. |" ^+ |$ {3 f! h$ c- z1 J材料+ e1 i9 C$ X7 W# O) p: n
豬肉 — 1磅
2 B; q# ?+ h8 L; K3 a5 w8 f0 _馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
" O9 V4 g; P, Q+ Atvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔 — 1支細的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y3 {! u) x7 f% F6 T0 ^2 I
洋蔥 — 1/2個切絲
- `# o1 W* ^6 a5 I% w5 y柴魚醬油 — 適量公仔箱論壇0 _& Q' o0 p* v7 n2 h% U3 c! g
味霖 — 適量
0 n! _: N4 x& Z' c0 b$ H5.39.217.76砂糖 — 少許8 V# y7 N8 x: z' P5 ^* w
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1 m8 A7 \5 o9 c5.39.217.76◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
6 b( T, a; P0 \9 @* z公仔箱論壇◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @. f5 V: R* S- J6 g7 L6 J
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。公仔箱論壇- `. [* ~' p. l% L7 R. D
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
; T- }4 x+ M8 _) g/ c5.39.217.76◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。& k8 D: p9 W0 c7 h# T
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。公仔箱論壇7 `2 V/ B y, m( z6 a4 i
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
) a( F) x9 a1 W# ^/ ^5 a5.39.217.76◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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* m- v* v( O4 C6 T( B" m3 U公仔箱論壇
, L2 i* Z* ]/ O' u- E Wtvb now,tvbnow,bttvb作法
% J* M8 ^# a4 L9 K2 L% n8 f$ Q１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb' ^: c! | x3 q. {6 [" b
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
3 a: e7 `& O. q３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。% R! ?/ I: h( K1 ]
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q% h+ O7 C4 R$ K
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。公仔箱論壇& a8 g, K0 R6 J" b/ _' J0 x
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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