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, _* I a, w$ Z8 M( |1 K材料: n; m# N" Q7 a0 g2 e. h! T: w
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金沙骨--------1磅5.39.217.76, c6 q# I3 F$ `% [# g
日本紅梅--------10粒公仔箱論壇! a! B5 f; S" J! e; d$ F
西蘭花（烚熟）--------半棵
7 D3 J0 \% D5 [ ?生粉--------4湯匙
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金沙骨醃料:
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5 B' q& U \! }3 l3 J( {tvb now,tvbnow,bttvb紹酒--------1湯匙
; }$ l; d, v7 i5 J0 K鹽--------半茶匙6 `9 [! h3 X1 |& E, E: }/ v0 E# s5 n
( C' w- r) {" ^+ \: o0 V6 O# j
! w( V9 W! N2 N) h" U+ Ztvb now,tvbnow,bttvb3 Q, w9 Z. T2 k/ C
醬汁調味料:
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1 r9 b, h/ r. [/ ]6 `- l6 D2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒--------2湯匙5.39.217.761 ?4 f5 S4 h: M
鹽--------半茶匙5.39.217.76; R! J; _1 K! t0 W! n, w3 h
生粉--------4茶匙( \4 V7 E1 y- O
紅谷米--------少許9 D! Y* b: ^9 u9 K
鎮江醋--------2湯匙6 `' ?' K5 h3 X. U* M# }1 U
大紅浙醋--------1湯匙
( q% M/ D, ?1 T, g$ [4 P6 k5.39.217.76茄汁--------2湯匙公仔箱論壇2 v+ v- P8 ]' i K% S" l$ T
生抽--------1湯匙1 v/ V. B- \ T5 }4 m+ G. b' e1 _
香葉--------3片
- q: Q/ }$ h0 P+ h5.39.217.76甘草--------4條' ?6 n! Y4 s j8 `6 r
冰糖--------6克tvb now,tvbnow,bttvb, X% @; D8 g# _. O& E" K0 k
雞粉--------少許* [% D* r& I8 i; H% q+ ?1 c% ?
* a' k/ x, G! ]; t: _ I7 Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ R& I. M* I0 V7 C) p
做法:
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1. 金沙骨切成段後洗淨，用醃料醃20分鐘。將金沙骨撲上生粉（圖一），炸約2分鐘定形，用剩生粉待用。5.39.217.76# o; K) ^4 I4 G9 X* V9 Y" s! Z% Z
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（圖一）
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2. 炸好的金沙骨放入鑊內，加入紅梅3粒及醬汁調味料燜45分鐘後熄火焗30分鐘（圖二）。取出燜好的金沙骨，醬汁待用。公仔箱論壇. k* ~$ d6 K" `. l( w( b6 z3 K
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（圖二）5.39.217.76) l5 g. ? H/ V! J( B# ^0 g
: [1 u. ]3 F" I8 Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 金沙骨隔乾醬汁後，再沾上用剩的生粉炸至金黃色（圖三），隔油後放於碟上。將4粒紅梅攪爛成汁，混合待用的醬汁，淋上金沙骨上，然後用西蘭花及3粒紅梅做裝飾即成。
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( I+ F0 Y/ x# ~; C8 y公仔箱論壇（圖三）5 `' r9 {, j B+ b$ W' `
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$ T- j: F) X! E5 _, i公仔箱論壇烹調小貼士:
8 Z( k5 X; w0 g/ l7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 r! ~* _9 F1 ]2 N
3 ?& U7 l+ _8 p6 S& T. V1. 金沙骨先後沾上生粉炸兩次，可增加其脆口度及減少油膩感。
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' ?* g8 a; |4 L/ o8 u4 T3 W公仔箱論壇2. 講究的話，可用白米醋及山楂煮成糖醋，代替大紅浙醋。 |
發表於 2008-3-22 06:27 PM
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