美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
8 _# w S- ?7 a: r O5 v; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜7 }$ K/ f8 I9 a- P- X R0 F; W
美心麵包總廚吳揚帆師傅% D& o& i' Y! b% H
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. c" y+ |% N1 D1 P' I G" qtvb now,tvbnow,bttvb合桃提子五穀包 . q) R5 l5 z: o" ?
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材料 (麵糰): 公仔箱論壇% r. ?& O1 f1 H) D) ^: ]
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150克 五穀粉tvb now,tvbnow,bttvb: G: m- h4 b2 `1 ~- f; t( ?
780克 高筋麵粉
1 x. h8 u8 J! D K. a* O公仔箱論壇20克 黑麥粉
% u7 q6 W" M/ c# S) ~公仔箱論壇50克 裸麥粉
5 I Z! u1 t9 O17克 鹽3 `0 O% Q7 ~9 w! B( H& X3 A: {
30克 糖
- Q4 M* u9 x- D* c6 R! y3 _5 ptvb now,tvbnow,bttvb8克 改良劑Format V20001 l( [$ I' `7 y# X9 W
15克 即溶酵母(紅)
$ b: A" ^3 E/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200克 自家製 提子酸麵種
u) f* O2 c- }5 A5.39.217.76630克 水" q( r& d$ Z" u" W( K
30克 牛油
2 b8 m' I) T2 M80克 橙皮; K( f- x# Z& p# `( g
600克 美國加州提子乾
# G: U9 T0 z" f公仔箱論壇100克 合桃 1 ~2 v6 i8 |7 `
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J+ C6 Z* y1 X, q
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
9 U. k+ o4 O1 }0 L8 H/ |/ ]8 m6 P0 F& Y6 A公仔箱論壇2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 , F4 P. f1 e0 F
3）翻麵糰十分鐘
/ P$ v/ N d: Q: x5 F$ t5.39.217.764）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘5.39.217.764 G7 ]' w9 Q# Q+ P5 ?
5）糰造型二十分鐘
3 y1 R1 n6 X, l) _! `6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
& m9 G( G, [) ^/ s+ n- u( O7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
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$ C- S9 Q) y% U! a4 C) g# ~: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金提芝士五穀包
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780克 高筋麵粉
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50克 裸麥粉. G: u% Q4 o7 a9 b) Z( ?/ Y7 \
17克 鹽
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8克 改良劑 Format V2000
4 J Q" U8 |$ O% G公仔箱論壇15克 即溶酵母(紅)
0 _* j8 G+ m/ w6 ^: t公仔箱論壇200克 自家製提子酸麵種
( o( b6 w+ C! ^, [5.39.217.76630克 水2 G& a- K1 g3 b* f' K
30克 牛油5.39.217.76! \6 N5 ?% E' z# r, i7 X# m
150克 忌廉芝士
, o, Y4 i; U5 x* G6 P: x公仔箱論壇45克 淡忌廉公仔箱論壇% N) A9 q/ x5 T/ H; r
7.5克 冧酒公仔箱論壇1 [$ ~% `1 H! c$ U. u; W- z3 U( n- e
1.5克 玉桂粉5.39.217.76+ {8 P7 |" N/ n. D D, m
200克 美國加州提子乾5.39.217.76: m5 q G" C- k6 d6 v% W6 j( C6 z
50克 開心果仁tvb now,tvbnow,bttvb8 x8 |3 @6 D* u2 g$ t- M8 o( C# q: k
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A$ z% ]- _( h/ D e
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 * H/ g2 |9 V, l; y
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
+ W6 n' Y2 k. t- d. q0 F6 d3）翻麵糰十分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb) ?) D: i, a K/ p9 b
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
" u5 t5 o- }! w5）糰造型二十分鐘
" G' X8 ]) j# c ^' h! f- o) T" Z6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)4 z z! e1 B) ^: @' Y; i9 q
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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