在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？2 R, ~5 z6 h Y1 \# g8 {0 }& n+ t
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇2 r1 v Y) y$ H/ `) z
8 Z1 [# G! L9 b$ i% |; @3 ]5.39.217.76黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.76' }6 f7 f- B6 a6 Q; l; c9 S
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
& [; p" h# \5 ?5 e+ n& m% M; ~他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v$ @1 H; Z' S2 C* I
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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3 M" q, h: x' U, {尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。2 j3 H: u- ~0 Z' z
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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( ~9 s5 m, ?5 s, q公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯
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b/ Z- i9 A: Q+ S7 N( Y5 ]# u公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來; s4 @1 m; l/ \3 r
3 ?5 H2 R0 O( j" q8 H/ T& Z9 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料
, W5 c/ i& I0 \- u: [tvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗
3 ^: g+ x7 p7 I. f V' M% k峇拉煎 20g（弄碎）
9 B; j5 u, n) m2 r5 ^雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
+ N$ t" f& o' m' ? Y Y4 K芥蘭莖 50g（切粒）
1 t i6 q+ D+ R+ a1 q/ D蝦仁 150g（用滾水湯熟）. r3 p% G/ v4 o2 \8 o- R
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調味料
l G& |1 u9 H2 h! `; c% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D! `! ~! K: S+ M
胡椒粉 1/4小匙0 C' T' K4 \ G/ m- Y% x) l4 O/ R
: d: h# Y( ^% V1 M/ G# L% o5 H公仔箱論壇做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb! c# V/ x! e |% K5 D
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' z+ G; s) o" [# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
/ r0 Z7 R# D. i. J0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 X( \+ {0 J1 i$ Z! }' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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; d! N0 X! @( q蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb2 F" V4 V; ]2 h3 G
/ p5 [2 Z ^ w; O; Q4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 Z( y$ J' }\" j4 y: R, p
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B' h6 W" d2 ^. c) B9 Q3 Z
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; \: O3 W- c+ V; I E: R" c% r蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇' Y7 y F, U; W: O2 ^$ @0 X
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, H: y5 n2 ?3 m8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D: r7 i' v7 _2 k, p
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb' P4 j z5 G# ]9 C" O) t
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炒糯米飯5.39.217.76* e5 f, B* S& x4 \
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% U8 v4 O! h" \# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣6 z7 h. r0 I, ^ Z2 k* N& w
材料6 z d) d1 v. T# W- v
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
7 ^( X4 N2 {: \ o$ A) R3 n0 b- O公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙
# J" g( x; U K. W蒜茸 1/2大匙
: {- k, w m/ K2 `: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇' c: v; T0 T) k) J; N0 p2 U- [/ Y6 u
臘腸 2條（切小粒）. }9 H) }1 e4 J$ G
蔥 2棵（切粒）
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" [- }# j/ `, d# U調味料
$ ]- D; o4 b* `( ^& Y- Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1大匙
: N4 ~+ r5 v* I: n. c* g! Z9 h5.39.217.76味精 1小匙
% j A- b4 D3 P公仔箱論壇生抽 1大匙
* Q9 C; W6 e6 l: j" n. Z9 ~ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油 1大匙7 G% R' I A8 e& M9 e
胡椒粉 1/4小匙
2 l( X$ X0 I' J5 A0 X/ p, K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v) e% M; S7 b* v" X" ^! u
做法
, g8 D0 L. j* J5 L: t公仔箱論壇1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。( S7 ?3 x6 O7 I6 X) `1 Q( W. x
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。, M) d( G" [8 ~" z- H8 K& c6 g
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯
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$ B7 e" W! Q% n, m7 Q) w# [燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb" R2 G: A) d9 V3 v( T2 ~
* y( m- I) q; O# I& A1 j6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.762 T' |) ~5 T( ^# ^0 |
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U3 `. ], W2 @4 J
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇# z" f' H* n& m# H. h9 G1 t% h
雞蛋 2粒$ S! \' w) {- e; a( Y1 \) z
燒肉 150g（切小條）. v# I, z. P5 Z
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調味料
H7 \/ q4 H8 }' \ H u; C! Ktvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb( Q6 @# ^- U2 W1 ?% [' J
味精 1/2小匙
& k8 ]/ ?1 h" I1 E. D3 A胡椒粉 1/8小匙
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/ T) _* b6 s: M7 M2 O* e0 n7 [: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
) d7 ]& v2 S7 a: ^ K: Etvb now,tvbnow,bttvb1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2 K; m; e5 [ Y h7 ^, q! j& I8 {5 G4 S公仔箱論壇2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.766 w* l3 t) m# W* v) m: ?! j
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豆角飯% R7 h" L# ~% p$ `, Y% G
2 Q( h6 ]+ }6 R- t0 atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( z/ x) N2 W# t
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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* J5 e2 {* H* k; W: p9 M材料5.39.217.76' \1 ~1 O$ R9 ?) r2 j$ Q
長豆 500g（切段）
& A" P2 ]+ i& t5 X9 r' d5 f+ r蝦米 30g（洗淨）
$ W( ?, i- v* {7 D+ y3 b花肉 100g（切片）
# r4 X+ U+ U6 j3 C4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇+ U$ Z% k5 S9 A! B
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb: q8 O7 _! J) X: g- i7 @
小蔥茸 1/2大匙# f" N) E8 x1 F. b, [. I; j
上湯 900ml
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! B: q, M4 u$ \ B) P4 U* k公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb% z+ V7 B) ~7 E4 x- w
蠔油 1大匙公仔箱論壇7 B7 @/ O) q" a: O$ ?
生抽 1大匙
: j0 ?- e/ g8 H0 H% K% d2 V4 [" i& ]; Q鹽 3/4大匙
- d9 K9 z4 z+ f9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c8 U: i+ p' a+ R A* Q/ V
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 o+ F% L3 Y1 v1 K2 g# J& `
味精 1/2小匙
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做法
% Y2 E% n( s2 V" D) _) P1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。公仔箱論壇6 i; i" H5 Z- z% Q9 F
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。6 f1 o8 D+ l6 \4 V* ~
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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V: U% I4 s8 f4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料公仔箱論壇3 |0 o4 |) m, `% x
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M2 X% D) ^/ E
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
3 t8 T5 @' p( `' Z7 v7 c5 d" k5 r公仔箱論壇雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb% [- }- O1 a! }
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
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1 y1 [, U4 g) C; i' `+ s4 { t7 a公仔箱論壇調味料公仔箱論壇- s6 ^, I# K' N; e
鹽 3/4小匙
; @5 y% {; }" H$ `; `味精 1/2小匙
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( _! C9 b1 X) p; K5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb8 [( `$ n1 x" m! K4 V! A
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
# {5 T$ n& ^/ ^. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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