家常豆腐+ i: u: W1 B9 {# N' y+ {
. H1 g: }+ q- ^. F! o5.39.217.76烹調類別﹕燒
3 u* q; k+ W# c8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- q& ^1 K3 p- J4 C
用料﹕
' \4 a1 H; E: {. ?a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。5.39.217.76$ M5 [, w- ?" c! c; E
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。( Z8 A, U( D, @0 Y. |! a
ｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
! X7 v6 }" n5 J$ n% _" T7 h5 M9 o& qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N" M, N7 O7 z. h# D
製作方法﹕
4 ?$ T4 O- {7 z3 V* t7 `: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
5 y# B6 n, ?! M2 H" [3 nｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐# W/ Q& T' t. R6 b( Z4 ?
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。5 x+ B2 q: a7 L" A* M# R
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。9 ^1 o2 z. |2 L
& {3 j7 @# o d2 r8 @& p菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
3 f$ _" X o6 U( f8 ~公仔箱論壇
$ N6 e4 x( C+ g/ Y0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操作要領﹕5.39.217.76& f; W* V0 ~- P; |. v! j' b% ~
ａ﹒要選用老豆腐。
3 J6 G1 U4 Y) w- W9 S. c, x- Zｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。tvb now,tvbnow,bttvb N! Z: g6 H7 b3 h- K Z
ｃ﹒加糖不吃舔。
! E( V) _5 H4 d9 f) ]6 `ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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