在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.76 Q7 r D: A* A4 L* x9 L* C
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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$ d. x9 H, Y% v, N; u0 R公仔箱論壇黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。 X. n7 o7 W1 v4 F x v2 q; i
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
- A" `0 a' L+ o2 R& V A/ Y3 n4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J; Y7 R: z" Q% I' x g# T
雞蛋不可或缺“最佳配角”
9 |( k! ?8 @* H: q1 G8 dtvb now,tvbnow,bttvb他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
) K w! I; q7 j# K- c3 l9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 S4 c5 o* X* P- O! P. s p
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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2 ?" i& n6 J5 n; T5 p- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。; s+ O F/ a5 n8 u8 x
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0 V1 I: N+ W1 _黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F8 s$ t: k# P$ f2 e& G
; S4 y' a6 s& X* |' G! t" xtvb now,tvbnow,bttvb材料
- b! m. _0 [" o% b f, \公仔箱論壇白飯 2碗
1 x: n. U+ {+ _9 q1 n. y2 ~峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m/ A4 L1 M5 G
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
- ]% d& {, R& B9 ?3 x# {芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [! a6 y9 T+ ~# f! |, V, w4 o
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
# t+ \) z+ A% F/ C. Q1 }4 _5 P公仔箱論壇
: b- b' F" ]- Q3 W調味料公仔箱論壇; {% B0 C u/ f! ?
味精 1/2小匙
+ ^3 X# e, q6 M; [1 D- x4 D3 j) U公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t" i$ j! [: ~7 g: X
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做法（見步驟圖）: F2 [, c. d D: |! d
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 tvb now,tvbnow,bttvb2 s0 ]6 g1 y1 t# `% s\" H; E
7 N3 L6 e. N: ?) t公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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' Y4 }+ v9 [. C5 a+ _蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇/ P+ C* h, o* G. j& \6 ^
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# @( G, D" ^0 ^# U# r2 [+ Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.762 F* G1 k+ o" u% P- S, X* Q) _
F0 T! @8 u6 i$ Q. J 5.39.217.768 y6 e. o( A8 V; o1 ~+ D7 f/ R& |
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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# F+ k- P, W; C, f8 E5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B u+ m! b$ c6 }( A$ A0 t
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; _7 K3 W8 x; S) k% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
Y: C2 s6 R- x: x& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: \4 M- }: a# t% X: G
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2 E2 p8 `6 b, s* T+ ^+ y6 }蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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: |) c' j5 S( k* X公仔箱論壇公仔箱論壇: G* [: z; B# ?5 f+ u
炒糯米飯
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* L- D; I7 `+ q8 ^. `0 D! D公仔箱論壇
4 L3 {" o% t: d' q7 ^: U" q4 T7 a! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
% a% x) U0 N# V材料
$ T" C+ F# P# n2 s2 B5.39.217.76糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.76' d! R* s# Z4 m
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇. g0 G& X# X/ l: }, c. E: F: e- @
蒜茸 1/2大匙
# m- U" x8 T. _% |0 C5.39.217.76蝦米 40g（洗淨）
% Y1 T6 W* \8 u1 s' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸 2條（切小粒）2 ]* |* j# k. P. W
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb( {$ N/ |* C% Q
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調味料) U4 ~, g' N! z$ T1 i1 H E
鹽 1大匙
L# n6 v2 c5 z; J5 Z/ V5 F C味精 1小匙
3 N. C& N; j( a" R# s, G, Xtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
; F+ m% v1 }) w% u& e- J黑醬油 1大匙
: h& |/ ]% _& z0 u7 Y$ _' u/ J) e胡椒粉 1/4小匙
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& n4 c5 b: N7 O1 M% \8 p! \- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
! K; ~: q" D4 _' o* b1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
0 `4 F* C! T6 ]5 `& V1 F; X. l2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.761 g" c8 D2 B6 B1 h1 ~
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。0 Y2 f- F" V% u' z9 y
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燒肉炒飯
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( d6 E3 R/ r) J- c1 p s/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" V* f% I- S! s" t6 @( Q5.39.217.76燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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$ g& A- A8 y+ X' Q) i3 Z1 h材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F4 ^7 m7 W' P; Y2 q
白飯 2碗
/ P7 S' X4 f, g) \1 G. x7 p蔥 2棵（切粒）
# l1 I" V' M2 K* O; ^雞蛋 2粒
) G7 ~0 m5 e; {3 W: G燒肉 150g（切小條）5.39.217.76& O: `- \6 ]7 j2 y4 `
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調味料公仔箱論壇3 u6 v- ^/ m9 G; p G. H
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }! d4 Y. T( _' Z
味精 1/2小匙5.39.217.767 M2 E# J. V6 ~( m& h5 g
胡椒粉 1/8小匙
, x; x* ~0 f5 L; h2 v) |* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l1 O, x u. ]+ L. |9 E3 m公仔箱論壇做法5.39.217.76 n6 n( m6 b% f$ f8 H7 X
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c$ S7 `9 {% m
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb, {9 S8 t8 R1 \% W2 G, `' a
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( ]8 ?, F/ p! v1 w" Y5.39.217.76豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb5 e) J" g+ Q3 c/ C+ B
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 公仔箱論壇5 [% V+ C8 G' |! v1 F
- P: j" L7 b3 v, Q( ^tvb now,tvbnow,bttvb豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.76% D9 i- ?4 ?5 {* [5 K' G: Q; |
5 \% k1 ^. m) [$ ~6 K$ `9 Q( G5 a5.39.217.76材料
4 Z# }, m, Y4 W; T# l! r' u* N; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長豆 500g（切段）
- M9 D5 A/ L. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 30g（洗淨）
& C+ ]- i& B. F$ B花肉 100g（切片）5.39.217.761 R: Y# A6 ]7 d% G3 o! U7 `
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.76+ h. X! ^5 q2 ?
蒜茸 1/2大匙
( s, [0 { E$ e" _小蔥茸 1/2大匙
: c5 }: L; g" d上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb' a# ^; d. O; x- D
0 ~/ K6 f. ?5 W# ^5.39.217.76調味料tvb now,tvbnow,bttvb( V5 _% A! O4 w
蠔油 1大匙5.39.217.76' ?# O5 M. p( ]1 }# c; h5 w
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @2 X7 `& `$ Q/ j: `$ o
鹽 3/4大匙2 H5 D K: a1 z
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.76# n+ u' r& e% I+ @$ r
五香粉 1/4小匙5.39.217.760 K2 J- k: b9 h, P! N. P/ {
味精 1/2小匙
) O) D% S2 r: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 u Q* u# Q$ \
做法
$ i1 H% t t3 u' o8 ^$ G1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
4 v/ m/ E& j. h2 G" S* x. `公仔箱論壇2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
- `$ g9 k& i2 ~7 r2 {9 V* U. V' b! n* M公仔箱論壇3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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9 v p' M. p6 E& Z+ `4 L/ r香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [5 A+ L/ w, t
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1 J0 L" x T: d/ X- d香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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+ B/ f6 p- V. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料/ r8 ~5 r1 r/ y
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb$ y/ G% @% l7 z6 f% k( k
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y9 Y T P, P, _
雞蛋 2個
# }+ I+ |: p% \, ]2 x: ?6 B0 Jtvb now,tvbnow,bttvb嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇6 K$ M" g$ j+ ?' s
蔥 1棵（切粒）
3 d+ j2 } x' l( a; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) p8 { ^, x, b+ f. G# M5.39.217.76調味料( {: {! j" N$ \3 C% F( B! q
鹽 3/4小匙
4 e( ^) W' i, s+ V3 ~' W4 f味精 1/2小匙" O% v( Q$ w+ @2 j
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做法
- r; t8 N; o" q. E公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。' {; Q" g. f( ^, F/ T2 V# U) ]
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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