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: F( \. i" d3 T- h5.39.217.76材料:
7 C- `7 c+ M( R公仔箱論壇5.39.217.76* }! W6 n s' ^3 H B6 }0 C
金沙骨--------1磅
% v, G5 T9 {: d& i0 U5.39.217.76日本紅梅--------10粒
" E& ]* t/ `& g* W, a% {$ Ltvb now,tvbnow,bttvb西蘭花（烚熟）--------半棵公仔箱論壇5 I5 w; }2 o# V' b8 l; \1 |
生粉--------4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o. g; L; a" z7 b) N# C
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6 H% h" ?/ v$ A: otvb now,tvbnow,bttvb金沙骨醃料:* s0 i/ u( q/ Q% d
- }7 M! i8 B8 |5 c% v) ?, [tvb now,tvbnow,bttvb紹酒--------1湯匙
5 V" F9 X! O4 F4 z: _& s5 o鹽--------半茶匙; s/ U8 F6 b0 Z9 q
8 J/ j- D1 ^$ r3 @公仔箱論壇2 K; ~2 w F5 r2 p
, V0 J% k& C: ytvb now,tvbnow,bttvb醬汁調味料:
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) J) |& P/ X) U紹酒--------2湯匙, [+ M, [' X* x/ P: [- e8 d. I! d
鹽--------半茶匙
1 q6 }! x/ H" E! I* L生粉--------4茶匙
4 v7 y- t( s2 W ^% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅谷米--------少許公仔箱論壇! ~+ _4 ^+ y. j' q* h* I. G$ ~
鎮江醋--------2湯匙
8 p# T3 W: @; J( I: Q( f大紅浙醋--------1湯匙/ U8 a* A6 |7 X. i& H. _* M
茄汁--------2湯匙
: b0 ~% V) f% P- k: M' vtvb now,tvbnow,bttvb生抽--------1湯匙
1 Z- I9 v, v+ C# Y: y! Q7 U: u5 |) jtvb now,tvbnow,bttvb香葉--------3片
/ ]+ \7 o0 ^7 o; X$ |* H. G5.39.217.76甘草--------4條5.39.217.76+ r! h0 c0 o# b. M7 f4 s3 K
冰糖--------6克
+ n' ^ `+ y7 D V! E qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉--------少許
: Y$ b7 J) |2 i2 Z) f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% \/ o! {% Q# e) p y/ s; v
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做法:
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1. 金沙骨切成段後洗淨，用醃料醃20分鐘。將金沙骨撲上生粉（圖一），炸約2分鐘定形，用剩生粉待用。
8 d( ]$ s9 R4 _4 j1 z2 ~. `# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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（圖一）5.39.217.762 P6 v8 }6 d$ \& e
% }) N: M; P0 ^6 w# u* o4 C6 Z# a- m, t F2. 炸好的金沙骨放入鑊內，加入紅梅3粒及醬汁調味料燜45分鐘後熄火焗30分鐘（圖二）。取出燜好的金沙骨，醬汁待用。5.39.217.76( {, H, E& Q2 F
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（圖二）公仔箱論壇( m% w* k' |; \* w/ E' Q1 m
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3. 金沙骨隔乾醬汁後，再沾上用剩的生粉炸至金黃色（圖三），隔油後放於碟上。將4粒紅梅攪爛成汁，混合待用的醬汁，淋上金沙骨上，然後用西蘭花及3粒紅梅做裝飾即成。! W7 U- W: k6 b) D; C
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2 k. ^) ]! p6 y% r* J; P+ R `5.39.217.76（圖三）5.39.217.769 D2 Y0 Q8 H- G/ j) ?" w# g% p ]
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( X0 @% T2 N+ N- I; T Z烹調小貼士:# K: M% i) L2 ~; u7 k* E$ U" R
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1. 金沙骨先後沾上生粉炸兩次，可增加其脆口度及減少油膩感。5.39.217.76) }( ?9 x9 U: q t g. f6 n/ b
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2. 講究的話，可用白米醋及山楂煮成糖醋，代替大紅浙醋。 |
發表於 2008-3-22 06:27 PM
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