鬆餅粉的配方.tvb now,tvbnow,bttvb7 t" M; a/ b" D7 X* i: x
材料：9 s! H/ s2 M1 Y- a2 @
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
( {, x8 @. W! L i7 ~1 J6 ~7 a$ ?' o" Stvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.76 O9 D* M9 B& h3 O' O
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
1 l2 Q$ M$ |: d; l1 B- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。. e# w5 N3 u. \9 D
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。! O2 K; `7 g$ T$ u
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
8 B' C# j& M4 g+ f+ j" R6 btvb now,tvbnow,bttvb5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。公仔箱論壇0 D" c! P% I7 O( Z) M' l* Y
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
O% z9 S+ G* l7 I- p( m4 ?鬆餅粉配方：tvb now,tvbnow,bttvb( F) g3 x7 v$ c
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
' [- i! V! r$ W5 K4 A; ]公仔箱論壇小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙公仔箱論壇; D" q. A/ p, L- R1 K
做法：/ }) w+ P5 F+ y1 ]" _1 K5 L
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
& e G) ]% {* G2 j蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
* j" m9 c: V' {( g/ \ p奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
( @8 j/ [6 H8 ?8 A- m5.39.217.76還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D0 ?4 v- G6 P0 {# m/ R1 j- O
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。公仔箱論壇! q$ S; `, k' k6 r9 n- R1 l
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
A8 S; F# Q6 ~8 s7 e! v做法：5.39.217.76! b# u+ K' I' C8 t' T6 v; G2 k
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。5 M: S. U+ A9 U* Q4 B" U. o
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。公仔箱論壇, s0 E t3 F, X
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，$ W: T H) f, M8 A: O( \
抹茶：
+ e3 j( F2 c/ Q, {5.39.217.76鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
A& N) c& R, J$ }5 u W, m: @' A- \/ U巧克力：3 z: x0 X" G5 S* u3 ` [
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
1 j1 G7 E' T) ?- ^- @公仔箱論壇（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
7 d# a7 K8 p# n3 ]$ `tvb now,tvbnow,bttvb溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
7 |$ x% v) k' s. V7 \8 H) xtvb now,tvbnow,bttvb（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
0 q, e2 X1 H9 G- B5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）公仔箱論壇; y; L! j& z b' r8 L9 a1 c
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！5.39.217.766 n8 C$ Z0 ^% j4 I$ T4 W* J
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。tvb now,tvbnow,bttvb1 p5 E# t' p* S' U9 e; F Y
a. 中筋麵粉：600g
0 ~8 a4 Y3 @( n* j: A) X- Tb. 泡打粉：50g- |' O1 c+ E+ n
c. 小蘇打粉：2tsp
7 C! z1 [; d9 ]公仔箱論壇d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點5 ]' G, B- W5 {% d
e. 糖：50g公仔箱論壇( s2 v3 N) j0 F) d: ^; v$ D+ N
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
7 s( F( x( ?" l: u+ I公仔箱論壇a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。5.39.217.767 F: }9 @" d" q, k9 }& L) `1 P' o
配方來源: Nigella Lawsontvb now,tvbnow,bttvb" P% k, K1 C- S' D
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
Q7 ~: i# k! C5 D: {5 q+ Y6 y# S' e2. 蛋：1顆
0 i( G' f( ^: [2 F+ f [5.39.217.763. 融化奶油：15g or 1TB公仔箱論壇* e! U1 f7 R+ X
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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