美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009tvb now,tvbnow,bttvb+ ^- B) M* D _4 h
創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜公仔箱論壇1 G% N2 ^+ _/ x3 ]- q- R' `# z8 v) t
美心麵包總廚吳揚帆師傅
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 5.39.217.767 ~& v2 @# M! A7 E& X6 P! s
3 a/ X6 q- v! q' D; g% E& {$ c {tvb now,tvbnow,bttvb合桃提子五穀包 5.39.217.76+ |# E" X3 y7 ]% P) U
6 i: G: ]9 N9 G" U: j0 S. n5.39.217.76材料 (麵糰):
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* V0 c2 |& d1 }* t2 O7 ~1 s4 J150克 五穀粉公仔箱論壇: H) k7 O1 g5 F+ a
780克 高筋麵粉
! Q. W6 y. ]: _7 J5.39.217.7620克 黑麥粉8 }7 t/ f2 Y1 a4 f2 P8 P
50克 裸麥粉
2 h# }! w6 D- ~! t; A+ s; Y* K0 b2 d, [17克 鹽
. g+ V8 G# | H# \2 [% ?6 Qtvb now,tvbnow,bttvb30克 糖1 x& u* k3 {, m0 p. O3 @
8克 改良劑Format V2000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e4 h% K% N% D& ~
15克 即溶酵母(紅)
. ^) P9 \) e3 X! Ttvb now,tvbnow,bttvb200克 自家製 提子酸麵種
2 e7 C% P8 g8 r O- w+ o2 a630克 水
- P. d1 L- R3 g公仔箱論壇30克 牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~. `! k: a6 G- s, J# W
80克 橙皮
1 w6 G6 Z2 \ s% [' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600克 美國加州提子乾5.39.217.761 A; b+ Q8 k4 B' A& U
100克 合桃
& X9 P( ?: Q, i8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n6 R3 M% z- }
做法:
0 B5 A# a2 G+ C' F7 Z+ j+ z* N1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q! Y6 r5 {8 Q. z& s$ _4 n
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 5 [6 u% ~" K, x6 @7 E
3）翻麵糰十分鐘
* E% M5 n, c7 U$ M1 \! [ W公仔箱論壇4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘5 r1 n" \8 S0 l% Y$ P
5）糰造型二十分鐘 8 K/ h1 E3 g p* t
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
) e0 X8 s3 q9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)
9 B/ K9 y5 J; ~0 P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \. w5 c& I/ |3 K3 y) A: G! s7 c, T
金提芝士五穀包5.39.217.76; J' D4 r4 Y; O& C" C5 f
3 c1 K3 y# o* Q' E; P1 E' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克 五穀粉
+ |; \* w) M' {; }3 ntvb now,tvbnow,bttvb780克 高筋麵粉
$ ~& _1 o w1 l- M+ b, x) K公仔箱論壇20克 黑麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d1 K# H/ _ t0 I1 p
50克 裸麥粉
0 b F& L7 K2 F8 E2 btvb now,tvbnow,bttvb17克 鹽tvb now,tvbnow,bttvb. k4 }( T* ~& |, R" _
30克 糖
# i8 j& l) k( e1 G l' g. h8克 改良劑 Format V2000
* X& J3 @. Y3 m7 S. `8 W+ x0 |7 b15克 即溶酵母(紅), F3 b* s0 y; z0 t I
200克 自家製提子酸麵種
2 o) z: r4 Z% z& ]6 z; J2 \630克 水tvb now,tvbnow,bttvb, q4 P, o6 e! r8 m) P3 ] t
30克 牛油
! q2 v! c/ y6 r8 K6 z# g! t150克 忌廉芝士
, Z; u0 d% |, d6 s9 Q1 Otvb now,tvbnow,bttvb45克 淡忌廉tvb now,tvbnow,bttvb( d/ C4 D- \( r) K
7.5克 冧酒
! K2 y- Q' u1 f" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.5克 玉桂粉
! \: S- X; y- Btvb now,tvbnow,bttvb200克 美國加州提子乾
X6 l {3 r. Z- F50克 開心果仁
: |7 P1 @6 J5 v8 Qtvb now,tvbnow,bttvb3 `) o' J. L7 m1 ?, h( X6 E$ w
做法:
. Z0 N1 L9 D3 \7 t1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
y p! M3 T: n9 y2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l9 h" M; `$ v4 d9 F* @. i
3）翻麵糰十分鐘
. [) E# i8 X, Y$ p) }: mtvb now,tvbnow,bttvb4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
0 c$ K( K6 ?/ w% ~4 L4 ^" N5）糰造型二十分鐘
) D" L3 ?2 @4 i6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
- x& `, f/ S6 K1 L: k0 U8 c2 o公仔箱論壇7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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