[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : 2 m0 I4 X0 Y' A1 }
油 炸 伊 麵 3 件
7 T8 z" b1 \8 \8 V0 C' Q! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 6 兩
) ^) R* Z% ]7 x9 I. |6 Xtvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 1 兩 & ~; H+ a; A$ O, z5 ]  ~. \
蒜 頭 4 粒 & N/ m8 z- ~; q% I2 ], _
5.39.217.76: C* c# i+ d: g$ L" r* N
調 味 料 :. z9 f( C& r  G- `: s) ^

. F- I7 ~; z8 ]! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/2 茶 匙 公仔箱論壇8 W8 V# v0 i2 E4 u
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K+ X0 `; p3 i$ a
糖 1 茶 匙
$ }4 }# K$ g9 P0 Z0 n: A& i湯 1 杯
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) H  J+ i+ ?9 `% g, k* ]! R食 療 功 效︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M/ ]8 K+ K- O

8 p: v; }+ ^4 A4 O, ?; x可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 公仔箱論壇. [% p+ y/ q$ s- q+ K( Q" y7 \

. U' r% A, c4 @; O% m8 a製 法 :
) n0 d0 J; u5 _7 B1 g$ t  i江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 4 e4 E) R1 M* ^/ K1 E/ D- |
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
; l0 c- p. Z0 c, [/ u3 ^4 r8 f" D5.39.217.76蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^2 Q' f( d% |. _7 q& f& R# z
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
% `% N9 Y7 e' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 公仔箱論壇+ J4 x6 c& _, S$ E# B
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& L6 \% y0 x2 H+ g* t5.39.217.76材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 5.39.217.760 i! l: ?9 e" z0 Z6 d; d
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入 廚 心 得 :
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8 d9 v. f# x* K0 G, m5.39.217.76炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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% N, N6 u$ \" I) L1 B3 y* O# V. c; M公仔箱論壇醒 目 貼 士 ︰
7 O0 N4 M: W8 S4 r7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. H  {6 {# r1 J- z5 r. ]; @1 n公仔箱論壇因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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