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材料 B. _, {& h: {/ |2 O' g
豬肉 — 1磅7 E% j p) H# X2 R) t
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個公仔箱論壇$ M% f+ Z( ]+ f
紅蘿蔔 — 1支細的
# V1 {; K! I- X9 U# {1 [洋蔥 — 1/2個切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E8 \; l4 v+ L+ Y- {6 M! q
柴魚醬油 — 適量5.39.217.76( L6 m5 d2 q/ }9 E; x* l" J
味霖 — 適量
: u4 g3 D- b4 u' K& E5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 — 少許
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+ C" \8 N. {0 c+ k. k" k◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
& v5 M% c: |9 A: b* Otvb now,tvbnow,bttvb◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~) ?# ^- L6 X
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。公仔箱論壇% M! `& k9 l' W0 Q: _
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗2 {7 }( d" y6 }' N3 z; w. c3 _
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。tvb now,tvbnow,bttvb- d0 y1 P b' X+ d( z* i
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
1 S! P5 L" W$ d3 K◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。公仔箱論壇) T! D- s% {+ N( x4 r4 a/ M
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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( V C2 ]2 B& Y/ C5.39.217.76作法
^7 o+ J3 ^# `5 l$ P; E( J$ `& }2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
; r% }0 @3 D/ |8 g: U6 [tvb now,tvbnow,bttvb２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
1 c# E: s. A9 K& [# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。公仔箱論壇8 I, H @6 ]$ j# r8 B( c
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
: d( V( \8 }1 i2 B4 htvb now,tvbnow,bttvb５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。: `& P7 `+ W; ~1 t
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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