在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
8 }5 u" O! A4 v5 a6 \1 _這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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9 a3 ]# N5 x, p. _公仔箱論壇黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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1 @! A4 I. n% K, @“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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8 g' }' U1 Y7 d+ W雞蛋不可或缺“最佳配角”. l! E1 h, t3 _$ d( ^/ R4 e
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇. V q% `' e- X8 f3 v1 }* }; l1 ^
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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3 E/ I\" b- p/ ^7 i t- }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 x+ h, ^, ]8 A$ I0 O" P
黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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' s& B# \% ^' }" J. E: F6 \4 ~蛋包蝦醬炒飯
( _4 Q/ d0 ^' X sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 E8 V3 ]0 X0 p4 Y* Q/ W6 h/ s公仔箱論壇 J- q- x/ S" U V- ^. b2 v- a5 O7 y8 G
蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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. [3 w0 z0 _ o9 S2 W4 l! F# B材料
3 l9 R- U+ ]$ X6 n( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2碗
& r: W- g# Z3 }8 T; O峇拉煎 20g（弄碎）
$ e0 U5 J" g% ]& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
h) N% m7 \, [/ @& C1 n; `$ b芥蘭莖 50g（切粒）公仔箱論壇 z$ j& `1 X0 A5 R* O: h( W
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
% @; n# W% |& l4 T: ~! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T# y# j& W, e: D
調味料5.39.217.769 R' e7 I+ n+ B0 \/ P7 C
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb' O- d! m+ s8 W4 e3 _( p; ]4 |& g
胡椒粉 1/4小匙
6 J( |' A5 N- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 K O1 l0 p4 g6 _1 Ztvb now,tvbnow,bttvb做法（見步驟圖）5.39.217.76. ^; c4 s% ^/ g% L
, {* x0 @! \7 t; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! d. I5 T0 I- @\" A. ]9 g
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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0 |" {5 A# G3 u4 |7 Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n3 M5 d( h2 K( k; c# d0 [
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.768 y" k+ ]% L! a/ [4 x) O
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香2 o# p8 T; H% O3 O. a/ G5 T
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4 r: Y/ @! d1 v8 t" H公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃4 H d7 M5 g. P7 u Q
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+ G; r\" j* R+ |* @2 m: l2 T2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 H4 o( w6 B" v
蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇- B4 n+ P. d; F4 v# [9 S
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可+ K+ p1 J3 o! b" H
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炒糯米飯' O6 Y5 ]! E2 n
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公仔箱論壇9 S' v+ z) i9 M8 {/ }7 f& m3 G9 B( I5 v
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
4 D6 \# S! L" Y; d2 _" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb' I9 q) H7 C2 i& z9 D1 z
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）: I0 E% D8 m* f8 [9 ^, L4 g
小蔥茸 1/2大匙
# ^9 q- i0 S6 b! _. L& N蒜茸 1/2大匙
4 S; E# [. I/ v公仔箱論壇蝦米 40g（洗淨）
" H H2 _/ g9 ztvb now,tvbnow,bttvb臘腸 2條（切小粒）
9 u, ^, Z$ `; ?0 G+ ]9 {$ c1 Z9 E蔥 2棵（切粒）7 n# U0 h) ^- E6 R3 r# z
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調味料
4 f4 r/ j# E, S! l( E9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1大匙
9 w3 Z- q6 v6 Z: U' ]% z! r公仔箱論壇味精 1小匙
! n' B" [' f" M3 n; Z5.39.217.76生抽 1大匙1 p- ?0 ]4 L5 d9 j
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \+ i" \! N" t7 U$ M" m
胡椒粉 1/4小匙
+ D# `" J: q0 {0 k5 g- g9 k公仔箱論壇
' ? F6 y' l8 a. r1 K做法公仔箱論壇; g; n' z8 x# }" V' x3 g
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。0 j( A$ I) P! @2 O
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.767 z% K/ L( \( w! [/ w }: e
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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0 _, P; x7 C+ |% ]4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 k, y/ N% E; A) ^% N
燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb9 B x/ L/ r9 C; P# n2 r3 W
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香+ d- n6 T ^3 M: s: ~. c
" }( p$ r" q; I0 t; F# W7 [5.39.217.76材料. v1 F6 X2 [$ c \$ P
白飯 2碗
, d1 V! U6 f; J, ~) L! G9 A: A1 ?9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2棵（切粒）
% i: ?! V' O, _1 _. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2粒
3 K; G' x- I; O D! ~8 Itvb now,tvbnow,bttvb燒肉 150g（切小條）
, c( o. v( `+ Otvb now,tvbnow,bttvb5 V0 \6 R6 t$ ?* z. N
調味料公仔箱論壇( {! U5 U- X& i/ M0 k! ?
鹽 3/4小匙$ K) _6 l9 W& ?0 C8 \
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T5 W. b0 p! i! G$ I, q
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.76$ k5 S( `/ N9 f9 W+ x
# ]% i- j" ^2 n) p+ T R! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
1 I, F) q8 W4 d8 k% Y9 T6 K5.39.217.761.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
6 l+ |. k! e# Q9 H+ ]5 ~公仔箱論壇2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。! k7 p+ ^$ s* O
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6 t' L) u9 F& @公仔箱論壇豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb& I- G5 I$ Q: M S
: z' g( c) O. G6 Z* }+ S! Ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, N5 y9 G0 c; m( x
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
# m3 H2 I- q4 Q9 J' C公仔箱論壇
- d) F) E& N4 X0 }1 A2 ^公仔箱論壇材料公仔箱論壇+ s* L! Q! z% z
長豆 500g（切段）
) [' o4 Z4 S8 q7 k9 N+ ]5 n3 w5.39.217.76蝦米 30g（洗淨）
; O3 L' m8 v7 z- R& m7 R1 K! E5.39.217.76花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb4 `1 e+ ]2 i; T$ h( O! @
白米 700g（洗淨浸30分鐘）$ l% ^, N2 p3 o" Q! w4 M
蒜茸 1/2大匙
$ \# z- r9 d3 S/ f& B' a$ Ktvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙* [- T. {) D/ z( \0 V& u, O
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O$ K8 `4 c0 q
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb, K8 K5 J- m' n. J
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E1 U; a& ~/ C$ @/ m4 f# g
生抽 1大匙) i; g' d: u* ?6 e5 @$ F6 b
鹽 3/4大匙
0 }/ Y' O6 f) _/ L- A" |公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
/ }, h8 u; V6 K9 v) p: ]- x5.39.217.76五香粉 1/4小匙
( W& `, K3 \% O0 `# E5 I公仔箱論壇味精 1/2小匙
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做法公仔箱論壇) C- S+ u1 U; h* p8 Y# p
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
6 S8 ^7 \- w2 u& {8 K: c3 k( q4 {" n5.39.217.762.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
2 X2 v. i, \) P: |% ]2 m8 M: d公仔箱論壇3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。( X/ k- T/ P& a: q
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香港炒飯
4 `5 [* I# n: Z7 D% V6 T公仔箱論壇% {5 |* I9 h5 Q. W) P: d& f$ @\" H
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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+ f9 h- j7 n" n5 d4 C4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇1 z" e3 [/ `$ l# G2 ~
白飯 2碗公仔箱論壇9 }! k" n9 n: ^5 j
熟咸蛋黃 3粒（切碎）9 n( g! F' Z- A& |" |& Z
雞蛋 2個
% B6 k' [1 y& `' Y- J T/ } l公仔箱論壇嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
" s+ ?) E# h: G* I3 o$ \蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb% b* A3 {; U+ K1 q
6 ^: e3 c, |" Q9 B1 ` q6 L4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.766 t' G9 x( R. p
鹽 3/4小匙5.39.217.76! |5 Q2 Y! Q. f2 O& |& ~
味精 1/2小匙公仔箱論壇7 K4 B: X2 `6 e# u" k
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R8 ]9 q/ p4 d' p& Y- @) a& v) O7 t
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
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發表於 2010-4-21 03:19 AM
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