在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
- _6 C5 H1 ?# ?1 o% p& z& u公仔箱論壇這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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) a; ]. d# y8 S6 g7 t, r. F黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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% {$ _& I, ?) `2 U; k p6 o“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb& x. a6 t7 i% F1 G" m+ F! A
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雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v( v9 ~" d: w' \ i6 F
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。: T6 j+ I0 E1 Y! o5 |
" W! n6 \0 O/ Z% x; a1 J9 E“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
( e0 B2 c9 \1 ]! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 k+ A [# L# E5 ~/ W; ]尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb) a& }" `1 d% O! Y) e
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蛋包蝦醬炒飯
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& ~; s8 a. z3 D' ]& f/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Z- C1 M. C2 E) c0 x U5.39.217.76蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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9 c9 q/ S }7 e. c7 V公仔箱論壇材料公仔箱論壇: k4 i! W, `! Y* T. h. o; w
白飯 2碗公仔箱論壇5 |9 M1 s* }6 t/ G `
峇拉煎 20g（弄碎）
# ?8 @! S9 w7 l# R公仔箱論壇雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）3 I4 ~9 g# e+ u0 C
芥蘭莖 50g（切粒）
8 y7 E, r& @8 B U4 z蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
: j5 q! n& Y. @, i' A1 U: x# q公仔箱論壇味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b. v. a# y7 x3 n
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n' H0 P/ }; L3 e2 G ]' \
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做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P! `: n# r- }9 Q' Z
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9 S2 Y9 d+ r' ~! Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料8 @, u& h3 L- f
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3 B- N* ^ k9 g蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb2 P5 Z: s# R7 \7 z) `
+ p9 ^; V) y( P0 B! _ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I# M+ \1 D3 `2 @, T3 P
4 i" S1 H" J, s! H5 g5 k蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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7 h/ d7 S( r' }# y: p蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb. E% s/ Y, e: {- a
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! l- O! A0 y. a, F4 D+ A5 P公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃5.39.217.76 }) h* R g0 I% M! M
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( N7 E% M" r5 h: s公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇% K* |- H3 z$ d7 C- u
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- W; ~% R, ^/ h: g4 @ y. h蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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: ~( p- w, O/ f5 X+ F7 b: C( b$ E5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~+ e$ Z3 p n
炒糯米飯- p, y2 e9 B% ]. p' k. Y9 G( E
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! ]8 I/ E+ Q+ J' a GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% |: ]' P' x5 k8 s
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
. I5 G: v0 C& [2 i公仔箱論壇材料
4 J. N* s; i, ]% R* s: l0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
8 U5 t- O# x) j8 O5.39.217.76小蔥茸 1/2大匙5.39.217.763 U. D& j( z" H2 t7 v5 ]$ A
蒜茸 1/2大匙
' R d7 _0 o' f+ F% ~( V6 j3 W4 ?5.39.217.76蝦米 40g（洗淨）
& [# c# e! u1 ]- [9 X$ z5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸 2條（切小粒）
# f E m8 J; R( i' F5 i d! ?5.39.217.76蔥 2棵（切粒）5.39.217.76* g2 V9 I+ `4 _& u
) j w! L6 X8 l! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.76& E1 K" r6 `( l# j( B) M) W% |
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C+ h @- a& p
味精 1小匙
: S) G8 x! n/ Z% Itvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
# |3 {8 f; D4 U e5 E6 [$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油 1大匙
9 w4 Y' W6 B) f# H/ W" H4 B5.39.217.76胡椒粉 1/4小匙
. D0 e% B% u' [ [. ]% S# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 V& f V$ ]5 s) i6 V5.39.217.76做法
# x' g v8 Y' ^- Y1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb4 [& ~! _' t5 a0 r
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。5.39.217.76; E) G" E c& b4 u! b/ u; G2 f
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。2 @/ y$ l# \ }) p7 {1 N2 ~
: J# y0 M; a# x2 H HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _4 ]3 S1 v3 h. l& C0 q
燒肉炒飯公仔箱論壇5 i) B: u2 i+ i( z3 J$ k
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb9 O) U! Y2 `# t
3 F5 g! L, @) O" g% x材料5.39.217.76; H( Z5 O* t3 a/ q' K1 s" ~2 \
白飯 2碗
' Y: H8 F4 J' @( Q1 P) S8 v公仔箱論壇蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `% d; f7 z" Z
雞蛋 2粒
4 X8 V# p" J* f4 a公仔箱論壇燒肉 150g（切小條）
) M3 `5 M2 T, `! i5 P: R$ R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% Z! U4 s& F6 o3 X0 M; E
調味料
, a. f; Z. M& j$ P, F {3 D5.39.217.76鹽 3/4小匙
! u' S3 s* A: l; B5 e0 g4 j" p味精 1/2小匙公仔箱論壇# l; N' q7 A! {2 q& O
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.762 Q" c, V. ]: H; z2 E2 w5 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w) g6 z: k, T9 n- a/ u$ Y
做法
. e; V% l3 S5 A9 d! x P( a& W5.39.217.761.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
9 _9 u8 F, z W+ p7 V3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.76+ V# Z5 V% Y% Y5 W. _$ d7 q( V
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豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r+ z% ?4 M# T |
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料: ^% z, e4 p! p3 {2 e
長豆 500g（切段）
`, N! X7 c) D8 `蝦米 30g（洗淨）
# s6 D. s% i% Y" ~% @4 @' \ z花肉 100g（切片）
0 C5 e1 I( @' n( a白米 700g（洗淨浸30分鐘）
' l1 t0 F# @% ~. H6 ~tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙
1 n/ U: M3 p0 u$ ^公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙
2 A$ l7 B) m1 C3 x7 u# w公仔箱論壇上湯 900ml
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F+ M7 Q, u8 T* ytvb now,tvbnow,bttvb調味料
, \) `2 Q9 n$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油 1大匙
- z: z3 @9 L+ l; {8 Q公仔箱論壇生抽 1大匙
" f# L& V3 o/ Z. N! S+ h鹽 3/4大匙
' ^/ {0 J6 V0 z, \# ^8 ?, v1 e5 \( F胡椒粉 1/4小匙2 a! D, W* D; v4 A; _
五香粉 1/4小匙
* l5 M2 g+ R# h8 ~( U) g公仔箱論壇味精 1/2小匙% i4 n( I. R4 o
! {& p+ _" @+ p* i8 [) H% [做法
" \# q$ E6 ^ ~: h/ v1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
0 o# X3 |8 N5 ^7 t6 r) o5.39.217.762.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3 {, t9 w1 g$ _1 w3 a1 i uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯
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8 J3 p& {, t+ U 公仔箱論壇7 q( f$ F4 a7 U3 [* f3 j \* j. V4 R
( c% U3 D4 M2 K! [% F公仔箱論壇香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
: m3 K4 p/ L* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) {! ^# c$ D* \; C, P4 F' F- D公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y0 b$ A$ s# m# u& e
白飯 2碗
2 g' ?) a8 I9 T$ _# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟咸蛋黃 3粒（切碎）
% S; F6 ?9 ~1 H0 D& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 2個
# {1 j* ~$ R& X! B: E4 B4 n5.39.217.76嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
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5 ?6 ^" e1 ^) @+ |/ X7 r調味料
5 r' R! w3 k$ O6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 Z5 d6 Y5 O5 e% Q$ W, b6 E! d+ F
味精 1/2小匙
' i2 @! `- P0 ], G1 P0 B5.39.217.76
" ~+ ]) M4 u* x做法
7 y# z+ D! x6 g' vtvb now,tvbnow,bttvb1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
4 l# Q, Y$ C0 k. \& W2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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