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4 w) q. l+ s$ L/ ` ytvb now,tvbnow,bttvb鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。( `% @2 L, j1 f. m. J
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嫩鴨半隻，木瓜半個。公仔箱論壇) Y* M0 `) l+ B9 C, S
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% G" O0 }% U3 B6 A生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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做法：公仔箱論壇! w! U+ J( ]. f; J$ s" s1 z9 R0 y' W
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。% U. }! g; j3 j |
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1 }! s5 g- R* {: T$ x5.39.217.764.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b6 ^5 c7 o0 S) e
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3 n& e7 c. H7 C' k$ g* l5 a$ Q) `' Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- ~8 M) G% g- f3 V2 O# I3 @
5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。
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! B/ n* f" C. [0 S* _6 j# D3 M公仔箱論壇6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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. Q4 L& s6 c1 k7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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. q' Q3 [, z" s* M5 L, ?( h) v6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F" r) z5 y' `0 o
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$ l" j0 u1 X& C: Q7 T5 i! s9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。 p1 a0 w' b7 Y" E, \8 [0 j. \$ n9 @
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6 A' K( Q! W- M b- B1 F( S3 x' J5.39.217.76PS：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D- n8 }( r9 G0 |# h9 U& W4 o
2 w- s% z- j) m5 ~公仔箱論壇1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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% S/ u5 l' t w2 |* z4 p- n2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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