鬆餅粉的配方.
) I) f/ H7 w" B c4 z材料：
`, V5 s$ @+ [9 }' ~低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克公仔箱論壇$ {. B; Y& Q6 {
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y. t: H* `; F/ H- |, K- [ Q: U1 I
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ k( N; i% @( r" V
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p ~" r$ N5 @
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。5.39.217.76+ e. _' O5 B: G. T4 n* r
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。公仔箱論壇- X' ~ J# t8 J' ~3 A& i2 r9 G6 c% i B
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。5.39.217.76" k- ?7 f3 {" A) B# i) d
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 公仔箱論壇# X1 H }: Y o
鬆餅粉配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [$ d3 F2 ^, a3 c7 w7 ]" H" ?
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
7 O2 J$ F; s- c9 R小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
, _+ P2 W1 J1 x$ B yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb; p$ c, {, [) S* q/ w$ G: K
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q1 U1 o) C4 f. r0 Y) |& \
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
, H1 n* I6 d2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
& E% T3 w& E) }還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
% u% y0 ]4 U' E; l/ D& N7 a4 I b公仔箱論壇當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
* u7 ~; k& Q( S3 i# J/ J鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克tvb now,tvbnow,bttvb2 R. d9 U8 O K2 A* ]0 x: m7 @
做法：公仔箱論壇, m+ ^% D9 h d3 \9 {9 O
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* l T) V' F) e! L% f- N$ y
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
8 V( J6 N5 A. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
m* L! [- e. m. H8 A; p公仔箱論壇抹茶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v- P+ c P. ?9 a
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣! v$ s$ @8 B- ` C: G( c5 G
巧克力：5.39.217.76) c( q; L8 B. A& }7 M2 k0 N" x
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣! A _$ b: q( Y
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）, z9 P3 e8 ~; P) S& v
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
$ B8 ?. G9 K) j! |, A P, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）6 H( H) |* D. W* t# F; q
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
; r- n# t& P, s3 m5.39.217.76所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
/ U4 \, g0 z$ y" b7 n而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
+ f1 T, y1 m; C( T8 ]6 h7 f5.39.217.76a. 中筋麵粉：600g5.39.217.762 P5 Z, q9 W! H3 ~& f; M4 |9 @' f
b. 泡打粉：50g
! i; M; E" t( M3 |. J公仔箱論壇c. 小蘇打粉：2tsp$ D+ P% ^0 C9 [5 ~6 V
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點tvb now,tvbnow,bttvb7 C0 T9 ^( f5 y' J
e. 糖：50g
; V- V" F8 S4 O' {f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
( d- b6 w! `9 H& r5 O n- B+ [公仔箱論壇a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。; h# X5 t# i8 F+ ^. Y4 M
配方來源: Nigella LawsonTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~. l- D- g4 v$ ]
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
' }& t- o/ J; j7 Z1 ftvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋：1顆+ S' y2 _7 P8 m8 k0 V3 i+ z' k
3. 融化奶油：15g or 1TB
6 q" d6 E r" R* _$ K, u0 i5.39.217.76要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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