鬆餅粉的配方.
5 K5 g( o$ Z! c9 J) a+ f9 xtvb now,tvbnow,bttvb材料：
0 b& ~5 W2 z B$ Atvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
" l& Y" P9 {* C" l( |tvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.764 m) o, \! K$ `" g0 ^ X# C! m0 q
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
* c# d' h l4 V% }7 U! o公仔箱論壇2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
, v+ n' r( |3 E* S7 \5.39.217.763.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
0 L5 o$ [8 }8 c0 p4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
1 E5 f! {: |1 W; l5.39.217.765.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
! B& D1 h" h3 g3 Ktvb now,tvbnow,bttvb6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
. V) |4 K: `. O3 A鬆餅粉配方：
8 L( @7 p' F. v! u; `4 m中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、- u5 O- T9 T* d2 F
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
$ V3 U" F8 I2 I$ otvb now,tvbnow,bttvb做法：
9 V! E% @5 ?% a% q( h4 I' e取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
6 j# ^# W8 l/ }0 r蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，) w2 J ?1 O/ H# J0 f) N
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，公仔箱論壇2 u( U: E* N* ]# j2 w
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。公仔箱論壇% M3 p9 e2 O$ J- b
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
8 [, W. I; x+ f3 G$ p0 y鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w C; V9 @, Y/ Y4 a8 ^9 j: B4 ~
做法：5.39.217.762 W2 a9 Y2 [! L2 b6 t( r: T+ m
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R! g% }6 X% C( |
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
; U$ C' I) m4 `. btvb now,tvbnow,bttvb如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，+ A9 c" u. q5 n
抹茶：
r: H5 f" w+ |' V5 \鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
! f) l4 s# f; I! S0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力：
$ [& `, |, H* v5 S& Y% s2 J/ H, c% I公仔箱論壇鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
$ o+ C: C* D+ b- S0 H公仔箱論壇（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）公仔箱論壇; l- ^9 Q" k) V6 L, c/ n
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）tvb now,tvbnow,bttvb: k" R- d, L8 |. L
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）公仔箱論壇9 w+ D6 w) p5 m9 n! E7 n4 t
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
2 h: C8 V9 `8 O* h3 O& `9 ~所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
5 g7 |9 _, ]5 w而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h4 z' t- d7 o f0 i. B. n
a. 中筋麵粉：600g7 V2 Q! _& w1 c
b. 泡打粉：50g
% x( q4 O/ c: \7 T6 H! Q公仔箱論壇c. 小蘇打粉：2tspTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q8 h/ z8 q, V4 p5 e- [ D
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
0 S( i0 L: }3 D' Z( P+ F% S; be. 糖：50g+ Q6 I) t0 X7 G' i$ |. x G
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)5.39.217.763 h1 x) V0 r( h5 J N P4 A- M0 v
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。tvb now,tvbnow,bttvb/ m$ J7 r J- I$ N% ~4 p
配方來源: Nigella Lawson0 u, J2 H4 P$ P* @3 |: h* z$ t
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |% |( j! m# y3 U
2. 蛋：1顆
* I6 @ f. P J: j+ C! ?8 h& G( h. _6 j3. 融化奶油：15g or 1TB公仔箱論壇, C) g8 Z1 p/ p& J/ G
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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