家常豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O J9 H% s% H3 Y
% j e! Q: n! |5 T. }5.39.217.76烹調類別﹕燒
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$ K9 U( V" ^8 Z( o% y0 z5.39.217.76用料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?! h" m- I( ? W
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。
- q" Z3 ~, u& F4 u! \. z; `# Htvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
: t' y. j% D3 S' t' H; @* p/ a: Uｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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5 k N0 r2 A' t2 K; Z公仔箱論壇製作方法﹕
- f `, }- M+ \+ n7 s0 Q, T9 K5.39.217.76ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。- o. { ~4 n8 O( r' S
ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐4 ?! ~+ n# c3 R. W; T0 Q1 D& B2 Q9 e
豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。5 {# F" D8 ~ Z/ z. c" T3 a8 k
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。5.39.217.76! {+ ], n8 k/ o' j9 R
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菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。
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4 p8 s' i0 L5 ^3 N2 X$ `操作要領﹕
+ b0 V/ n+ B) F6 J9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ａ﹒要選用老豆腐。
* T8 d+ W& l% b, Y' y; v. s4 ftvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。tvb now,tvbnow,bttvb# n1 x% k: g" @1 L
ｃ﹒加糖不吃舔。! k" f, f- T. j" s8 G9 U
ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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