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. M8 j) ^* O0 A6 r8 b鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。tvb now,tvbnow,bttvb, c$ i D" B! d$ h
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3 o! m. h0 C% h4 K. A6 ^+ i5.39.217.76嫩鴨半隻，木瓜半個。4 J* C+ r8 F; i
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。tvb now,tvbnow,bttvb% \* P2 l3 h/ P/ n1 D+ g) ?
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。tvb now,tvbnow,bttvb/ u8 A) O! m9 c9 z0 \* I2 T
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2 J! s* i2 h" {8 m# E+ J6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。tvb now,tvbnow,bttvb, Y6 r8 a. W( w$ n; q& @
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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% A1 ?5 U$ b/ e% B+ B- I# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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2 \: d# X' |9 |# A. h, Z公仔箱論壇5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。$ \* J0 o6 @4 c
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb& v1 c+ o4 ?+ D0 z2 S
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q4 D6 F: T/ i9 z4 D
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- [+ _5 S7 L( I g# t% i/ ?8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。公仔箱論壇$ K; n7 r1 L, J( J% {
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6 c! a' }0 ^4 x- O) Q. V: X1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。tvb now,tvbnow,bttvb! K& ]- X! d# D9 d; f" o
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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