[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : 5.39.217.76. r- ]( v; v! v* V$ K
油 炸 伊 麵 3 件
. z* K9 W1 V; h3 n+ N2 g) B茄 子 6 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d' R& f; i$ E3 r* T. G: [# ], j  s
江 瑤 柱 1 兩
9 n, N0 Y5 Q$ s3 A公仔箱論壇蒜 頭 4 粒 公仔箱論壇% [' H- w4 u# m: M$ j) x9 y3 c; }! z" Z
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調 味 料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O" I: x( g0 b7 d/ C' F
5.39.217.762 d% s! g( Z2 z' f
鹽 1/2 茶 匙
) t2 K/ ]2 r) n0 m$ |) Wtvb now,tvbnow,bttvb豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
" i8 g1 G+ S) C6 B3 \糖 1 茶 匙 ! y; ^5 k. g. L# O) k. b
湯 1 杯 公仔箱論壇% P: G6 d+ }/ t9 r: U
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9 |1 D: }. x% z" k' j. I/ O$ T) `5.39.217.76食 療 功 效︰7 S: O, k1 z# G9 O, R4 Y  E

$ x; X; P( G$ [5.39.217.76可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
4 C; z$ ?! W) S+ U3 [公仔箱論壇7 n* T# r+ B. ]: Z. h8 A$ B1 t  o
製 法 :
! t/ h  ?: d( _. y2 Q6 }( I& etvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。   Y/ V7 x9 @7 R8 ?5 Q/ r- N
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
% o( O% t- F( Q6 ?  w5 ~tvb now,tvbnow,bttvb蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 公仔箱論壇, E& p6 k% c0 p+ p1 M2 M* E
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 tvb now,tvbnow,bttvb: T) {) Q! ?6 ]# K* U
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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1 K! G  X6 p' o/ ^- y% s材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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2 v' P& L' c( y. |  w1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入 廚 心 得 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U' R* @1 k: ]& r
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。5.39.217.76+ r; p7 C. E0 H1 S* M

. k4 U0 I& H8 q, i' C2 [公仔箱論壇醒 目 貼 士 ︰
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8 I+ Y/ s7 H3 C( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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