇/ W( @* K/ D' v8 ?
tvb now,tvbnow,bttvb( D% \9 V8 b2 [% [
9 H- j/ H! Z; Y+ t' _! Y公仔箱論壇蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。
& r) k3 `) K. E& J3 V- U% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 H1 s- H8 K" f5 k; u
 0 E$ f6 k' E# O" i$ m b
用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。! i! ^4 Z# U( _ d8 ?
, ? U/ X8 E* f, \" Z
7 h y1 r. l' A. W「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。
) Y; H3 X, N8 S' w6 E
( c5 P3 I4 O& \* R) Rtvb now,tvbnow,bttvb流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。
! ~6 L' [: F' m& @$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 X7 t( \" G4 j
「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」 公仔箱論壇2 ` U( X" z0 c. U
6 A. r j& v; m6 v* z
坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。
4 b: W( u3 a, I# q! w8 R$ A) Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 S+ U. D" t* \, h' Q+ K. X& P
原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。
, @2 D- o1 I+ f) Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D! J+ h# D# Y7 V& u: Y# M4 O" c
小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。5.39.217.76 B0 ~+ M: a; {5 P2 R0 n: ^. q/ g
tvb now,tvbnow,bttvb3 {: ^: b+ `$ ^3 W* G
若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。5.39.217.760 D9 y9 K/ ~$ w) j0 r! n$ o8 P& T
5.39.217.76& h2 @, u; x2 I% W( C! O" T. e
師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。
" R" U* H! J+ P9 D5.39.217.765.39.217.76" K# B: T' C: y: H8 k* L P
農 圃 飯 店: @- r. i9 R( C6 G- y% i; k9 X
營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mn
( I* L5 ?* q" d& Z- i) _4 N5.39.217.76收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
- z8 e: r- H2 ]. T( @ C3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m( E' ?: t: \
泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80tvb now,tvbnow,bttvb' [3 ~( d* {( a" y# t
註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）+ k+ j; M6 J( | Z7 k2 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `" O" V- w# I3 _% v
9 n5 o! I s( X( W f5.39.217.765 M; X% C' f9 p+ B* j( ]
奶 黃 以 外 流 沙 處 處
7 E7 Z/ y5 G" z$ c" h香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。
9 e, t6 o' Z: G) j7 F1 g4 l2 k* t5.39.217.76怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o6 C5 x: z& q
5.39.217.762 h, K" c# s; `7 T
左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個 0 ]- P6 c% M+ L
油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。 tvb now,tvbnow,bttvb( m- S R$ \6 F2 R7 d
; \# [+ v# e+ i$ L% t1 s
左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個
+ x9 ]) G# a3 p$ x公仔箱論壇牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。
/ Q, K) B2 b r8 @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j6 D' v+ V( I7 I7 Z+ T
右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個 : R& S4 b5 ~; Z4 A% t
外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。
! ?9 [ Y" L# i. f! z" ^0 w& t7 @8 z* d, `) g% [) |2 S& Q
右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個 5.39.217.760 x. W& J- \3 W2 {0 P
芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。- G; X% F6 G+ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~# }* L1 x, x
( P7 o& j5 g" h除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。
) K% V+ A6 u/ S5 O7 ?4 d! [5.39.217.76
+ S; s! o7 r" L: v5 \3 H, {9 W啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包
8 Y8 y9 X0 |2 E$ v3 f之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。 公仔箱論壇7 s% ~& X: I8 q/ B7 u
! L; y9 ]! v* J, S5.39.217.76勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。 / a/ \6 c4 I7 h9 x, l
* r0 T H4 Q# u$ s5.39.217.76師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。 0 p3 T, T6 E$ h1 P. I s
公仔箱論壇0 e" i- w" y; G- x0 X
廣 東 茶 居
# L1 m6 c9 o; E, X! k營 業 時 間 ： 11am-11pm5.39.217.76: b8 c6 L$ |/ m) E2 Y
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 公仔箱論壇; X1 _2 {5 Z% h& l" Q% ^
交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口 5.39.217.76) ]! D8 p# C; N) C# t* j! c
泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時# n$ h/ u4 T1 y+ L# w5 y) U* X
- d# |% `% D; j) F9 K# a! D& V$ Z
 公仔箱論壇/ m2 Z/ f. y: K* T6 F
1 |$ B8 ^. `9 X9 l6 W' M. D5 [( Ttvb now,tvbnow,bttvb
9 I" i7 t' ]2 x0 x( Z每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。tvb now,tvbnow,bttvb, y$ t; [4 {/ _; ]- Z u4 X
6 x- E4 V$ _! Y& W/ F雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包
9 _2 \) ~8 o% H1 V- _1 X06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。
" K: T( {; v/ O5 U. g* I公仔箱論壇
, K! ]# B: f1 w Q8 x% j/ V但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。 5.39.217.762 J1 N8 f2 {7 w
公仔箱論壇4 p* R, R1 M; ]5 q
最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。
( F! ~9 H1 v2 [ `4 t5.39.217.76
' n; r F; y, Z- y( x- k1 f1 `* i+ t公仔箱論壇西 苑 ; ?! O% z+ W: {4 c% e5 B' s9 {9 j, W
營 業 時 間 ： 11am-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @; J3 P: c" R6 E2 Y
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 公仔箱論壇' C4 V' h/ `& ~: y# ?
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
4 J( u: l+ R- ctvb now,tvbnow,bttvb泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時
% X e4 \# H. L( N
: V) X4 m1 X) W) V$ ^) b
8 i. _) _+ p/ c1 W3 J, U每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。公仔箱論壇8 W/ v) N! l) a% b, Z1 ^5 r7 H3 b L
* _- [5 s( k! s, v) l( E. E公仔箱論壇
% D" ]+ q& p: _! d9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。
: p% z+ V9 v3 z2 c* J
7 B. q3 c/ s1 W1 D Z5.39.217.76黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包
% p* w3 q F1 b( z9 Y' b8 w既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l. A$ n! {! i
這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。 0 ^% O# Y& W0 [+ H5 M
2 X* ~0 w& R, w" L8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。
3 g9 J' T2 ?5 t* B: s 5.39.217.76 m* I# w4 _- x) S. w$ z
因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。
, R& \& f$ u% X+ b9 u/ I
" {# E& q- p- E- Q( y8 @$ d5.39.217.76最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。
. u* p' p1 n- _7 Ptvb now,tvbnow,bttvb
1 _' ?1 p" t- [! h6 S1 Stvb now,tvbnow,bttvb一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。
. `, p7 f, X- \: s4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j% t. l6 T" y
桃 李 中 菜 廳 , ^" I, P$ M5 J" _3 l
營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm
1 k5 D: O b( S& q* W收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。 . F* Y0 T8 {( C2 s: F: q$ O7 W
交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口
4 ~3 h, l1 s; [. `( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車
3 N$ U# E1 [3 X5.39.217.76
4 w5 S! k$ n: C7 [
3 z7 M# w. j: v' e) W0 [
2 _" P1 u6 Q, k1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包
; _6 q# r4 d( ^4 Y6 c KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。
, p% [1 j! k- X. M+ b& ztvb now,tvbnow,bttvb% l) r( J' k, ~+ q
反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。
! v9 @) b7 D' S! `4 b# q像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。
5 v" K0 p2 o& v1 o% j7 |tvb now,tvbnow,bttvb
$ C6 n: y- b& v8 _7 Mtvb now,tvbnow,bttvb名 樓 酒 家 公仔箱論壇# g6 S, e- H& D7 u1 C! p
營 業 時 間 ： 6:30am-1am
9 z4 [/ h+ B6 r' f! _; }) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [6 W+ ~$ }( m7 B( ? P. M
交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口
' l( I9 Y: W _6 a1 |泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時
- C8 \5 k- y+ H1 S8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% `2 J, ]3 N! D) O) Q; p3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ V; w! o' l2 S9 V公仔箱論壇綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。
; K/ A; s( e+ a
- f" r6 ` z- E+ V ; Q+ N% R" Q6 b# |" F- e6 p
搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。2 M9 Q* s$ \9 c Q! H
& b W+ b+ T) h3 C# [: i) f9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包$ i* w/ I% K+ e* D7 q, p, h# H) G
這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
| 
發表於 2009-5-5 08:05 PM
| 
