[中式食譜] 黃酒雞

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材料
* t2 A7 i% c) ~5 O1 B7 a7 T- L雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯
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豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許
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& Z+ \3 g# ~1 Q7 G7 f3 b公仔箱論壇做法2 q4 P; S. B$ }9 i6 e' i; r
1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。
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- V/ @% o2 s; u4 X9 Gtvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。
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) R# q* F. Y6 B* |tvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。
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煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。+ Y0 d7 f/ ?; r+ R9 T