炒麵時如何避免麵條黏鍋底5 k# @6 ~6 N* A" B; }/ K
/ c. {! G @( u5 X/ O- C$ j
當鍋子冒白煙時，可能是麵條黏鍋所緻。此時應馬上翻動，否則就會做出一堆「鍋貼」麵。
/ V3 p* T. E3 q. G- ]1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s' _5 n# v; X
炒麵最好使用乾淨未帶鹹味的鍋子來炒，且不僅火要均勻，推鍋和翻炒也要均勻；可先煎香一面，再反轉煎另一面，就可以做出漂亮的炒麵。
3 @4 b0 \) c' p5.39.217.76/ v+ j( @ u! |! v H( r" x6 h
m4 v% Y8 Z* H
! H0 s `' t- \7 h" p( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& j7 x! S4 X5 M. k7 S$ t+ L2 b' ^--------------------------------------------------------------------------------5.39.217.76- S8 Q% e& n; b$ C% g
- D! s2 z! A3 h2 Q5 L" L
tvb now,tvbnow,bttvb ~, [- _" a* j) j* P* R
: i8 l1 z4 c! f, b {( b: z
將冷凍了的肉變軟
4 X% T. K. Z) Z9 L- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P! o# r; x$ C/ u; b
要叉子沾點醋叉入肉裡，或在肉上塗抹芥末，約三十分鐘後，肉就會變軟。
4 P3 X" S4 M) {- {公仔箱論壇
! K9 D2 e/ H# t3 Z, e* V或者在早上出門前，將冷凍肉取出，用四、五張報紙包好放入流理台；也可以將肉置於冰箱，逐漸解凍。這樣可以保持肉的原味。公仔箱論壇# J& x; G4 `! b1 W
( l/ @, k7 K3 ]切記不能用熱水解凍，否則會讓維生素流失。
3 l4 T! O1 R/ Y/ A, Y' D1 p公仔箱論壇2 x1 G) Q/ S! Y
公仔箱論壇, }- Q" @" e9 T- C! f0 L
! W* w, x% Z8 T/ F
6 N" Q+ a& `4 j, {--------------------------------------------------------------------------------
7 R7 V0 y4 V" I) z7 \6 N
! M" w7 |9 |. }9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" J+ s# H2 ?* t. M ]- X
+ i& e) k) Y9 b( e) ~& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去除羊肉的臊味
& G# m/ ]0 f* s: J# R( p4 ^+ C: C公仔箱論壇
) y- a& V7 w3 }煮羊肉，加入一個表面刺孔的蘿蔔、五六顆綠豆、二三顆核桃、幾顆山楂或少許橙皮，都能有效地去除味道。% d& q. I3 a; ]" G
2 [: X B4 f5 W5 [) i# o& q
如炒羊肉，可將洗淨的羊肉片放入開水鍋中，加入醋煮。等煮開撈出即可下鍋炒。
4 k# K' a2 r* A9 y5 I5.39.217.769 _& y6 Y5 W i
另外，將羊肉放進紅茶裡泡三小時味道會很特別。
" g7 A* E& \- T7 Y+ j9 O t8 j' ] ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 {9 E8 A4 ?1 y1 ~2 {--------------------------------------------------------------------------------
& n' [8 u0 B7 [) ^6 \8 U2 E公仔箱論壇
" I S/ j, U4 D/ Z1 x( ` 5.39.217.76. p6 B2 p7 C5 S/ X/ N) Y; k- y
3 t: f% B* m* R怎避免煎牛扒煎得像輪胎皮一樣
% I0 [/ o. K+ s% etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% u; l8 N. Q; o/ W' h
應選購厚而柔軟的牛扒，若買到硬肉，就必須在熟醋和沙律油的混合液中浸兩三小時，使肉質變軟。
" K' r% O( ^( G" ]1 j6 c2 u, v) ltvb now,tvbnow,bttvb
& _7 p' k9 J8 t- o1 W" E9 ~3 E+ S公仔箱論壇下鍋之前，先在砧板上鋪一塊布，再將牛肉放在布上，以空瓶子或刀背輕輕拍打，這樣牛扒就更易咀嚼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ] z1 g+ A; Y0 a1 Y
8 }& _# D* ^7 S6 t公仔箱論壇火侯是決定煎好牛朳關鍵。必須把煎鍋燒熱，才放入牛扒。而且需將正面先下鍋，等到煎成焦黃才翻身。到三分鐘時可加入一點牛奶，使TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s! h# k: ]( Q4 `. P) _' s Q
2 `- H7 d- a% n8 n* Qtvb now,tvbnow,bttvb牛扒變嫩。tvb now,tvbnow,bttvb C, w" @& i0 X0 b# J1 Z( F8 U
5.39.217.76" s" f& G% T8 C/ ?+ l( H; }
注意端鍋離火時，必須低於實際需要的熟度，利用餘熱把熟度補足。+ K% k9 f1 k/ J) ^) j0 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M4 L. j, P; r5 Y4 f. W
tvb now,tvbnow,bttvb( o( @5 u" z7 D$ p- n% {$ Y
; C" h2 u6 w5 n2 {
! a" F1 V! j; {/ @$ |* k2 r
--------------------------------------------------------------------------------
: W. q/ u+ ^2 r, `% h' ytvb now,tvbnow,bttvb7 a* S6 W6 i; ^% w4 C$ v: j* I( W
tvb now,tvbnow,bttvb4 l% i1 w: Z' p/ M9 ?- Z( ?
% H, K" ^3 ~6 L5 \/ t使肉變得好吃的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R0 j9 J+ s2 E/ L: K& [' P1 E
5.39.217.76) Z' U+ N" a, Q* U* A
炒肉絲或肉片，要加點蔥、薑、蒜或白酒，以增強味道。
2 @7 ~ r2 L5 `3 }公仔箱論壇公仔箱論壇" F, N2 p4 f+ m( Y
醃牛肉之前，先放進冰箱再切。這樣一來好切，二來醃時牛肉會吸收水分變嫩。9 ]- }3 s8 i' f) G' K0 j, A4 d6 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n) O* o' O# j- `2 A$ L2 P- g
牛肉質地較老、筋多，故切片時應使刀與肉纖維紋路成垂直橫切。
1 l7 e% R0 `5 Xtvb now,tvbnow,bttvb
' e, m2 h* F+ p/ }6 T" ~+ Z/ o5.39.217.76豬肉則應使刀與肉的紋路成斜角切，炒出的肉嫩度就剛好。
4 E3 k2 j3 [1 l8 h* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 h# O5 e# T% j8 ?8 W/ a" G$ n. c% Q4 s" e+ {* a
5 f1 h/ i$ N1 E7 k! d; ytvb now,tvbnow,bttvb: B0 \( M6 Q7 L, U3 `7 `
--------------------------------------------------------------------------------2 r9 w. [$ C, Q6 d& W, E- e7 g* a
) d$ M, k1 p( U1 Y* @- S5.39.217.76 公仔箱論壇6 t4 ^" _- I7 K1 g7 k
5.39.217.76- n- I9 p) Q- G
蒸出嫩滑的蛋
$ R5 s; P0 t# g! p) l) v* \0 |, J5 X6 I3 H
蒸蛋祕訣在材料的分量：蛋與水的比例是一比三。加入幾滴醋也可幫助凝固。更可以奶代水，使水蛋更滑、更有營養。! A2 W9 Q2 M# q7 ~0 \$ F8 H- n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ] s/ v8 _& M
蒸前應將蛋液拌勻，用碟子蓋著放入鍋裡蒸七至八分鐘。火不能太大，以免蛋上出現小孔。公仔箱論壇) G0 p4 L+ E0 h+ S5 p' R6 o/ ~9 ^
: W- X- n' i# I" etvb now,tvbnow,bttvb時間夠了，可用筷子插入蛋中，沒有水湧出就表示蒸好了。) w) ~$ U6 c4 |8 X% [, v1 N
) L* A: I6 R% Z5 l
) P$ f! a7 B) vtvb now,tvbnow,bttvb
1 j6 G. c& l" n: C5.39.217.76
" k, C5 _8 T- h' R5.39.217.76--------------------------------------------------------------------------------
, c( |. ^. s9 E2 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g6 b% X, w; S! \2 }: M5 v5 o) f
" L# b' u# [$ r5 I jtvb now,tvbnow,bttvb9 _7 n- |* l8 m0 {* Y' E
煎荷包蛋的妙法5.39.217.76* J" W3 w- V) i# K
5 _6 T: y6 |5 A: J9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將潔淨的鍋置火上燒熱，放入少量油，撒一點麵粉，再打入一個蛋。
3 v- G: g) z4 V. g% {5.39.217.76
* p T2 t6 |) s" l! F, P2 X蛋的兩面煎至底層結皮後，加些熱水蓋上用小火煎至蛋黃熟即可。5.39.217.76' M4 b1 f( n& N5 [* p
/ f' w7 A! E8 k0 f9 r5.39.217.76另外，煎蛋時可放進少量奶油，可增加蛋的美味。! B* y8 d$ J6 b7 Y1 X3 Z6 Z9 M
. V) v& Y4 z% D2 }4 O4 j: U) G/ X. e+ W) }) Q
0 Z! c' I5 n( v1 l; W! [, B
--------------------------------------------------------------------------------
: [; ^5 t5 I! j' ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 V- s+ m% i- H1 M; G+ o
5 C- F& a+ i) H0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s6 R' W0 t2 g: w
烚蛋中黃不會有黑邊
" b; C' x# `! Z6 H& w6 W# Mtvb now,tvbnow,bttvb7 G8 k: l6 [) E4 x% X U
蛋放入鍋中，加入水蓋過蛋。放爐上加熱，水沸起計煮八分鐘。
3 q) K" N3 a C t& x# q8 [& T$ I
$ o' _0 L5 l! E5 B2 o6 w. {- u然後，立刻將蛋放入浸有冰塊的冷水中，待冷郤後才去殼。4 g& T# P; V) E' ^) w" [. H. p
tvb now,tvbnow,bttvb+ ]& [$ V7 E! O
tvb now,tvbnow,bttvb1 @" ?0 C0 r, G! D
* n0 [% W7 `. @ W; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--------------------------------------------------------------------------------. d$ Q8 `" Q/ h3 c% N6 n
公仔箱論壇1 l7 c5 I: b9 _& N }6 O- T
tvb now,tvbnow,bttvb- k. ~$ j2 W5 D! m! Z
p/ ?8 R0 c0 ^3 W! ?% c蒸出滑溜味美的魚公仔箱論壇" {- k# k: I- h7 m. ]2 L4 ~8 x0 O
' z3 n a6 o9 ]! Y+ b8 L4 D公仔箱論壇蒸魚前，將魚身水份抹乾，以免沖淡鮮味。待鍋裡水大滾方可放入魚。5.39.217.76# i! C1 T, S, Q6 ~/ ~( X- k
tvb now,tvbnow,bttvb |6 q* @/ a2 m8 m3 e" f) `* d' w
不可加鹽，不然魚會失去鮮味。可在魚身下墊蔥，魚面塗些油，就可令魚肉鮮美滑溜。
1 O. S6 p# ~) K% ^4 I5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) }( r, n* m! V9 S7 o, @8 F3 V
時間方面，半斤魚需蒸八至十分鐘；增加一倍，則多蒸五分鐘。
- ?- l3 P3 x6 B5.39.217.76
; K$ v: {; W }
, D! H# c0 s2 k5 N' z公仔箱論壇
3 ?5 f0 S, D8 P公仔箱論壇6 C2 h% j6 \( t H- \# }6 v: X
--------------------------------------------------------------------------------. e" M9 U3 b, G, @( q, ]2 D$ `
; b. U4 b2 X& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; \8 R Z' H. P2 u: V, X
5.39.217.767 q4 c2 Y# j3 x: w) ~9 U
魚翅的處理5.39.217.76. A% _# `0 r D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E, U+ N6 T, H: u" T& R
魚翅有三種，各有不同的處理方法。tvb now,tvbnow,bttvb- {6 Y% p3 G! _4 F' n
% \. g2 ?* L9 |& c) x/ F# s0 Z* [3 Z
1. 泡發燉煮過的冷凍即食魚翅，隻要連同雞、海參和蹄筋等燴煮一會就成。# n1 @1 W Q% Y0 {
1 L) ]# F1 \+ u: I" k3 _公仔箱論壇2. 翅餅，可用高湯泡軟，等到要吃時再撈出來放入羹菜中即可，而不用煮。煮了反而會化掉。公仔箱論壇- y P: T+ E X% w( a) ~4 G
4 w/ @: M& x' W3. 排翅，先要在滾水中煨煮一個小時，泡一個晚上。第二天，將已鬆軟之排翅上的魚肉刮去，然後鋪在以薄竹片製造的架上，用水煮沸再撈出。如此煮五、六次，直至排翅沒有腥味。這樣處理過後的翅，再要加上老母雞或豬腳煨湯十個小時才完成。公仔箱論壇/ h* D+ l8 i' N" _, T
\# ^' L3 C0 l; y公仔箱論壇
& q5 Z, m, ]. R* q
$ Y4 W$ Z. W% S2 k, t/ Z3 t; R/ W8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J$ M" e( B# B: Y0 G* h) E( e# s
--------------------------------------------------------------------------------
. `7 n8 m- [8 @. ^' S公仔箱論壇
7 E1 H5 R0 x" S9 i) _) T 6 B) F9 h1 r% p
# z* w {! T# G( E: I% l* C5.39.217.76保持蔬菜鮮脆不乾枯
5 |; K2 y P% e+ Y+ _! O
% J' w' G0 }1 Z* `公仔箱論壇受損傷的菜葉易被細菌感染，所以應先摘去。把蔬菜水分擦乾，用報紙包好，再放入膠袋內紮緊或放保鮮袋內，然後保存在冰箱最底層，如此即可保存蔬菜的水分又不易腐爛。
3 f: c% V: o" k. b! X8 ^5 j8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |+ _+ C# b+ E p, V9 ^1 _
包心菜切開後，剩下的一半應放在碗內加滿水，置放冰箱；紅蘿蔔可在使用前一兩天放在冷水中，露出葉子冷藏，才能保持原有鮮脆。
; O g. m: ?8 T
; j$ y0 b) _0 t! E3 Btvb now,tvbnow,bttvb4 l8 C: G4 s3 s$ K: o0 C0 G: c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S: \3 ]5 K! u* S5 P G J d5 Q
6 m+ `- u. N! q7 l! J; \5.39.217.76--------------------------------------------------------------------------------
0 r/ k* U5 ]$ X8 l5 j( w+ c5.39.217.76/ S4 b1 @: d4 H4 A& s3 P9 ^- v
3 o5 w( l. S$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ~1 m" H5 h8 z菠菜和豆腐可以一起煮
' U" h8 ~+ s0 j9 H$ m" U* utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F1 a. m4 Y( A c
菠菜所含的草酸，確實會和豆腐中的成分一起變化，進而破壞豆腐內的鈣、鎂營養成份。) G) V/ a1 _1 }6 V, B
6 M" D5 ^: G0 D* K/ q3 P! Vtvb now,tvbnow,bttvb但隻要在烹調前，把菠菜放到燒開的水中燙兩三分鐘，草酸即可溶入水中，菠菜的澀味也會完全去除。然後就可以放心烹調湯水。
0 J. Y; I0 u; |7 etvb now,tvbnow,bttvb
+ ~' ?- ^( a9 z! ]1 X0 y' ^1 v5.39.217.76
% X) n4 M( d/ K/ f4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h+ W* A; ^1 V. j( P
tvb now,tvbnow,bttvb+ D O! M" ^3 @) J8 x
--------------------------------------------------------------------------------tvb now,tvbnow,bttvb7 W# L9 \/ z! F7 ~. m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]/ [* e+ X7 r, \0 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e9 E; p* M% E& ^4 O
6 l3 q5 P/ g4 x8 ~2 J6 X7 `切洋蔥時不會再淚流滿面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O# S: k% t* P2 p3 K A
9 @8 h; s% ?: I( u) Q. X7 a# |把洋蔥放在冰箱裡冷凍一下才切
2 T% \+ W! k2 E4 Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' e9 Y0 J6 w6 z; ~6 `0 W
把洋蔥放在水裡切
/ N/ o6 x: u2 u; o
+ @& F) F( \9 d3 M( v2 ~公仔箱論壇在刀上沾些水，或是用水洗一洗洋蔥才切$ ?/ t; e# y6 j; h$ W8 P% E
' n9 U" u% q8 o1 t0 l5.39.217.76可用冷凍的毛巾蓋眼片刻，等到不再流淚後；在口中含水，直到切完為止。
$ X5 d$ g! o ~, ?' Z! `tvb now,tvbnow,bttvb
s' ?) I5 T8 L9 S. K公仔箱論壇--------------------------------------------------------------------------------; W4 r! f) w% t& r# j/ {
+ _1 N9 C% b# d/ L . N* K- ^8 ]- u$ B4 @
: T+ ^5 L. a0 ]補救太鹹的佳餚
- J; e( k8 a0 Q' R3 L; s公仔箱論壇4 `5 P- b9 ~) \$ ^1 ]
太鹹的小炒： 1. 打一個蛋下鍋；
3 s' i9 O: }/ V0 x: k5.39.217.76 2. 加入一些白糖。, M! E- ^' x+ X5 O* c
' g/ g M' s: h, ~, n
太鹹的湯水： 1. 把番茄剝皮切薄片放入湯煮
. V4 W x1 c3 t2 E( a 十五分鐘；
( N2 z x( w( V6 o9 ^7 | 2. 用乾淨棉布包住米粒下鍋煮；# j1 y, x9 D1 w U1 A% e0 h
3. 加入數片馬鈴薯片進鍋煮。: t; o2 @3 m; A8 ?$ G
5 K& T9 I C7 q# n. b0 Z過量的醬油： 1. 加入少許牛奶或原湯。公仔箱論壇6 f- n. J+ S. }* c
tvb now,tvbnow,bttvb2 Y. I* K- h3 t ~1 Q
太鹹的魚乾： 1. 把魚乾放進米酒和醋水的混合液
0 {" O# f5 |* v% N' Stvb now,tvbnow,bttvb 中浸一會兒；/ [ \0 T2 \& L8 F6 Q- D- o1 C/ A* Y
2. 在淘米水中加鹼浸泡魚乾。tvb now,tvbnow,bttvb" n8 |$ y6 x- J* w- y4 K ?
2 S5 j- ^( D& t: N7 ^9 d太鹹的醃菜： 1. 浸在水酒各半的溶液中半天；0 W0 z$ |$ {; G! u0 W3 q9 y1 ?- m+ q
2. 榨菜和鹹菜用鹽水浸半小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V, j) Z4 E8 M8 J% P
再洗淨。 |
發表於 2007-2-16 08:44 AM
| 
發表於 2007-2-16 11:42 PM
| 
