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9 f1 @0 i2 J, p+ W7 f+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F+ _* ?0 w( p2 a& j; R
. D) W( N/ V: a1 t& R- R4 Z) h" }, {* {作法3 n9 o, J" [# U" c7 ?* T) W
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V6 ?$ J% w4 V/ _3 S; r
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。
D2 O2 [$ s# _ V" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。( \8 O1 T. k, O5 b7 ]( r8 X7 k/ m
4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。公仔箱論壇: \& h7 U; K& E. [' s8 K9 A& S
( Z, ]: T8 V7 V/ p3 Y O# M# E/ g鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。5.39.217.76& k6 }- @2 E+ N5 p- M" {
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。公仔箱論壇: x, c6 h* `/ Q9 F
1 h, E, W% ]: O/ Z7 R ^1料理前必須先將根部沾土的部分切除。5.39.217.76: o( F4 U5 Y. P+ Z% x9 y8 v9 Y) D& Q
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
4 k* G" y7 x) L, [) l3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
8 j) P, y/ c% }4 Z/ a+ [9 J5.39.217.764如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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