[甜品] 鬆餅粉的配方

鬆餅粉的配方.  L7 t; ^) y! }# J3 h
材料：
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
做法：
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。5.39.217.76" u8 ^7 W) C$ z, E  Q
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。8 Z4 F$ h5 O7 c7 o
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
鬆餅粉配方：
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙) N0 d( e. B1 {8 y1 y! q" a
做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 w7 |* k4 V' j2 q: Y, |
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，5.39.217.76; e  `( P7 s, C4 T- w
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。1 s$ p' T8 Z# N2 f0 `3 {0 r
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
做法：5.39.217.76! c+ e, q" L6 w. d2 r
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
抹茶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U7 H, y7 n& x& F
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
巧克力：
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G9 k( k5 q3 k1 x5 F
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）tvb now,tvbnow,bttvb1 L( [6 {0 c; J; W& w; ~5 s
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！* q. k! }6 B$ X; c) ^$ q1 R1 g
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
a. 中筋麵粉：600g5 k$ D- ~7 O8 A& |( U! S0 I( g/ v
b. 泡打粉：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]3 t/ q1 Q  c* Y+ N6 C
c. 小蘇打粉：2tsp5.39.217.76- @8 t2 B2 |) i' M' j
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點! S  t4 O: R9 L
e. 糖：50gtvb now,tvbnow,bttvb* R- h& L4 V0 l2 q
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)公仔箱論壇$ c& w( G- V2 R& \" l
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H" K  j7 A' L0 U. c
配方來源: Nigella LawsonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^6 ^' A/ Z; N* H" H  z
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)5.39.217.76) Y$ Z( H$ z' Z6 ^0 L- Z
2. 蛋：1顆
3. 融化奶油：15g or 1TB
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半

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