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材料# @9 [8 }8 o9 [5 h _
蛋白 3隻、砂糖/糖霜各 90克、蛋黃 2隻、檸檬汁 10毫升、牛油 20克、青檸汁 10毫升、忌廉 10毫升
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' X& u6 \0 S+ T# E公仔箱論壇做法& \ U' A! [* [: L
1.蛋白加砂糖打至企身，將糖霜摺入拌勻，放入模內，再放入已預熱至 65℃焗爐焗 3小時至脆身。tvb now,tvbnow,bttvb) O, c5 J* L/ _* s1 B
. @) G5 G# D' J0 e$ g! `# I; ]: Z5 G* I2.將鍋坐入 75℃熱水內，加蛋黃、牛油、檸檬汁、青檸汁及忌廉拌勻成蛋黃醬。公仔箱論壇% ~% t v' `: R8 |0 T1 G
' a9 I' B; x7 R, s& T% ?: M5.39.217.763.將蛋黃醬放入焗盤，放入已預熱至 160℃焗爐焗 16分鐘，取出後放入雪櫃冷藏至硬身，取出切成長方形。4.蛋黃餡夾入蛋白脆即成。公仔箱論壇, W8 G' {8 @( w) D) w
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發表於 2010-5-7 06:58 AM
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