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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。' C; C/ g' T" Y2 @! D
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嫩鴨半隻，木瓜半個。公仔箱論壇' f0 M/ [/ i5 a3 e
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# }9 p( |: d% Etvb now,tvbnow,bttvb生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z/ q9 b9 G% k$ I5 S( W$ `7 n
# r# u; y1 t/ S. a# r1.嫩鴨洗淨切成小塊。5.39.217.76, e" ~& V k9 f" k
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 u8 T/ P7 P1 I1 C% X$ A
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% V) h, t' k4 f( }3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。公仔箱論壇 f( ?6 {, A$ ^3 v3 ] b9 E
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。5.39.217.76* i% Y. O7 y2 r2 E/ e8 P n4 i
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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- o' O. C0 F0 z6 o) W- n, H6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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v4 ]& A; ~& t' V9 utvb now,tvbnow,bttvb7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。# X8 x3 x: g7 Q$ r
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb: U( q5 n( Z4 T$ N _1 K
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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