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蛋白 3隻、砂糖/糖霜各 90克、蛋黃 2隻、檸檬汁 10毫升、牛油 20克、青檸汁 10毫升、忌廉 10毫升公仔箱論壇3 G8 V2 ?& I% E1 `
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做法
; v! O8 V( N; [+ B5 c5.39.217.761.蛋白加砂糖打至企身，將糖霜摺入拌勻，放入模內，再放入已預熱至 65℃焗爐焗 3小時至脆身。tvb now,tvbnow,bttvb9 q# N& E" Y8 C/ S! i E& a
3 U) P/ m, T$ ^ r2.將鍋坐入 75℃熱水內，加蛋黃、牛油、檸檬汁、青檸汁及忌廉拌勻成蛋黃醬。! m. d" h2 L! O# u- p/ b
2 v) C+ r( ]# ?" @7 x3.將蛋黃醬放入焗盤，放入已預熱至 160℃焗爐焗 16分鐘，取出後放入雪櫃冷藏至硬身，取出切成長方形。4.蛋黃餡夾入蛋白脆即成。3 D# s4 L5 C* k2 Y/ v9 `) {, _
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發表於 2010-5-7 06:58 AM
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