4 V: q# Q1 E8 e5 N* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港男 夢 想 有 個 嗲 聲 嗲 氣 的 台 妹 女 友 ， 港 女 鄙 視 港 男 ， 卻 瘋 狂 迷 戀 小 天 小 豬 ， 上 世 紀 只有 台 灣 跟 香 港 風 ， 家 吓 真 係 世 界 變 ， 街 頭 飲 食 潮 流 最 能 反 映 市 況 的 變 化 ， 繼 上 星 期直 擊 台 式 珍 珠 奶 茶 店 ， 今 期 下 集 當 然 係 街 頭 霸 主 第 2 位 ： 台 式 炸 雞 排 ！5 @0 N' s9 B7 M2 Z6 y2 u$ D) f
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1 v0 q! D5 v" b( E! Ctvb now,tvbnow,bttvb台 妹 炸 雞 排 $16
* e( _) u/ K- z* ttvb now,tvbnow,bttvb台 妹 雞 排 採 用 雞 髀 肉 造 ， 足 有 成 張 A4 紙 咁 大 ， 是 全 港 最 大 塊 最 抵 食 。4 A+ ^' O; g& [( g; a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b3 S+ A% g4 {
1 O2 Y6 o, q7 @5 t, Qtvb now,tvbnow,bttvb先 以 低 溫 120 ℃ 將 雞 排 炸 3 分 鐘 ， 再 放 入 高 溫 180 油 鑊 再 炸 多 1 分 鐘 ， 作 用 是 以 高 溫 油 將 雞 排 肉 的 油 分 迫 出 ， 令 吃 時 不 覺 膩 。
5 |" m5 C! q; C0 s- k6 U8 s' b5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb# [2 I+ {* ~; ?- u$ Q) d2 D) D
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低 溫 炸 3 分 鐘
- ?8 d. o1 ~+ ]tvb now,tvbnow,bttvb長 期 鎮 店 的 台 女 黃 小 姐 ， 熟 手 地 將 雞 排 上 粉 落 油 炸 ， 整 個 過 程 只 需 4 分 鐘 ， 一 塊 像 A4 紙 般 大 的 雞 排 已 經 完 成 。
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+ ?$ I% v0 L# h; e( W, ]9 j4 `) q高 溫 炸 1 分 鐘5.39.217.76% n( X$ S) L3 g8 G- G3 E
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街 坊 柏 希 只 有 5 歲 ， 每 星 期 必 嚷 着 媽 媽 帶 他 來 幫 襯 一 次 ， 「 炸 雞 好 香 ， 好 食 過 魚 蛋 。 」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r! Y) w# m: Z
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8 h4 s7 t" r4 `6 Q7 ^, v2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( p- ]$ s3 j# w) I公仔箱論壇本 地 台 式 炸 雞 店 超 過 10 間 ， 有 過 江 龍 台 灣 幫 開 的 、 有 在 台 取 經 的 港 人 開 的 ， 亦 有港 式 魚 蛋 檔 關 了 煎 釀 三 寶 ， 跟 風 賣 的 。 討 厭 了 食 之 無 味 的 KFC 炸 雞 ， 請 跟 我 一 起 與以 下 3 間 精 選 台 雞 店 談 戀 愛 吧 ！
# w8 u1 e% l' G, utvb now,tvbnow,bttvb蔡 瀾 話 齋 ， 好 食 嘅 嘢 一 定 致 肥 ！ 成 年 人 平 均 每 日 進 食 不 超 過 2000kcal （ 男 ） 、 1600kcal （ 女 ） 為 健 康 ， 睇 住 食 呀 ！
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7 t7 c) [$ W5 }9 `! i5 N) p肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉
6 ^) x, x# C1 c8 C, V* Rtvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： 台 北 自 家 製 再 入 口 ， 椒 鹽 味 道 全 港 最 濃 。
# A6 Q) B1 x1 M+ `. [4 Q( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： ★ ★ ★ ★ 椒 鹽 夠 濃 勁 惹 味
6 ~- g/ |+ o3 ]* B' N1 |公仔箱論壇分 量 ： ★ ★ ★ ★ ★ （ 像 A4 紙 大 ）
. [" c# Q3 W& E, L3 r分 店 ： 冇 公仔箱論壇) \9 t' y7 d* \- ? o% |" u
繁 忙 輪 候 ： 約 15 分 鐘
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1 v# A7 ~# A. \, w; l跟 餐 可 揀 一 杯 700c.c. 台 飲 ， 圖 為 荔 枝 玉 露 。
7 r, ] C t$ x( Z' f4 T- {7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
\ ^# ~% j$ C9 Q5 e" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台 妹 A4 雞 排 大 件 夾 味 濃
) Y; Q$ i$ v, O r( |6 g* W7 d8 U2 rtvb now,tvbnow,bttvb店 名 我 愛 台 妹 炸 雞 排 ， 開 宗 明 義 ， 有 台 妹 、 有 雞 ， 正 。 有 個 港 仔 老 公 的 老 闆 娘 黃小 姐 一 口 唔 鹹 唔 淡 的 廣 東 話 ， 語 帶 嬌 嗲 ， 正 是 電 車 男 最 愛 。 老 媽 子 在 台 北 經 營 炸 雞店 ， 炸 雞 手 藝 是 家 傳 ， 醃 料 辣 粉 由 台 北 媽 媽 提 供 ， 雞 肉 用 料 則 與 台 灣 有 別 ， 「 台 灣的 雞 排 是 雞 胸 ， 我 則 用 本 地 的 雞 髀 肉 ， 髀 肉 較 滑 ， 入 口 可 能 比 在 台 灣 吃 到 的 更 好 。」 A4 size 般 大 的 雞 排 外 皮 極 脆 ， 未 入 口 熱 力 已 將 椒 鹽 味 迫 入 口 腔 ， 咬 落 好 滑 ， 鍾意 重 椒 鹽 酥 味 者 首 選 ， 但 吃 完 必 要 喝 大 大 杯 凍 飲 ， 好 在 跟 餐 $22 已 送 一 杯 台 飲 （ 單買 $16 ） ， 抵 番 晒 。
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$ L9 P- ?+ N& E* Z何 謂 台 式 雞 排 ？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F* k$ O6 r7 W! p# P: S5 E
鹽 酥 雞 是 台 灣 傳 統 食 品 ， 以 雞 胸 浸 在 醃 料 內 再 放 在 以 蛋 漿 、 麵 包 糠 造 成 的 炸 漿 上 ，後 落 油 鑊 炸 ， 炸 後 不 點 任 何 醬 料 卻 以 椒 鹽 、 胡 椒 及 其 他 調 味 粉 吊 味 ， 即 叫 即 炸 新 鮮滾 熱 辣 ， 離 遠 已 可 嗅 到 椒 鹽 香 味 ， 入 口 外 脆 內 軟 ， 比 起 KFC 等 炸 雞 更 惹 味 。 在 台 灣雞 排 是 很 受 歡 迎 的 地 道 小 食 ， 06 年 更 舉 辦 了 台 灣 黃 金 雞 排 嘉 年 華 ， 其 中 波 特 曼 雞排 （ 圖 ） 打 敗 全 場 共 80 家 參 賽 者 ， 並 有 黃 金 雞 排 王 之 稱 ， 連 加 盟 店 全 台 超 過 20 間。公仔箱論壇 K! {) M4 Z- F2 \1 o
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我 愛 台 妹 炸 雞 排（紅 磡）
/ q: L: V& A, W7 C# I公仔箱論壇營 業 ： Mon-Fri 11:00-22:00 ； Sat 11:00-18:00 、 Sun off5 P4 V- D) M1 _8 ~8 y5 }& K
$ c$ E p4 V s5 }* v- l7 y( S8 b5.39.217.76分 店 王 大 雞 大 最 正 宗 （ Face 之 選 ）
: {' O$ n1 d3 c- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 雞 大 '06 已 開 業 ， 是 首 先 將 台 式 炸 雞 排 引 入 香 港 的 始 祖 ， 全 港 5 間 分 店 是 台 雞 之霸 。 開 業 前 老 闆 陳 生 做 過 物 流 ， 又 做 過 零 售 ， 一 次 到 台 灣 旅 行 吃 了 一 件 炸 雞 排 ， 驚為 天 人 ！ 回 港 後 不 斷 打 電 話 去 台 灣 傾 加 盟 店 ， 惜 洽 談 半 年 不 果 ， 卻 冧 掂 （ 用 錢 ） 台店 老 闆 親 傳 炸 雞 秘 訣 ， 條 件 是 不 可 以 用 他 們 招 牌 ， 亦 不 可 以 開 名 ， 為 他 日 來 港 開 店留 一 條 後 路 。
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/ I G7 Q) ]' \7 Q' R公仔箱論壇大雞 大 雞 排 的 特 色 是 全 個 流 程 、 用 料 跟 足 台 灣 那 一 套 ， 「 台 灣 的 雞 排 要 用 雞 胸 才 叫 正宗 ， 因 為 只 有 胸 部 才 有 骨 ， 才 可 稱 為 排 ， 以 雞 髀 肉 做 的 ， 極 其 量 只 可 稱 為 扒 。 」 陳生 表 示 常 常 有 人 客 將 他 的 雞 胸 「 排 」 與 人 家 的 雞 髀 「 扒 」 比 較 ， 說 他 唔 夠 滑 ， 惟 有因 應 市 場 要 求 ， 迫 不 得 已 炸 出 多 一 款 用 雞 髀 肉 的 王 牌 雞 腿 扒 ， 實 行 同 人 家 鬥 滑 。5.39.217.760 {9 g& T1 b3 `' T7 v' n
+ L) v$ Z n( y" n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o2 ?- C6 y$ k& G% K
5 v: P8 d* C( L0 B新 登 場 王 牌 雞 腿 扒 $17
4 q! G6 ~0 F c5.39.217.76王 牌 雞 腿 扒 是 最 新 推 出 的 食 品 ， 以 雞 髀 肉 取 代 雞 胸 肉 ， 入 口 較 胸 肉 更 滑 。 老 闆 陳 生表 示 落 調 味 粉 時 ， 鹽 樽 要 與 雞 面 呈 水 平 ， 不 要 將 樽 口 向 下 對 雞 面 ， 手 部 要 輕 輕 左 右搖 ， 調 味 粉 才 可 平 均 分 布 在 雞 面 上 。
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: E' m! b! p$ T% e7 w5.39.217.76雞 味 較 鮮7 M. K0 R% i) q
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2 ], i+ B3 p3 I4 }* N) \5.39.217.76招 牌 雞 排 （ $17 ）
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雞 肉 較 滑5.39.217.766 X. G( v1 Z; i
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王 牌 雞 腿 扒 （ $17 ）9 Z( E8 M- C5 ^$ T; I
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大 雞 大 除 了 會 以 高 溫 油 鑊 迫 走 油 分 外 ， 顧 客 還 可 選 擇 冇 皮 雞 排 ， 吃 得 健 康 一 點 。
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f4 Q8 g" U# ^$ G4 Q: U; A4 Y2 P5.39.217.76大 雞 大 對 控 制 品 質 是 3 間 中 最 嚴 謹 ， 每 塊 雞 排 落 鑊 時 間 都 會 用 秒 表 計 算 ， 炸 一 塊 雞 排 約 需 3 分 半 鐘 ， 高 溫 再 炸 迫 出 油 分 做 法 與 台 妹 相 若 。公仔箱論壇8 O1 r" g+ E# D6 r" f, Z* X( w: A6 f9 y5 z
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# G& e4 w/ M; Q5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要 新 鮮 可 即 叫 即 炸 ， 任 選 大 辣 、 小 辣 、 調 味 粉 帶 肉 桂 味 ， 椒 鹽 味 沒 有 台 妹 般 濃 。 約 等 15 分 鐘 ， 唔 想 等 可 買 現 成 貨 。
% k4 E; q" c7 m# \. ~; h. G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 y, ]+ k G3 z- |4 g, g
髀 Vs 胸
/ S, O, A: q3 |" H, jtvb now,tvbnow,bttvb大 雞 大 有 雞 排 （ 胸 ） 及 雞 扒 （ 髀 ） 兩 款 食 品 ， 同 樣 賣 $17 ， 雞 扒 食 落 較 滑 ， 但 雞 排 的 肉 味 則 最 鮮 ， 亦 較 雞 扒 多 汁 ， 兩 者 各 有 唔 同 捧 場 客 。
- c! g3 O2 {# B: M6 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X1 [' x0 n# G
肉 類 ： 選 用 本 地 雞 胸 及 雞 髀 肉 ( u+ k7 h3 }- X% p! w$ U
調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 有 辣 椒 味 兼 有 玉 桂 粉 味 道 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m5 N' Q* b$ f& v
味 道 ： ★ ★ ★ ★ ★ 雞 排 肉 味 最 鮮 公仔箱論壇9 _ z# V9 w% f& g% M! \+ r9 G
分 量 ： ★ ★ ★ ★ （ 3/4 張 A4 紙 般 大 ） tvb now,tvbnow,bttvb2 B7 m' K7 Q [: p% {9 q7 {
分 店 ： 5 間 1 {' p9 H. s/ O$ |0 U( m& x1 }
繁 忙 輪 候 ： 15 分 鐘
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B$ h) Z% E F' b5.39.217.76大 雞 大(紅 磡 蕪 湖 街)
, N+ R C0 t4 m; E營 業 ： Mon-Sat 07:00-00:00 ； Sun 12:00-00:00
" k0 Z* O( H6 \0 O6 G: y/ `5.39.217.76公仔箱論壇" W& I. L* w* J9 ~# |% q
 5.39.217.76; G, ]" N; Y$ U. e9 \# W, S
# F" ^' a9 z- h& ?+ h) r: {) m# U阿 升 一 啖 一 件 最 多 肉 汁
1 d& ~) K$ _9 H( D/ J賣 開 麵 線 的 「 阿 升 」 ， 見 台 式 炸 雞 夠 hit ， 上 月 剛 在 荃 灣 地 鐵 站 外 開 第 二 分 店 ， 亦不 忙 狂 谷 人 氣 鹽 酥 雞 。 有 別 於 台 妹 雞 排 大 大 塊 ， 阿 升 的 炸 雞 被 切 得 像 魚 蛋 般 細 細 粒， 一 口 一 粒 ， 無 可 否 認 吃 阿 升 的 粒 粒 雞 排 是 最 方 便 ， 外 皮 粒 粒 一 樣 咁 脆 ， 內 裏 亦 吃到 鮮 香 雞 肉 味 ， 調 味 唔 會 過 濃 ， 恰 到 好 處 。 唯 一 唔 好 是 接 觸 油 炸 的 面 積 較 大 ， 吃 時油 分 較 多 。 tvb now,tvbnow,bttvb( t* Z; V4 n& H1 V
; Y: u5 u+ P' B7 J/ |2 @公仔箱論壇阿 升 鹽 酥 雞 （ 小 $15 ， 大 $24 ）
% M5 D7 Z/ r( e Y3 U" ]5 m細 細 粒 容 易 食 ， 外 皮 極 脆 肉 汁 又 多 ， 作 為 街 頭 零 食 ， 佢 最 方 便 。公仔箱論壇4 n4 G V2 |, F
+ w- s, `, M2 h+ otvb now,tvbnow,bttvb ) ]6 Y5 ], S! v: Z' z8 [0 e: s
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! p* s! i! |2 W$ n) `% @2 m, H公仔箱論壇
$ w9 k- \3 P& r' z阿 升 麵 線 除 炸 雞 外 ， 最 出 名 的 豬 腸 麵 線 繁 忙 時 間 幾 乎 每 分 鐘 賣 一 碗 ， 由 於 分 量 細 ， 食 客 外 賣 梗 買 幾 碗 。
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# R9 C0 W" h2 a- ^公仔箱論壇早 排 被 雜 誌 影 到 女 歌 手 梁 雨 恩 在 兼 「 阿 升 」 職 ， 時 薪 只 $25 ， 不 過 報 導 出 街 即 辭 工 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N$ w4 M- M' Y
2 s( u6 M" V& ]1 M# l公仔箱論壇 6 e" L$ d! D/ ]' M" F5 ^- x( ?
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食 客 梁 生 一 星 期 幫 襯 阿 升 2 次 ， 「 啲 雞 好 入 味 ， 又 多 汁 ， 一 個 細 order 已 經 夠 飽 。 」- n, m0 R5 ]$ D4 d' y5 T F; V
' p: s1 c) B* i- Q+ A1 z o公仔箱論壇阿 升 的 炸 雞 採 用 雞 髀 肉 ， 未 炸 之 前 先 用 交 剪 將 雞 排 剪 粒 狀 ， 再 上 磅 控 制 分 量 。 「 將雞 排 整 細 了 才 炸 ， 好 處 除 了 是 細 細 粒 易 入 口 外 ， 由 於 雞 肉 與 油 的 接 觸 面 積 多 咗 ， 所以 炸 出 來 最 均 勻 ， 啖 啖 咬 落 都 外 脆 內 香 。 」 老 闆 Stella 說 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V* e* `5 I8 r c! S
/ l8 d* x" H4 U. F. r6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉 tvb now,tvbnow,bttvb6 o! p& l" h3 G0 [3 z. r4 F
調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 只 加 少 量 椒 鹽 ， 吃 到 肉 味 較 多 。 公仔箱論壇& Y3 K! T+ I2 |# K2 y' z/ x- i( F' G
味 道 ： ★ ★ ★ ★ 肉 質 最 嫩 ， 外 皮 夠 脆 。
$ U' s8 L+ ~$ Mtvb now,tvbnow,bttvb分 量 ： ★ ★ ★ （ 細 order 只 有 約 15 件 ） 5.39.217.762 H' I$ D; n1 [& _% I0 Q0 E
分 店 ： 2 間 . o5 b: k% S c% e! `, s6 r
繁 忙 輪 候 ： 約 12 分 鐘
0 U$ S0 Q: ^" g! H, W1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( K" L& a! P, T
阿 升 麵 線 (荃 灣 青 山 道)
& w( y5 j5 \" x# M6 ]8 s( M營 業 ： Mon-Sun 12:00-00:00
* z8 X2 I8 s4 a" e" b/ R4 ]5.39.217.76註 ： 以 上 台 式 炸 雞 重 200-310g ， 每 件 卡 路 里 約 600-930kcal 。 |
發表於 2009-5-16 08:29 AM
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