[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
7 D9 v% t; o* A+ Z8 s5.39.217.76油 炸 伊 麵 3 件 5.39.217.76( }+ O2 s" a& n7 w0 P- K6 j' Y/ Y% N
茄 子 6 兩 2 g) S1 ]. Z- N5 O: v
江 瑤 柱 1 兩
$ {3 q4 I1 V! ]1 z! E1 ^* M公仔箱論壇蒜 頭 4 粒 公仔箱論壇, o% C6 ?* l) U$ g( Y

8 @. @* \/ ~4 t' j8 M* K6 l公仔箱論壇調 味 料 :
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1 `/ k' u6 I' [$ q. y2 v鹽 1/2 茶 匙
) a: W+ b9 D/ f- y2 n" f3 G5.39.217.76豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
' n7 k$ o0 q0 `0 t; Ttvb now,tvbnow,bttvb糖 1 茶 匙
: A/ }  d( b2 ?公仔箱論壇湯 1 杯
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7 N" q3 l# z" d5 B0 H7 w  q2 o& Otvb now,tvbnow,bttvb食 療 功 效︰/ l: z* x; S# Z
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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製 法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {6 i' J. t: B* \0 h
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 u! R  u/ U/ o# [4 _
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
' Q5 W" X4 R3 y5.39.217.76蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
. Z& C+ `2 \9 q公仔箱論壇煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a! H4 D/ [) D. g& z% @# ?' X
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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8 k5 L- ?* L; g3 M) S& G公仔箱論壇材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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% _6 `+ b9 \; B9 z入 廚 心 得 : 公仔箱論壇( V2 ~/ J- J) p- G2 _9 G0 h
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。tvb now,tvbnow,bttvb% y% q& V) v+ `6 S
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醒 目 貼 士 ︰ & `+ G& ]+ X  ^4 ]* h
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因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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