鬆餅粉的配方.
" q7 A) x4 U/ g2 ? Jtvb now,tvbnow,bttvb材料：
0 _' e, ?) j) a6 k# b# Z7 r低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
5 C) J6 f! p3 V/ Q" X7 Z8 `5.39.217.76做法：
. p& Z- n9 C* J- V; ]1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' s8 W7 z. ?. Q' Z( q' m
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
1 [2 k8 _7 Q. \% N# Q公仔箱論壇3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
- w& F0 J) m8 C/ I x d& i1 g公仔箱論壇4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。公仔箱論壇3 Q5 N2 h1 M3 E# i( r
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
- G ~8 U" I7 k7 n* p2 d; `* t公仔箱論壇6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb% T* O+ `% ~( J9 s; P
鬆餅粉配方：
( o6 j& A8 v* o0 o5 e+ K! Ztvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
3 ?/ l, ]2 @3 M7 e# x2 H6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
8 C- p0 _9 q2 I0 F( O5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb. i' g" y! J D9 N* r
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，8 D- r/ R, E$ l* w
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _) B+ h8 i' h& t3 L( G
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
$ M( l! ~7 ~: f+ Z( v& `還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
1 ]3 t7 W$ p0 s$ u, xtvb now,tvbnow,bttvb當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。5.39.217.76* o/ y4 x5 h6 M8 b' U9 |
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克+ J* ^9 |2 _0 k J, \
做法：5.39.217.766 [: @ L+ h0 X: E9 `: k( K1 G
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
8 w C. G6 c8 ]( {公仔箱論壇2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
/ E- u) Y9 e* c1 e% H, f5.39.217.76如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
4 ^, d w1 p; O& j( m+ P/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶：
9 S( g" f4 ]2 |7 p% C" s0 u2 J公仔箱論壇鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb3 V3 l5 u; J# K. S7 O
巧克力：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n* C Y( U7 C# j9 P
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣公仔箱論壇; b( O/ t% G0 @. B
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
( m* y3 `+ D& s* Z# ]# y溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
# l e) u1 g: S# c. P: v' k# r公仔箱論壇（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
2 X! c' E7 ~8 B9 a. ]! h7 ]; h+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
. J# }& ]" [2 ~" y1 p所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
/ `. v$ t5 Q. M: k% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y3 J/ C! h5 G) v* y3 k" K, y6 _
a. 中筋麵粉：600g
. q6 f6 I& u6 d8 m0 m2 H公仔箱論壇b. 泡打粉：50g
- [ l! c( W* N S* Q) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c. 小蘇打粉：2tsp公仔箱論壇' m* g( N9 H8 J1 j- N( ~+ I" c: K2 Y* J1 u
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
! W0 j) f6 Q" y( |' O) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e. 糖：50g公仔箱論壇, J# N, P. S+ u7 ~7 c; _0 C' S3 N
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
/ ~* H& F6 t2 w5 |7 v/ ka~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。5.39.217.764 m: x6 J6 Q0 `) U" J2 b. B' n1 l
配方來源: Nigella Lawson
/ S$ A. \0 S' ^6 S6 ~' M5.39.217.76 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)5.39.217.76! F1 D/ ~" c( l& Q% d! S
2. 蛋：1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b) Q- P6 ]& U; Y5 O# d3 B
3. 融化奶油：15g or 1TB
$ I" t* G) x* J; t) Q& |2 Y要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
| 