在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
2 M0 a( y# v+ \( C這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
# L, }7 s! E6 B8 \* p公仔箱論壇
$ P3 ~. u6 k/ J" ]* R9 Z黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
% c5 F% ^: x2 Q% S( c$ R% u公仔箱論壇- o8 D% S7 V7 A& c! y W1 o( `" R ]
“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
3 K$ e5 t+ |! Y) {tvb now,tvbnow,bttvb- G9 n P& i( H' F3 W: c' ~
雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d$ f5 T% {4 R# R- h
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
* o$ |+ I2 g' Z( Ztvb now,tvbnow,bttvb+ Y) R: m5 r$ u
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇2 `3 d9 r9 }2 y! _6 M% h0 X" m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @6 C3 i+ _. [7 J
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c- x/ M D9 P2 ?4 _
2 Q5 e+ d. {$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 d4 j& G+ ^\" ~) v
5 ]8 k- ~' W2 f' C& O7 g3 y e- i公仔箱論壇黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象0 e- ~ \( B% d
% W( ]1 m6 X' L- \# H9 i( t- w( |
蛋包蝦醬炒飯
2 w' N% u U, z4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h8 \) S+ M$ |9 @
: [% V; S; e) n/ }/ Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F3 y$ m; v1 P9 I
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來5.39.217.76/ i$ k+ p1 r- n( w$ t7 T. m
5.39.217.76/ N5 ]2 ?) Z) Q W
材料
8 I/ `; a% ]7 i白飯 2碗9 j9 e0 Y W7 }6 d/ N
峇拉煎 20g（弄碎） k$ N R/ R% b }5 d
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）5 ` \& \1 P) E5 G& m
芥蘭莖 50g（切粒）( {3 r5 O L2 Z4 s. U5 |
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
- g* ~9 H9 i) n+ @
, I, J( b0 }- j2 q4 W, [% s2 y, f公仔箱論壇調味料
; I. L+ D# H' h. b3 s7 u+ {; E! o味精 1/2小匙
$ [7 f! Q' k4 W, h公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
$ I" V$ ?7 X: Y! v# ~% m# K( G. m( b5 t( G. E( R4 n
做法（見步驟圖）5.39.217.76# e/ s4 N' d* |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g, ?: x$ O/ T; x+ D
 tvb now,tvbnow,bttvb' d1 u# }\" C' _* x\" F0 L0 O
! |, U$ D. l5 W3 a: d
蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
1 L+ F% v7 ~6 h公仔箱論壇& @& [; k3 N* n% i+ O
 tvb now,tvbnow,bttvb\" Z: ?6 L\" m. b! Z7 |1 {# x# ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r4 K8 ~8 }! Q' _! h4 e1 M
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v, ~* J+ k8 k" ^" P. U
* ^\" h# m( {, u z7 B- p$ {) Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P9 N, _: N( o/ a3 i3 B5 T5 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D9 T9 D [8 Z6 L; X2 |
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇5 k# Y% n/ @* v
2 D% y. R. D5 E) n& r6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* f% ~& N3 d( c7 f3 m1 I+ k. n\" f
公仔箱論壇+ h/ m+ v. O1 p
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
' _4 |. H Q6 F) G0 |: L5.39.217.769 j: O6 L% B, K3 A\" T# \2 M\" f/ C4 n5 j
+ Q& k; `$ x+ K! K/ Q# ?7 ~1 R x5.39.217.76% |8 i1 U9 J% O. V! H9 t( r8 ?
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃
3 G* y/ M& v1 W' }+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h2 C( m( h) C4 F) h
8 X- }) x9 V: A2 b3 U5 R
* ]. W# c+ G5 o) Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香: s) V' Y/ z% G
tvb now,tvbnow,bttvb8 f5 J+ l6 ~: R) h
+ `7 |# U' y) j* ?
; ]+ h/ i# y: E* [ g- p3 ?蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
9 ~8 y8 J3 z# a2 V y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c: H5 a8 X i
9 J! i2 F) ]8 U# h
炒糯米飯
8 p, x9 l& b! l1 n6 i( O; y6 n
$ J. L7 k/ J; |3 G# |7 R# L. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * w$ Y5 _4 ~/ b `. y* B; u7 r
5 g6 a) u. Q$ O& M; Q
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.76, B o5 j& t+ Z0 x, H
材料+ t! p- _* ^ k1 }! N# b
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb9 _( O; l4 f# `( P$ `7 ]' u* X* O* I
小蔥茸 1/2大匙
7 `& g5 t& }0 @' U; o% {; S5.39.217.76蒜茸 1/2大匙, c! L a4 L! z$ ?: w0 X. p. O
蝦米 40g（洗淨）
+ C! q. L# R* x! ^& Q. S% Y5.39.217.76臘腸 2條（切小粒）6 q) u; D5 q4 E7 w7 m7 A' m
蔥 2棵（切粒）5.39.217.76 W U$ j1 m( ~: e' N$ e
公仔箱論壇; \. r! g. r+ v8 i
調味料公仔箱論壇, \% e8 K' n3 R8 R1 f& Z
鹽 1大匙5.39.217.76- o o H$ s& }, h: J5 r9 j
味精 1小匙0 c% N& e8 ~& P2 ]' {
生抽 1大匙6 Z4 l# j; R7 A h
黑醬油 1大匙
' P% j" p1 D6 g E* m+ T# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
3 G/ G' ]7 Q/ R* W8 j( B公仔箱論壇
% r) U6 ] e, U1 j7 d. H7 f做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F$ ?* H8 J' ?* s) F/ X3 _
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。+ g ^# n& I# p6 D; O
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
# x' g \% d" `% n {' `3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb5 y; s2 }2 P x( P2 A3 Q
4 \. m( W, [2 F* n! W: n
v2 ~2 S3 c9 g R$ d5.39.217.76燒肉炒飯3 j% a7 a6 m6 D3 K( i
1 `, |' w+ R1 A% v1 k& E: h5.39.217.76 5 m# I1 u8 \! \0 w& ~( Y
2 G7 z& F, v g7 u! j燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香$ J) _ e; B% W# K! Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S1 ]( n( p& z1 U/ L& k2 \
材料tvb now,tvbnow,bttvb5 K+ ]3 G/ e1 o* Y
白飯 2碗
: a9 L7 N8 K, @1 r3 ?蔥 2棵（切粒）
9 G: b) E' K/ m3 L7 I5.39.217.76雞蛋 2粒% E) U" c7 v. c8 g4 e/ l
燒肉 150g（切小條）
0 O3 \& _' \) R2 @0 ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [! a) [8 y5 W7 h* L; A
調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 [8 b0 v! K# d. O
鹽 3/4小匙
/ R1 J- {9 ]4 d6 o: k5.39.217.76味精 1/2小匙
& Y x( D8 h$ \) }tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇( K2 N( i0 l. ]8 p
公仔箱論壇- {3 G5 C4 i3 a6 s! v& H
做法
9 u! Q$ w% R7 u Y) ]* c4 D- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb- T( a5 H2 N$ a* @
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。( g1 q3 E. U' @
* Q: I* M/ z) n" b) D% ]5 N8 u, T公仔箱論壇 w" [8 |: l. ~ B1 ^6 r) r
豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb! @' ]# p# l# r" o! Q# A; a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I' E# d6 U: ?4 t
 tvb now,tvbnow,bttvb1 t* a/ V1 H: b, T5 i
8 h1 j* [2 Y8 y# E豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
- N# J# W6 A& D" a( m! H" d4 m公仔箱論壇* ~2 ?; ^" }+ L( [2 Q2 A* J2 [1 W( `
材料5.39.217.76; W2 g4 n* ^* D- j5 q" a
長豆 500g（切段）
6 T0 q, q4 P7 q# U5 q蝦米 30g（洗淨）
6 U+ Z3 s8 D5 e8 {: R6 A( Q花肉 100g（切片）公仔箱論壇3 s% I. L$ N8 |2 z& E% M
白米 700g（洗淨浸30分鐘）8 {; s: e( S& i
蒜茸 1/2大匙
$ E" [) |) N j: qtvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙
4 M& w$ z2 L$ u- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb# v- F4 }1 j( h9 v l) T, P' v
; V- d0 \, w( v' R調味料
) K) a S+ Z$ n( u Xtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1大匙- a7 \& O3 g" Z% E5 ^. L
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& N/ k5 N8 ~2 l% X: H9 v3 B1 Y
鹽 3/4大匙5.39.217.767 c6 B. Q Y+ _
胡椒粉 1/4小匙
# f% Z) l0 Y" q- \. P( |五香粉 1/4小匙, O+ o- x2 {/ k* [
味精 1/2小匙
: B0 \+ b: N- A+ H- X( _% ]. p" Z公仔箱論壇5.39.217.762 m8 {4 u- W6 {5 k4 F. u
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z6 L; t6 z4 T" c) `
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。& f$ V" @6 K5 U0 r
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
7 c. b( Z7 s; J/ xtvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。/ y. `" b0 ?6 v: |2 X1 \
公仔箱論壇/ o7 m, H% A4 I0 [
% S* ?( [% i, X: K* W3 R( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯
: c) D8 R+ g& s$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; K. T$ s5 V, H6 Y; p. r5.39.217.76 5.39.217.763 f, j: J8 O6 e/ s9 Y$ S' E& \\" s0 M
9 ~0 {! K0 j) |) D9 k, T( N- U香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb" K1 t# N/ G+ O' w' J; w! _
$ k) @- B9 c2 _3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.76% L" u$ A" W2 _$ e4 d5 N( K
白飯 2碗
* s' @0 o; l3 `9 i# S; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb+ s' ?' E' b, W; f2 `1 W
雞蛋 2個
) k/ l$ \; q( {7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.76! @4 }* ` f0 m! }0 \
蔥 1棵（切粒）. C9 U, r: m1 }1 y/ _, D
) e+ I/ P) [, }6 O4 v, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料( p+ f4 _) |. k& |
鹽 3/4小匙公仔箱論壇* f4 y! G y) l3 {
味精 1/2小匙5.39.217.768 \; J h; W7 K9 Z
8 F/ j" f: R: ], s做法
* |2 X7 i# s! ^( x3 J/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r Z# b& k F* [- Z6 w: m
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
| 
