鬆餅粉的配方.
( @; E. C2 O! B公仔箱論壇材料：+ R2 x+ r( J0 Q$ n6 X
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克. x3 Y* g4 x: f+ y% M3 k
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a, U* H: ~) v. x- F4 H
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
# n/ V/ `3 L/ n- L) h, `tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。6 e/ V2 e( Y4 ]) A4 z! B
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。! c' v5 o- |" [& K( T
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
$ i: }5 M( ?8 ^. z5 j* q5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
+ q" s* w& l0 d: u# `( }5.39.217.766.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
& ^& }/ a' B# Q( Y, k2 E鬆餅粉配方：* h3 s: w8 e3 D# J2 v" v* K
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、2 z. `& N; K& r+ x+ q L1 n( f- Z
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙5.39.217.76( Q7 B) \* }: L9 [+ b$ [
做法：
. y& v. ^7 e6 C4 W$ l$ N$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
$ e- g/ K n) K% Q) @7 S公仔箱論壇蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，公仔箱論壇: v+ j. p- H* J0 w" M( N
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
6 n1 n1 }: p# j* p4 V* Xtvb now,tvbnow,bttvb還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
+ v6 E$ j/ B) S+ e公仔箱論壇當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。5.39.217.76& `$ H& e p5 R$ a
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克4 y/ P# D3 z% m5 r! E: t
做法：; Y& z' d) R6 j$ J! V% l2 f
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) |. C% c% A6 ^. i; [: j, X
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。公仔箱論壇+ |8 m1 o% W. J" M- {( W7 F& T3 P, p
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
6 x& w: G7 j% N) \. P ~5.39.217.76抹茶：公仔箱論壇9 F% j4 ^) {1 k) k( f1 h( `
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
' Q! K6 F, `4 L1 d2 n$ m9 \公仔箱論壇巧克力：
0 ?4 U0 X$ e& G- h* p* X0 v2 `tvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣5.39.217.764 p% t6 R9 K. L% b% a9 o
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
2 K/ ~5 } u1 w4 s" G溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
. q' _5 b) X8 e M5.39.217.76（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）tvb now,tvbnow,bttvb6 q' L4 T) W7 o( F, o/ |6 M* s
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）5.39.217.769 ?) h- y- v1 i
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
9 b# v' o: t3 W: @% {( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W* [6 D9 m4 F# C1 }/ L0 p
a. 中筋麵粉：600g
& n! O0 k5 C# P& S2 x+ @: M3 h+ g公仔箱論壇b. 泡打粉：50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F! h* ]$ }" e* U9 N7 ~' h
c. 小蘇打粉：2tspTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a( b- q. q# {. f$ U
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點# J3 E4 G h; T+ f0 N
e. 糖：50g
7 L3 f6 X; l& z' L" {f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
/ x& S# Q+ u6 b; P) Q3 ha~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
( R$ J3 R) I& `* E+ rtvb now,tvbnow,bttvb配方來源: Nigella LawsonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q% H9 [4 P" x
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)5.39.217.76% \6 @$ L# J. t& K1 j
2. 蛋：1顆
/ J5 [5 p& e% [) X3. 融化奶油：15g or 1TB
/ ]; t: E* |; a' _/ W6 f3 N5.39.217.76要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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