- t; T0 v' H" ~4 i5.39.217.76日間 ， 這 裏 是 個 跳 蚤 市 場 ， 賣 花 賣 酒 賣 畫 賣 手 工 藝 品 。 但 一 到 晚 上 ， 它 就 變 身 ， 一 個客 家 廚 師 ， 宴 兩 台 賓 客 ， 野 生 魚 蝦 蟹 貝 ， 以 鹹 菜 酸 蘿 蔔 吊 味 、 蒸 炆 燉 煮 放 湯 ， 做 法鄉 土 ， 無 味 精 無 添 加 ， 是 全 港 唯 一 客 家 海 鮮 私 房 菜 。- O: L, Q/ y+ `/ n! `4 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s& u9 k3 C4 m2 X
& i& e6 h) T1 {- ], J! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦 田 吉 慶 圍 紅 磚 屋 ， 日 間 和 夜 間 原 來 是 兩 回 事 。
3 X# r; H# ^1 ?# _8 P* r0 ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 } Z- i; j% w$ O8 Y2 [$ I) p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d! b2 k0 W& B0 x( ], T
紅 磚 屋 在 錦 田 的 一 個 村 落 中 。
8 I5 v- ~: o, M* ?, W# {. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) f. ~: F/ y! T6 h5.39.217.76 5.39.217.76( Q. ~( q% x4 s2 O$ t: `; `9 U
紅 磚 屋 內 有 紅 酒 售 賣 ， 以 智 利 、 南 非 、 澳 洲 酒 居 多 ， 價 錢 由 $58 至 $138 不 等 ， 相 當 便 宜 。
, R0 T- }5 h8 N5 w* q! E
. J0 K: K6 V, M* z1 |4 n N
* ?1 n. C8 w2 n公仔箱論壇坐 在 紅 磚 屋 內 開 餐 ， 頗 寬 敞 舒 適 。公仔箱論壇+ @9 n0 K& `2 h( z( \
" `) I) T/ g$ ]tvb now,tvbnow,bttvb ) ^5 }. T7 h2 I
吳 永 皓 煮 食 後 ， 都 親 自 上 菜 與 客 人 寒 暄 一 番 。+ f% g! W \6 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F' }. g r0 U) U! R
客 家 人 的 海 鮮+ p: K) h9 a) S* j6 R$ g
眼前 是 一 碗 顏 色 淡 黃 的 蠔 湯 ， 湯 料 沒 有 甚 麼 貴 價 材 料 ， 只 是 簡 單 的 生 蠔 、 胡 椒 、 鹹 酸菜 。 一 啜 ， 鮮 甜 無 比 ， 酸 酸 辣 辣 ， 鹹 酸 菜 和 胡 椒 ， 把 蠔 鮮 盡 情 引 出 。 這 種 用 醃 漬 的鹹 菜 煮 海 鮮 的 方 法 ， 原 來 是 客 家 人 特 有 的 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `1 S' x" d: a9 E9 x: N- j
5 c$ g) E/ g: h; p, ~- }) |
「 客 家 人 鍾 意 醃 嘢 ！ 酸 蘿 蔔 、 鹹 酸 菜 ， 通 肺 開 胃 夠 正 氣 ， 用 嚟 煮 菜 ， 吊 到 味 又 唔 使 落 味 精 ， 食 完 唔 會 喉 乾 頸 渴 ， 好 舒 服 。 」 大 廚 吳 永 皓 說 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F) D( ^& `3 G- Z& L% _6 @* O: t2 I
tvb now,tvbnow,bttvb0 {( b7 k# e) Z& ?! X: v8 x
吳 永 皓 是 惠 陽 淡 水 客 家 人 ， 生 於 大 富 之 家 ， 自 幼 吃 慣 好 東 西 ， 儘 管 山 區 客 家 人 較 少 吃 魚 ， 頂 多 只 吃 門 鱔 等 平 價 海 產 ， 他 卻 魚 蝦 蟹 樣 樣 吃 齊 。 " R! V& ?8 |4 F) i* A- U0 [& _
公仔箱論壇; u& ?7 H4 a! e* ?' D3 Y! [3 h
「 爺 爺 係 大 天 二 ， 開 賭 場 ， 好 識 食 ， 時 時 去 廣 州 買 魚 蝦 蟹 返 屋 企 煮 ， 我 阿 嫲 煮 菜 好 叻 ， 我 企 喺 廚 房 睇 佢 煮 ， 加 上 食 得 多 ， 自 己 都 學 識 點 煮 法 。 」 ) p3 ^/ P! @7 d6 a7 t4 C$ b0 c- X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t* X# p! m$ W* B0 I
他烹 魚 鮮 ， 鄉 土 味 濃 郁 。 野 生 黃 腳 鱲 ， 不 是 清 蒸 ， 而 是 用 酸 蘿 蔔 來 炆 ， 蘿 蔔 的 酸 郁 滲了 入 魚 肉 內 ， 酸 香 魚 鮮 兼 備 ， 開 胃 又 好 吃 。 就 是 蒸 金 鼓 ， 一 般 只 用 果 皮 、 薑 絲 ， 他卻 加 了 大 頭 菜 ， 吊 出 一 種 海 鮮 以 外 的 獨 特 家 常 味 道 。
9 ?; b' Q8 i) d8 r/ Z' R( }) U4 j; _公仔箱論壇
- w8 j2 r! {4 b S- U9 k2 ~2 {2 {" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B6 v7 m9 z3 P$ p6 F
助 手 蘭 姐 ， 幫 他 斬 瓜 切 魚 ， 是 好 拍 檔 。
6 {6 Y v3 ~- |公仔箱論壇( |+ X5 x+ D/ c/ m( ~5 P a2 H! a
" p7 \( {, G- A8 W' Q7 D0 t" H" `tvb now,tvbnow,bttvb鹹 菜 胡 椒 燉 生 蠔 湯 湯 底 清 鮮 ， 蠔 味 十 足 ， 生 蠔 香 腴 鮮 美 ， 酸 酸 辣 辣 ， 大 開 胃 口 。公仔箱論壇9 F( a1 ]9 k2 E# B. D1 I
5.39.217.764 ?: W) J6 R7 {% P) d' U1 m
 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z `$ t9 ~0 \# |; T
酸 蘿 蔔 炆 黃 腳 鱲 黃 腳 鱲 嫩 滑 味 鮮 香 ， 滲 滿 酸 蘿 蔔 的 微 酸 ， 開 胃 滋 味 。5.39.217.762 {$ \' f" ?# Y7 K) a& I6 p
tvb now,tvbnow,bttvb& i3 S; X+ \$ c5 D6 R2 Q
 1 z9 \; c$ z/ J1 |2 [
鹹 蛋 黃 煎 花 竹 蝦 花 竹 蝦 啖 啖 肉 ， 爽 滑 夠 蝦 味 ， 沾 着 的 鹹 蛋 黃 清 香 不 膩 ， 惹 味 怡 人 。
6 T2 }, E9 R# W" U. @' i3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I1 ?5 u+ k$ b. X6 ?
 6 J' [& p7 A. x3 f2 I) |- c
酥 炸 釀 魷 魚 將 糯 米 飯 釀 入 魷 魚 筒 內 ， 相 當 花 功 夫 。
8 @% @9 r3 W7 I L* x5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& Q. J* w7 Y5 [) B" @4 y9 R
夾 雜 老 派 粵 菜 風 格
6 G! _/ l" e# K0 E5.39.217.76他擅 長 炮 製 客 家 式 ， 早 年 更 開 過 客 家 私 房 菜 ， 年 前 又 曾 在 大 埔 經 營 粵 菜 館 和 暢 之 風 ，鑽 研 過 古 舊 粵 菜 的 製 法 ， 故 他 炮 製 的 客 家 海 鮮 ， 既 有 客 家 菜 重 原 味 、 清 淡 的 特 色 ，也 有 不 少 滲 了 老 派 粵 菜 的 風 味 。 4 u4 u, x8 E1 |7 ^7 k
% |% K4 w' Z, p) z0 p. `6 {tvb now,tvbnow,bttvb像 酥 炸 魷 魚 ， 就 利 用 了 客 家 人 釀 菜 的 方 式 ，把 混 了 蝦 米 、 冬 菇 、 火 腿 的 糯 米 飯 ， 釀 入 魷 魚 筒 內 ， 再 參 考 粵 菜 酥 炸 的 技 巧 ， 裹 脆漿 炸 成 ， 入 口 香 脆 鮮 美 豐 潤 ， 吃 得 人 耳 仔 都 郁 埋 。
6 D' p( G) [, A _1 [( G) y9 o) j公仔箱論壇公仔箱論壇* R3 v0 Q* M' F6 \
又 像 炸 蟹 蓋 ， 驟 看 是 順 德手 工 菜 ， 但 他 取 了 客 家 菜 重 原 味 、 清 淡 的 精 神 。 紅 花 蟹 拆 肉 ， 與 蘑 菇 、 芫 荽 、 芹 菜粒 、 蛋 漿 釀 入 蟹 蓋 ， 沒 蘸 麵 包 糠 ， 不 取 傳 統 洋 葱 芝 士 ， 也 不 用 重 油 來 炸 ， 而 是 半 煎炸 而 成 。 蟹 的 鮮 味 更 突 出 ， 味 道 更 清 。 公仔箱論壇. }! K5 [5 u$ V% J; x. m
# O2 ]1 {4 k: X公仔箱論壇「 麵 包 糠 索 油 ， 我 唔 用 。 我 煎 封 咗 蟹 肉 表 層 ， 再 落 油 鑊 炸 ， 炸 時 油 就 唔 會 滲 入 蟹 肉 內 ， 香 口 但 唔 油 膩 。 」 他 說 。
, X9 I; @2 }1 }' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?9 y; {# a1 H2 H6 e1 u( C
他做 的 海 鮮 私 房 菜 ， 不 下 味 精 ， 少 油 少 糖 少 鹽 ， 連 有 味 精 敏 感 的 人 都 可 以 吃 。 六 人 用共 六 道 菜 ， 魚 蝦 蟹 貝 皆 有 ， 收 $1,800/ 圍 ， 每 人 約 三 百 元 ， 十 二 人 用 有 八 道 菜 ， 每圍 由 $3,600 起 ， 也 是 魚 蝦 蟹 貝 有 齊 ， 款 式 視 乎 時 令 而 定 ， 全 部 是 野 生 海 產 。 5.39.217.76; h+ N. ^$ y* C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @6 A% t% i: A y, a7 r6 F4 Q
私房 菜 由 吳 永 皓 與 助 手 蘭 姐 兩 人 主 理 ， 跳 蚤 市 場 關 門 ， 他 們 就 開 枱 ， 每 晚 只 做 兩 張 大枱 ， 但 訂 單 源 源 不 絕 ， 兩 人 幾 乎 天 天 埋 班 ， 他 掌 勺 ， 蘭 姐 替 他 準 備 調 味 ， 瓜 菜 等 ，清 洗 剁 切 、 執 頭 執 尾 ， 也 會 跟 他 到 市 場 買 料 。
* X; B1 w* J L" e4 d& o* ]
6 {7 ~6 U; D2 a
8 R+ Q$ u2 X" X, h/ P7 X& U6 H9 X公仔箱論壇炸 釀 紅 蟹 蓋 + 蟹 箝 蒸 蛋 蟹 蓋 內有 蟹 肉 、 蘑 菇 、 芫 荽 、 香 芹 和 蛋 漿 ， 香 滑 滋 味 ， 蟹 肉 味 傳 真 ， 不 油 膩 ； 蟹 箝 肉 爽 味鮮 ， 蒸 蛋 滑 溜 ， 有 朕 朕 蟹 肉 鮮 甜 。公仔箱論壇- ^. q" Q9 M% l: Z& N" U& s# t
$ P u% A% g4 B3 }* w0 K6 Z9 B0 M公仔箱論壇 5.39.217.76$ J* U7 q$ g& Y2 t" Q+ U+ N/ k
, k3 t1 k4 f, u/ S/ J8 P
 ( D: N( l, u: H
古 法 蒸 金 鼓 金 鼓 皮 略 韌 ， 肉 滑 ， 有 朕 獨 特 肉 香 ， 以 金 腿 、 冬 菇 、 大 頭 菜 同 蒸 ， 味 道 更 香 惹 。
1 o1 Z. i+ x1 u% h" G7 S6 W3 g公仔箱論壇公仔箱論壇/ _& ?# Q* }' d3 p2 j
4 U3 z1 Y" t8 Y V! Y" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。流 浮 山 是 買 本 港 水 域 的 特 有 海 產 ， 如 黃 腳 鱲 、 金 鼓 等 ， 生 蠔 更 是 即 買 即 開 ， 新 鮮 得 可 以 。5.39.217.76) s3 v* \# ~7 `/ H
* m& z; P: F) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' `" y3 h t% v# s: h7 A青 山 灣 也 有 許 多 本 港 海 域 的 海 鮮 ， 比 流 浮 山 多 ， 但 價 錢 較 貴 。tvb now,tvbnow,bttvb' }3 B, S' G' c+ v& {, N: j
0 s( g3 o3 H6 }6 I
買 海 鮮 走 勻 新 界
! Y2 o7 y$ A0 M) l. K+ y0 B「吳 師 傅 好 奄 尖 㗎 ！ 明 明 一 個 街 市 買 到 ， 但 係 佢 為 咗 一 條 魚 就 專 登 去 一 個 地 方 ， 仲 要搵 最 罕 有 最 地 道 ， 總 之 最 刁 鑽 好 味 先 俾 客 食 。 」 替 吳 永 皓 打 理 瑣 務 的 蘭 姐 說 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F% L a# k2 G5 `4 p6 @
2 z: R3 P {/ \9 J2 D+ p他們 買 料 十 分 認 真 ， 生 蠔 黃 腳 鱲 紅 蟹 琵 琶 蝦 帶 子 中 蝦 金 鼓 鮮 魷 魚 ， 兩 人 坐 着 電 召 來 的貨 van ， 走 勻 大 埔 街 市 、 流 浮 山 、 青 山 灣 和 元 朗 大 橋 街 市 ， 捐 窿 捐 罅 ， 看 見 那 樣 新鮮 那 樣 靚 就 買 那 樣 。tvb now,tvbnow,bttvb! V2 m x" Q4 i2 g. ]
7 z. Q' _7 ?: m$ R) K「 街 市 各 有 強 項 ， 大 埔 街 市 海 鮮 最 平 ， 最 啱 買 大 路 嘅 紅蟹 、 帶 子 、 中 蝦 。 買 生 蠔 一 定 要 入 流 浮 山 ， 新 鮮 即 開 嘛 ！ 去 青 山 灣 就 為 咗 搵 罕 有 海鮮 ， 琵 琶 蝦 、 黃 腳 鱲 、 金 鼓 等 佢 多 數 有 。 元 朗 大 橋 街 市 就 最 多 漁 民 檔 口 ， 連 生 猛 魷魚 都 隨 時 可 以 搵 到 。 」 吳 永 皓 說 。
1 E2 Y' r$ E- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' N# W# M# t3 m2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他 頻 頻 撲 撲 ， 為 每 一 道 菜 張 羅 ， 回 到 攤 檔的 廚 房 ， 就 埋 頭 埋 腦 的 開 工 。 一 個 石 油 氣 爐 頭 ， 一 隻 鐵 鑊 ， 一 個 電 蒸 籠 、 一 座 雙 門雪 櫃 、 一 個 電 飯 煲 就 開 工 ， 設 備 簡 單 得 可 以 。 ' D& ?4 i5 M M0 K; o
8 N/ x/ S9 m; [# i5.39.217.76「 跳 蚤 市 場 設 施 梗 唔 夠 ， 惟 有 廚 藝 加 勤 力 搭 夠 ， 煮 出 嚟 都 係 一 樣 。 」 他 自 信 地 說 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i) f$ @+ z/ \* \
+ \. B4 ?8 U% ^7 E8 h: `
他 雖 有 幫 手 ， 但 天 天 又 買 又 煮 又 招 呼 客 人 ， 煎 炒 煮 炸 燉 樣 樣 由 他 做 ， 每 天 早 上 十 時 做 到 晚 十 一 時 ， 看 他 經 常 做 到 大 汗 淋 漓 ， 卻 從 不 說 辛 苦 。
& d" Y3 ~3 o' U' q公仔箱論壇
: k8 J8 M/ w$ Y「 不 要 怨 辛 苦 ， 講 辛 苦 即 係 未 夠 班 ， 因 為 你 將 工 作 當 工 作 ， 如 果 將 工 作 變 成 娛 樂 ， 那 就 不 覺 辛 苦 了 。 」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j+ k' `1 P6 k P1 f- q0 \
3 |# h8 V' r! p! E9 `0 K5.39.217.76寓 工 作 於 娛 樂 ， 炮 製 的 不 止 是 一 種 味 道 ， 還 是 一 種 滿 足 的 快 樂 。
- n- A* s8 I& ~# Z2 O. D9 v* K5.39.217.76 l! f5 N' a" K+ @" e4 i; c) Y" h
尋 鮮 貼 士 ：公仔箱論壇) C/ L5 j. Z7 L# j6 s4 b
1. 海 鮮 私 房 菜 ， 由 六 人 起 ， 有 六 道 菜 ， $1,800/ 一 圍 ， 十 二 人 有 八 道 菜 ， $3,600/ 一 圍 ， 如 有 特 別 要 求 ， 價 錢 另 議 。
# u# c7 M. g# w8 y- g2. 每 晚 只 做 兩 圍 ， 星 期 五 、 六 、 日 較 多 訂 位 ， 兩 三 星 期 常 滿 ， 欲 免 向 隅 ， 宜 先 致 電 訂 座 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y. B( R. i: Y9 s& u) z! ]* K
3. 汽 水 $5/ 罐 ， 金 威 啤 酒 $5/ 罐 ， 藍 妹 、 喜 力 $10/ 罐 。
# J8 ^6 Q2 p4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 平 均 消 費 ： $350/ 位
. Z" i) K7 q. E# y' g2 T1 T
6 a# X8 e0 k. i1 L: `, G# |9 |六 道 菜 餐 單 ， 每 位 $300公仔箱論壇0 U$ y" o$ `7 b
1. 鹹 菜 胡 椒 燉 生 蠔 湯
( a0 v# C7 C% c1 r& o2. 鹹 蛋 黃 煎 花 竹 蝦 tvb now,tvbnow,bttvb0 x4 O- K) D% g6 q0 Y
3. 酸 蘿 蔔 炆 黃 腳 鱲
3 `+ W1 P! P0 p: ]3 o! l5 i" [4. 炸 釀 紅 蟹 蓋 + 蟹 箝 蒸 蛋
0 B- t. G0 m8 g+ t _# W) B5. 酥 炸 釀 魷 魚 tvb now,tvbnow,bttvb; d/ T& |( g1 L
6. 古 法 蒸 金 鼓
2 W- S- L2 L l- k: g5.39.217.76註 ： 野 生 海 鮮 視 乎 時 令 而 定公仔箱論壇9 X6 h: J* S) P
, F9 I; v% g. L! h' C8 K( n& |5 |. t
紅 廚(元 朗 錦 田)3 H, r5 L& l7 }& g3 t
營 業 時 間 ： 11am-11pm ， 星 期 五 至 日 7pm-11pm
# @) w" s" s1 `& R5.39.217.76收 費 ： 只 收 現 金 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m# n$ D% j- O$ v7 o9 O1 o8 X7 S
交 通 ： 西 鐵 錦 上 路 站 B 出 口 沿 錦 田 河 行 人 天 橋 步 行 約 十 分 鐘
: h1 j+ ~. [5 F |5.39.217.76泊 車 ： 紅 磚 屋 停 車 場 免 費 泊 車公仔箱論壇& [% m' c0 b) c" f
|
發表於 2009-5-20 02:28 PM
| 
發表於 2009-5-20 04:00 PM
| 
