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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
, d/ T$ e4 J, g8 \' o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \0 z5 c( n7 a+ S7 n% B5 W
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主料：. Y6 V3 X7 v5 V6 P. Y
, h1 a: O% x* Ctvb now,tvbnow,bttvb嫩鴨半隻，木瓜半個。tvb now,tvbnow,bttvb4 G( o. i7 A4 j, _9 l# z
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輔料：
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。5.39.217.76" g% ?- |' Y- d
; K m; `2 ?) F, ?2 a) x7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F9 `' z9 A( B9 `' [: L5 l
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做法：
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。4 Z! q7 G, v# R3 [% c7 d
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& |& [9 u! V3 N公仔箱論壇2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。' }( a! u$ B: y K, X
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。5.39.217.76; e9 y" y: p3 |
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' R1 r& p H/ p8 P3 f6 a5.39.217.764.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V- D0 S( N! w5 g: u( Y
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A5 ~3 R6 I+ m' c
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3 [* E5 G( c0 f1 D) |: U z" g公仔箱論壇6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r# U& h: [4 c$ O5 ?9 h) F: n
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( n. n& u7 i/ E; h- U5.39.217.767.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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3 o+ U- a1 e) _' E" r- P9 u; Dtvb now,tvbnow,bttvb8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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# s& a$ P$ d$ S5 E! d: o公仔箱論壇10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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PS：
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! E4 b' S( p- M' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。9 \+ d9 j' K+ _. A" W: j
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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