家常豆腐
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; y+ |* I6 ~; _" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調類別﹕燒
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用料﹕: h7 C, o$ k' C+ k" V
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。7 F, }0 P. d% r! [) V1 E
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
+ ~' C- N2 c2 m+ P1 s" r! Aｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。5 w1 \) G" f) b, D
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製作方法﹕公仔箱論壇( b ~* t7 i+ k3 M9 M
ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
' e' A% H+ p( t1 S0 |" a y; Rｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐tvb now,tvbnow,bttvb6 x( A2 ~, R8 I. O, Q; k+ ]: G
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T+ e* u0 o9 L7 H. e& c
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。) m% u4 e1 s' l+ J" ^- b
: r" Q" f: t% J2 Y/ q6 W# C5.39.217.76菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。 l# c& q3 n+ i) Z! F. l6 p9 t! H
5.39.217.761 k3 I9 W$ H E* c$ W+ \4 c
操作要領﹕
9 w( {& B5 y# i( [ａ﹒要選用老豆腐。5.39.217.76+ U# }5 O% g% S$ b8 p3 L4 |2 W
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
8 t8 H; K5 a2 k+ P0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒加糖不吃舔。
# P/ _8 m" |* ?, t; I0 v5.39.217.76ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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