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! ~8 g3 K9 i! ?9 S: @鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
* W9 J: ~' l2 {. J' X( G- m6 u+ c' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 @* `% a4 u- q2 V1 h1 d3 Q
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嫩鴨半隻，木瓜半個。公仔箱論壇3 l$ t- {, l" A" C F! l
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* ^ f0 w- _) [' c公仔箱論壇生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。公仔箱論壇. R* ^% L# _/ a, E- ~
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- p3 }* i/ n6 D: J |" ^8 k5.39.217.76做法：- m( w# U) w7 u% t2 q- }- {
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。$ I0 o7 Q8 z* `, \% O
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。tvb now,tvbnow,bttvb# ~- u$ s, l& ]) @6 v
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。tvb now,tvbnow,bttvb1 b0 J; W, f4 g- |4 O
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4 ~7 ^' O% c6 rtvb now,tvbnow,bttvb6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb; @' a* q/ Y I+ ?5 E" ~
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。, x( v2 P. V" s
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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- y$ e0 z, O- E8 d2 I* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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PS：公仔箱論壇4 M7 E9 i ?( n$ q! h
, s3 y. q6 V: U4 v; y6 [公仔箱論壇1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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, E: J" m e+ `$ E+ m; J& @6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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