材料, b4 }5 I( G& Y. K. h8 s" X/ {
中蝦 10隻、蛋（拂勻） 1隻、生粉 1/2杯
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汁料
* q: o1 G- u; b乾桃花 5朵、熱水 1/3杯、麥芽糖 2湯匙
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9 @: T0 ~3 g5 _; Y/ M9 f' e公仔箱論壇醃料公仔箱論壇! [4 I5 _4 D& R: g4 @7 R% l" t
鹽 1/2茶匙、生粉/酒各 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許5.39.217.76: o$ W% P3 u( W/ J9 `6 J
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做法
7 f x* y6 L+ q, S1.蝦去殼去腸，加鹽、生粉、酒、麻油、胡椒粉醃 20分鐘。. O) x- r$ f) V" Y. h+ P0 n
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2.乾桃花加入熱水泡 10分鐘，加入麥芽糖拌勻，備用。
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3.將醃好的蝦沾上蛋液，再撲上生粉。5.39.217.76% N8 A* o2 K/ G
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4.燒熱鑊下油，放入蝦球以慢火半煎炸至金黃，取出後瀝去油份。公仔箱論壇9 b( W( o: T* J: M( u4 @0 Z$ V2 K
~: [+ u* |2 x5.39.217.765.鑊內加入桃花麥芽茶以中火煮滾，將蝦回鑊拌勻，上碟即成。
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想蝦球爽口有彈性，去殼去腸後要用粗鹽搓洗，然後洗去鹽份再抹乾便可。
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發表於 2012-1-10 05:41 AM
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