[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :   E$ T' P% v! b& p0 p6 T- a
油 炸 伊 麵 3 件 tvb now,tvbnow,bttvb0 s. O6 U0 Y# C9 ]1 n
茄 子 6 兩 % e+ q' A% J8 B, u; e
江 瑤 柱 1 兩
) [6 Z6 c: O8 b/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 頭 4 粒
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- y! \- \' y5 @4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料 :5.39.217.762 G! I$ Z- ]4 Y) |) y! p1 ~3 Q
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鹽 1/2 茶 匙
2 s& f$ G' r3 |2 x- O! A1 S  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \+ z3 y9 ^7 y+ n- W; [  x
糖 1 茶 匙 公仔箱論壇5 ^+ S7 W6 D  I# w6 V8 ?8 M
湯 1 杯 5.39.217.760 l9 b3 u* H' n
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食 療 功 效︰
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) A, C7 V; R0 Z4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 1 k0 B: B1 i) e' f8 G* c, w

6 b9 k: O( ]' p8 r3 ^6 b& F% M( L5.39.217.76製 法 :9 i" y2 Y' M  z& w: Q* o4 P, ]0 t! q
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
1 b8 K, v0 E- H7 ]6 k; x+ [6 B公仔箱論壇伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
* B1 R  J) g3 k; W4 L蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
! e  w* M; c0 ?. |5.39.217.76煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
8 V0 r) A" _, t. `! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 ; o. W! U$ ~+ `, O4 ^& b4 F$ ]

. e# p0 e2 d  g  M1 F$ d8 D6 |) n入 廚 心 得 : tvb now,tvbnow,bttvb4 v. d4 G+ c$ R0 i- J9 f& O

) E5 k4 R2 N- F. R4 Htvb now,tvbnow,bttvb炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。公仔箱論壇5 r" t6 C" g5 R% _! x
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醒 目 貼 士 ︰ 公仔箱論壇! Q9 y- c6 A% a( {5 M! I: u

7 a- K5 j" ?1 \3 k7 J2 X8 [1 b5.39.217.76因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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