星級武將

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發表於 2010-4-21 03:19 AM | 只看該作者

單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”0 s- m& `1 e _% X( V. ^
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb7 t1 N; V" ~' Y$ U4 b7 w6 D1 z, Q
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象0 \- t2 p6 o9 _6 ~, V3 m+ a$ I

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _( A$ J! C  s! C( E

材料$ c; `, q6 }9 R7 w& x/ B4 \
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb( |, s4 |' s7 e$ [9 p6 p; y" d
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇' u7 ^, }) y! E
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調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb" a% R$ p' V7 K8 X
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做法（見步驟圖）1 S( d% H- F8 k# [% ~) U6 I" X& ?7 q
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb+ Y# V1 X2 J {8 u! H- t
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香6 Y- [0 j+ h: T

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇5 E- R, Q$ t6 n2 Y, ]* A

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可7 y; J# C2 J' n* f+ J- J
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炒糯米飯: y) I* G: Z0 W( E
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣: T$ f7 U, Y3 J& H3 {
材料5.39.217.76% B/ N# {& X+ z7 {) D
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙7 l( L3 o; {( {% k* Z4 e9 K
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb/ D$ @6 m  a" l( G" n
臘腸 2條（切小粒）5.39.217.76& |  Z2 T, p: T9 b$ z# z( X7 Q
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb2 W) \5 U6 `- ^* |
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調味料5.39.217.76# P5 H- S9 E- `3 N$ {$ U7 Q" l  p
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙- ~. [: o) d+ _
胡椒粉 1/4小匙

做法公仔箱論壇  A" b; @4 V1 \2 K
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb5 y7 E( j2 @4 {6 g3 G
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.76! k' q' \& ]) q/ `4 w: T- J0 y$ i

材料
白飯 2碗: C3 i3 g1 l- {4 P
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒; j+ M. [( C& O3 l* t  {; ]3 U
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙5.39.217.76( O. c1 k5 b0 k6 x8 x
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H( Y/ p% {' y/ V/ m( P
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落tvb now,tvbnow,bttvb, ~) v! a5 Y" M+ k- n1 b

材料公仔箱論壇  K" Y4 h9 x6 b% i% K
長豆 500g（切段）5.39.217.76; n5 X8 @- L, I% b
蝦米 30g（洗淨）$ x/ \5 T) g: Z& m
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇& ^' U& A5 p3 B
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb. v  d" U9 i5 O: w% \
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇, B! {3 K: r5 A/ k- C, [: Z8 [: C
上湯 900ml公仔箱論壇, m0 M" i/ m  J1 f, H

調味料
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u7 H! m" G. g7 H: l
生抽 1大匙  H5 d- W+ a7 s# p1 I6 J
鹽 3/4大匙5.39.217.766 H# u4 _- A6 }! _& w+ P' G8 {
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處) l; ?" g+ g0 _6 M# X& |! g' F
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材料5.39.217.76' l3 W) s& D! C3 B! N! p& a
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）4 G( C! K6 h+ ]4 D& g) g: [
雞蛋 2個公仔箱論壇2 R9 `( R7 [$ {% t# _, C' N# d4 u
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb3 ^, k1 k# ?' ^7 |5 z+ ~% R
蔥 1棵（切粒）4 ` o+ T3 R* n; e3 o1 W

調味料
鹽 3/4小匙: I+ a( V) @& b/ r! T# {* {
味精 1/2小匙

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇1 g' K7 \, a4 S9 E& d. ]
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

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mlcheung88

上級忍者

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發表於 2010-4-23 08:36 PM | 只看該作者

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

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playboy1912

見習忍者

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發表於 2010-4-25 12:52 PM | 只看該作者

什么也看不见

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water鱼

平民

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發表於 2010-4-25 01:49 PM | 只看該作者

感觉也不容易炮制哦

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lok7787

見習忍者

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發表於 2010-4-27 01:41 PM | 只看該作者

很美味好相食呀

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kokodddd

平民

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發表於 2010-5-20 10:17 PM | 只看該作者

看起來都很好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s8 q9 O. o$ \/ g1 M/ Z! s
趕快學學謝謝分享

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DAYDAY08 該用戶已被刪除	7^# 發表於 2010-5-20 11:29 PM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
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