在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.76" `3 q& \# I) S/ b
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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/ {% S2 K2 F7 ?% ~5.39.217.76黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
$ `4 L# T( V5 W. `4 W9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 D* L- s8 p( b雞蛋不可或缺“最佳配角”
6 e4 m+ i2 T* N( ^, r3 i他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”& \, H1 V4 w2 j
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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- Q2 _3 a2 I: e0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( U\" D+ C4 d* t\" y/ e2 I
* c) Z" }( T0 T+ z( G$ O1 Ytvb now,tvbnow,bttvb黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象: n& F2 j4 E2 ]
+ U4 F2 f' V/ O" C) \6 D3 F. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯tvb now,tvbnow,bttvb2 S5 l/ F# ]' c- U
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0 V2 J1 X! g) i1 s蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
& k- x/ j, O8 F) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! l3 d$ C4 `/ T9 e3 Q9 ?
材料
3 v) i* ?3 }8 h8 M5 t* Q1 B* L# g公仔箱論壇白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z7 f4 Y" m+ Z( @) U9 M6 u
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb2 a8 N. \: e) u' w
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
& O, V6 k0 v* P1 R' t; d! d- S1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭莖 50g（切粒）: ]# X) z8 w" h
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.76 q# `! M. b0 {9 I
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調味料
1 d8 \* ^& @6 S3 Z% x+ E5 C. y4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
; W* i5 e, H" @% A; Gtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb+ Y5 k" k3 M* J* O [
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8 }& G9 ]7 R( i( h1 H公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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; M0 N- X3 q+ g) H8 f" r蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb" V, A4 m9 R) [( d
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) s6 s Q1 ?( ]1 Q6 d公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb0 z; G5 d [2 Z3 V% }5 T# _: T! K
$ y( P0 C K8 G2 X, l. ^5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x0 O) A1 X' o8 K* Z3 z; Q
" a, ~2 |# R- U( y0 i+ d# i7 A5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可+ q: f; v. R+ s. \! p8 h+ N
. w. e! k! C2 t) r8 J V4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]& L9 A% t1 M& W2 Y- O d
炒糯米飯
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4 g( v( @4 N1 M& T( O PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 R0 R% |8 B7 s' D8 {6 C0 G炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣4 N- |6 @' |9 P
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M2 U$ s7 ^4 M$ W, ]9 N* ]6 P
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.76. t$ z# A. k0 P4 E5 _$ g/ Q" S
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.76- A/ G) Y$ Q" K
蒜茸 1/2大匙- o) T1 V _1 t2 S8 B- O( n
蝦米 40g（洗淨）
! h% a v- H2 g公仔箱論壇臘腸 2條（切小粒）2 A; x3 f: R) I/ W) @
蔥 2棵（切粒）( G# w* R/ l6 z4 ^9 T# k: {: b6 |
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調味料
+ L' L: X8 m' W( c5 @6 h# f1 a公仔箱論壇鹽 1大匙
0 \* g: q* C% \4 W! ~8 p2 Z, b味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ O! E. `% |: B7 s7 g
生抽 1大匙
- ~; g* c5 T. o1 i黑醬油 1大匙
. ?$ z' Z5 b- U! b4 T: A0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇8 x- |. v0 ]$ n3 g2 w
公仔箱論壇4 K8 p: y+ ]/ b v' X
做法
& \, R* h3 [9 a T3 s( ]1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
$ m8 r! x7 a8 N4 ?! E公仔箱論壇2.加入糯米和調味料，炒至噴香。+ N) R+ } C4 W
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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# U& Y/ [6 g7 P" i+ T5 v+ J8 R公仔箱論壇燒肉炒飯
2 k1 [+ J1 ~9 |: \( h, w" u5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb s2 V9 x6 | z) u/ Z2 N5 w5 B
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- Q- `! o/ n; \5 A4 {燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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' i- h: U! k/ r1 r0 d公仔箱論壇材料5.39.217.76. ?9 Z0 t+ v7 ?) r y, ~. q- |
白飯 2碗
- D# H& U! O# w" O) E, @9 C蔥 2棵（切粒）8 l5 [+ ]* m. b/ j
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s$ S' y/ i7 q5 Q/ Y1 G
燒肉 150g（切小條）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h9 ?4 |, x- l0 X4 y3 s
鹽 3/4小匙5 m8 V/ I" B" |: x0 q
味精 1/2小匙
6 c) O( ^+ V& v# r; U胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇' f1 Z1 P8 O$ T
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做法0 r7 I& I4 |" k2 z% P- z, y
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
8 L1 ^8 W1 Z- i/ M4 m4 s* Z2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。$ C- Y" _- {) }6 k) O& k
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0 Z( m/ D& c( n. f0 l5 ?1 x6 E豆角飯
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. J, j/ } }& o0 Q: M7 K豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
# B+ B/ f+ z" s公仔箱論壇5 }$ f- ^9 g6 O- o* U
材料公仔箱論壇8 {- O& ]& n+ a; c
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \3 A0 ]) |# l5 |
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z1 m0 O& k$ V" W0 K* S" M L) G4 e
花肉 100g（切片）. i- h6 `' a# Y0 r$ c/ t
白米 700g（洗淨浸30分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @: u' L# J& p$ M) X( b0 ?! O
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H$ I+ D, G- z8 w [5 R* b8 i( h
小蔥茸 1/2大匙
3 ]* z& w, Q6 n上湯 900ml/ |( q5 e6 D' c- d* Q7 {
7 V3 b9 ] c3 x- e8 z; ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料& j2 l- D0 p/ f' F" o& m
蠔油 1大匙公仔箱論壇- N/ A: K0 t# l2 j/ P0 z1 j- A& A
生抽 1大匙
, _/ a4 H. `1 h0 {( K% l公仔箱論壇鹽 3/4大匙
0 K9 f3 j8 w `) A( Y公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
; k, x- R& F$ ]0 V# m' ~+ t# Gtvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/4小匙! i3 q" G- z) P: S
味精 1/2小匙$ x3 k; g3 B7 s; i4 R2 }9 d0 d8 W3 z
& h8 Q5 I: {9 k( Q! u公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb& K' E+ b8 ]% j" u) c! p" I# w
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。; ?+ c: v8 m- A# F% A4 y' l
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
, p6 K0 H7 m! L d3 ztvb now,tvbnow,bttvb3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
# M$ I3 G# ~, c7 n! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. q( I2 |- k6 @9 L5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 l, A( U4 L; r) ]% z1 ?, o- \
香港炒飯* S7 j) h/ |2 @4 m9 H
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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' s$ Z% W; s9 h; i cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料/ Y" ?% r) J. N& B
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e+ q0 T) |& F; j8 v8 q1 M
熟咸蛋黃 3粒（切碎）+ n7 P+ q# D5 M. _' t
雞蛋 2個公仔箱論壇* }$ B( C Z% \ G9 d/ y
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
4 ~5 h, Y- u) a4 ktvb now,tvbnow,bttvb蔥 1棵（切粒）
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調味料
7 d9 |7 \9 A c e2 A5.39.217.76鹽 3/4小匙4 X* u* f# b( P+ C' J+ r+ ]5 l& G
味精 1/2小匙5.39.217.76" x" E( ?5 W1 R: W, Z3 p, d
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做法
, W$ c- T& u; L8 J! ^6 x1 g1 ?# e9 ?7 |公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇5 l- C' @; G5 C) f; a; q% I
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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