1)白斬雞 : z; H+ S4 ^0 d
原料︰) r# n0 M6 _% R `
土雞、蔥、沙姜、生抽 5.39.217.769 O& U* R" Y. q( F5 i' O
做法︰tvb now,tvbnow,bttvb- l r6 z8 ?' n0 L, v2 E* A2 o
燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。 公仔箱論壇: @- s% O. W0 g' F( D% [
特點︰
* v% j4 v% k: i& _4 R2 n保持了雞肉的鮮美、原汁原味
+ x. [/ y$ \& C9 L: d" O7 r9 \0 _5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: I i; {- ^) }6 R
2)干炸雞
( U8 D0 `- S7 w5 I+ K材料︰
5 q7 W8 |; C! B$ a0 C% u雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽
7 {: n; {% {# e2 rtvb now,tvbnow,bttvb做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j; }. T7 b, M. ]& L
將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽 5.39.217.766 L0 n! t3 q% ]: e+ k
7 h7 Y" |$ r7 n. Y4 D3)沸油雞
9 `% c8 D `/ k" S. w: J公仔箱論壇材料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [! j* d' B5 H( z
雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
. v: {9 S4 i3 ^. z5 G' Q$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法︰
4 `; Y" r# ^. Q; M3 A t將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
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4 G' e% a' D2 A) b, m% o1 A; otvb now,tvbnow,bttvb4)鍋燒雞 公仔箱論壇: P" ]- S6 P) f$ w/ U- O% b
材料︰, U0 W7 o7 ]9 | D
雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 公仔箱論壇6 z, }6 F8 e( u5 q# u7 X
做法︰
( T/ i4 b- E: h: G0 M8 s8 f將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國] 2 N/ r8 |4 ?, ~8 h$ b# k
8 d. b" W X( z( Z* `" k, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)香酥雞
2 M1 C/ a. }; a( ktvb now,tvbnow,bttvb材料︰
! ? i y8 V3 V3 V4 j: U3 l雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
7 O6 b. U( ?& P y5 H3 q9 \做法︰- n7 m0 J! p5 |% m; M3 @
將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。
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9 X( ? @/ b4 c2 `7 Y: W8 I8 E5.39.217.766)香菇雞 5.39.217.76' g0 X, o- P7 m [/ T# z
材料︰
1 e) h; S" B8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
! X. n7 Z7 b, F G' }9 Q5.39.217.76( e+ ?; C1 `! B, B# C' X
做法︰
; N5 n% L8 J) [3 G. U2 |8 v公仔箱論壇將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 公仔箱論壇/ ]2 O. w8 g- z7 p- y7 K5 ]8 a
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7)蔥油雞
9 a- v- L' u0 O5.39.217.76材料︰tvb now,tvbnow,bttvb1 j5 N7 Z" H6 C( a" s2 r
雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油
7 r2 u$ r: \* K6 D) a做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E0 ]0 o, R1 c, E' M
將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
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% R* s; i( `4 q* W+ M8)雞蓉
3 F6 D" g( d7 Mtvb now,tvbnow,bttvb材料︰
8 S7 e; i. t0 Y& F/ V% P4 X菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉
1 h& J' C* L3 t3 r4 ^5 `# v做法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T0 N2 U5 v: Q
將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 & z+ a! }( o/ F% W( W
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9)雞絲炒雞蛋
5 P a ^6 i1 @% g+ V- j, N材料︰8 m7 B. q; y1 [" K' M5 k% T2 s
雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油
7 W; M# C; S: X% p( j, k5 n+ u公仔箱論壇做法︰7 G- J6 c$ g! U+ g' I) E
將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
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10)雲南－－氣鍋雞
' A" @5 a- A# S1 @5 y; E: D9 {原料︰ ) O, `; L8 L- u9 e" J4 Q/ C
肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克 E+ s z8 Z. b& D
製法︰ 9 T4 T3 U3 y Z1 N% k `: j' D1 q
雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
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