[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
# K3 ?, m0 i3 L" P! e' @* D. ^公仔箱論壇　　主料：嫩茄子300克。
8 X9 s. w  g$ X. Q/ u& B5.39.217.76　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
' V" B/ s0 p! k1 P' n/ j" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。tvb now,tvbnow,bttvb5 W- t) D, j3 ?( n! d& d
　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
/ C* F: T7 @: p/ H/ }/ i     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W( e: N/ I  v0 l1 j
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
: U9 `: H% j6 v- X2 Ztvb now,tvbnow,bttvb　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R$ C: Y5 Z: T: t8 n% C( l# ]
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二、菊花茄子
: ]1 C' F" K6 z+ O; Ntvb now,tvbnow,bttvb　　主料：长茄子300克。
3 v* ?6 j  `3 N5.39.217.76　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
. X* f; a* V# e　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
; E! A0 X/ A/ A9 I  `" p5.39.217.76  　 制作：5.39.217.76+ R8 N4 n: {; A0 v! `9 v
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
" J3 f( ?: H' h) \6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      头丁。tvb now,tvbnow,bttvb- y6 [* ~. m! p) `) ]' i
　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
! P7 r1 B+ j8 L) P7 P　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好+ V, F3 A  k- Q/ U) M5 ^2 {7 ?! F
      的茄花眼即好。
2 i0 q0 Z8 Z7 k% d" ]; q/ xtvb now,tvbnow,bttvb  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
4 M. \- }2 c. B$ X9 h8 p3 ?( n& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R. I& G3 F3 U) F# t
三、鱼香茄花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b. {% M7 O: D+ m" {% S, }6 ~
　　主料：嫩茄子400克tvb now,tvbnow,bttvb; n5 G3 W1 F3 p5 T3 R, s, c6 f5 f
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
* t# m6 M. j& {! n( O# r( a( O公仔箱論壇　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。5.39.217.76* g7 p2 S5 ^: c3 G4 C; J% c5 T
　　制作：
5 Y) Q$ N8 d2 s: j& I( E& V公仔箱論壇　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
$ ]- V* C3 K" p" \* Z5 r, R+ k5.39.217.76  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `, B! q/ u3 }* y- T* O
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
! |  n5 I& ~/ |# L3 ]( i2 [; C6 J  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
; |- q8 \5 _: q- L8 z* N0 t2 \公仔箱論壇      花上即好。8 @; C4 W  O7 ]0 m/ q( k2 k
　　关键：炸茄花时要热油。
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8 G* {/ A) q7 y3 `) |7 g. X  a公仔箱論壇四、糖醋茄条: d7 ?  Q& x# [% H& ]
　　主料：嫩茄子300克。
& r$ `) ~( U) k　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
8 K# T7 T  I+ O; ~% X  O/ c7 `　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克5.39.217.76& [% h" m9 L6 g" F' n' f1 Z0 Y
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。tvb now,tvbnow,bttvb. ^+ O$ ]/ S$ \# R' f
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb, \: s" Z8 J) w) U- u5 a3 a
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H: O+ {3 O2 e7 F: @" w, I+ B4 N) p
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，公仔箱論壇3 r& y' J8 i% \, A4 L, r/ w
      浇淋在茄条上即好。
6 `( b& q" M7 r　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。公仔箱論壇; ^5 a# H4 @: \+ a# b4 n: R% c

) `9 R  `5 I0 i- K  {0 z五、酿茄墩tvb now,tvbnow,bttvb( o8 q( `4 @* Q4 h
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
8 l, i+ j( i4 H1 Y- B公仔箱論壇   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。
7 f3 \  L/ R7 L" e& s2 F2 k　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k9 H* D# w. ~9 h/ f! }# U
　　制作：, p. i2 V, {7 n& o( W1 i; E2 J
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
: I: }6 @4 R4 b- S' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，tvb now,tvbnow,bttvb, q5 v) R; m  T5 M: ^; W
       摆入盘内。$ `; T" f: }2 d$ M9 k, f
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
( O: r/ p% T' R4 K& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   关键：掌握好蒸的时间。
% Y! X% |3 k: i  j3 p- t5 a. p, b  dtvb now,tvbnow,bttvb　　
) W2 ^0 p7 N# g+ N. n5.39.217.76六、酱焖茄子
* D4 ^$ b6 Z/ e' f' l　　主料：长嫩茄子500克。
$ n% P& F  {6 q　　配料：淀粉8克，色拉油750克
9 ], b/ n7 \; {* z　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。tvb now,tvbnow,bttvb# I' y- E4 K$ {) f0 H- M6 U
　　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P, k+ f4 E' S- I6 ~6 d
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
; y$ Y* G; h1 {) S4 w2 k　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。5.39.217.761 U- k& k! K: s. U5 [
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
; Z' i3 r% Y% A% ]' @6 htvb now,tvbnow,bttvb       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E' ?3 {! g4 D) D8 G  e
　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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七、麻辣茄饺
* _7 M0 {" q+ h; X　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。) ^$ N* H! c; ?5 a9 K8 c
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
) y; v3 c* s7 `- ?) @; G7 ~& e　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
" u* Y7 |, ]' r+ @公仔箱論壇　　制作：1 j& U7 K% y' Q" r1 ~8 B4 `
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。公仔箱論壇2 d5 ]. g- O- N& F
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  tvb now,tvbnow,bttvb) I& s* X9 H. o$ |- A
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
1 p* z0 f$ e- ^* g: @$ K　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
1 Z. s# `- x: U1 G) ^公仔箱論壇   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s! p2 k- s4 h# G, ~2 H& y
       好。tvb now,tvbnow,bttvb1 f7 r  R) M% v9 w. C  b
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W2 ?: q: `" Y3 f' ]2 o
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八、锅塌茄盒
, O) `; n/ Y9 b5 Y4 Qtvb now,tvbnow,bttvb　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
2 p3 b0 c1 D5 G5 C6 t0 F+ F5 L/ l  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。tvb now,tvbnow,bttvb/ {6 X9 c# f+ e% t  _' k
  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
9 S/ d% e" g- ^6 \$ a" }1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   制作：
3 O7 o4 `+ r- n　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。2 \& [% S3 l& g: V, M' w6 v
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
8 x2 @- N3 |7 [; Y! ]* m" Ltvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤5.39.217.76% T0 E" @4 S) E, _( i
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。
6 `  z; R: e: m! x& {: s# @( e7 P; R公仔箱論壇　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘公仔箱論壇: s7 [/ i% V2 Y5 i+ M
       勺。　　6 z/ }' N% ^: e0 I" [" g
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九、 肉片烧茄子
! t6 j; r4 `9 r3 ~公仔箱論壇　　 主料：茄子400克，猪肉75克。' b9 N! S% A3 j! A: J! o
　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
. o7 w: X, H0 V) s6 T5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F& n* O! v) ^2 S( u6 d6 W
　　 制作：
( H+ E9 @7 D7 I1 Z0 H/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
3 @8 v0 j* ^- Z2 D3 e/ D7 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
- K4 I; I, B5 m* L- F, Z! x, i　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，
/ U0 d# I5 t, s  z       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
8 T1 [6 C% t7 @6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 tvb now,tvbnow,bttvb# a3 n) ~* |  W# }

6 B& R% m/ X- n6 Z* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十、 蒸瓤茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h9 C$ |, C; Y$ R  I! V: @
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
5 J0 C4 ~6 J: E) c8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
1 S5 @" i2 j( m0 r/ k' L: a公仔箱論壇    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
6 h  h8 n; P; ?* r  G公仔箱論壇　　 制作：
* e/ n+ c  M' S9 y/ Y( {tvb now,tvbnow,bttvb      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j( d2 K; s9 `- W  G0 n! g( j& t, q
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _7 J  \. Q* w
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
5 a5 j! V6 }) Y0 s' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
% E" q: T/ s& P$ Q) m8 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。
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十一、芝麻茄条5.39.217.769 X1 p8 G3 T# a% U  e8 p
　　 主料：茄子400克。公仔箱論壇$ o4 x( |9 v7 X
    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。公仔箱論壇) x6 N& [7 U) s$ @' W6 S
   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
* s% A/ e! {: u( x. g9 p7 L: ]! z: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：5 v. \6 b$ o, f( r, L% F
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。3 O1 F/ X8 r3 K
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
. w8 Y: ~: h  x　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
, X0 h$ G5 Y* i$ u7 L      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。
( o0 i4 T) T4 I  v! h. d0 b$ Btvb now,tvbnow,bttvb   　关键：掌握炸茄条的油温。tvb now,tvbnow,bttvb! h+ j3 Y1 p" {; |4 V& p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t/ t% R. j/ l- I
十二、炸茄盒公仔箱論壇/ T  ?5 _9 U8 j5 W# q0 i7 K6 p
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。$ ]" c# S3 E( D: e
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
& J" `9 o3 ], K1 Rtvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。) K: V* o3 D. u. F" W/ b6 i0 C
   　 制作：1 E; n( j% ~8 g9 @0 S. a$ U
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。
5 d" F+ h3 K7 m% U公仔箱論壇　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，tvb now,tvbnow,bttvb1 c( Q* h$ s# D4 V4 F
       将茄夹拖全蛋糊。
( R+ K7 C" d4 ~" Ftvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
. J, U4 |* D2 b; c3 p: k- \　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。
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. w/ [- y# [  y  y. J/ S十三、炒五色茄丝2 r- S3 X/ r5 m7 k0 n- ~; C7 y/ g- v
　　 主料：茄子350克。
5 x+ {% P! ?9 s- @5.39.217.76　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
( W" Z: ^; w/ B  L$ }! L1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
- R6 O6 v8 \) l% ?) n! V, |. p0 v2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：7 {7 }/ m  p; P7 {# b( i
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。5.39.217.76& H; g9 S0 o& {4 M
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡， * y9 j0 q! w4 G
       淋香油出勺装盘即好。
7 V& }$ N, l9 |1 n5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
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- c) r# d3 o$ {) ]/ dtvb now,tvbnow,bttvb十四、番茄茄饼公仔箱論壇# F" e$ t5 g5 ~# |
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。! Y, q! \' k1 M; n" w. Z
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
6 I# D- x4 z/ j( Rtvb now,tvbnow,bttvb    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。( H# N+ _9 C0 K0 }, H! p
    　制作：
# W- D0 A# d# l　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
, |+ N3 c3 y6 Y  ]9 S' w* atvb now,tvbnow,bttvb       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。公仔箱論壇/ z4 O3 L; d/ E" ^1 o$ D
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
9 ~5 X% V. Q2 V: c0 f5 C5.39.217.76　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
- {) [, @2 k) l/ v　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。公仔箱論壇4 z, t7 m8 |& M$ L" q, g( u
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。2 y  P7 k# y1 \* F8 a4 p8 x4 Q; l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p3 i- `4 ]( X! i1 E
十五、烧熘茄盒公仔箱論壇! q4 T* z* x' r: z! X% J. h; F
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
* s; e' J1 G9 E" Xtvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。! K6 i7 u& X: n7 R8 T- ^
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。公仔箱論壇* {2 A* B/ [, l8 f- t( a
　　 制作：6 s7 m: E: S* R( \5 i
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
6 M# F" ~" l* V- d' t　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G. n- p% w5 `% O+ O3 K7 l  s
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
% Z$ i% a2 u. D( i7 t' P0 D" Y5.39.217.76　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
' w0 v6 Y% t* f" o9 a& F7 ~8 B: X$ Stvb now,tvbnow,bttvb   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，5.39.217.76( l: \) m, R3 G
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。
. p4 f4 g" ?, f: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。
  e6 a* W: E' }' [' v公仔箱論壇5.39.217.767 Y1 k' b" l# L7 Z
十六、松仁茄花  j( @2 A* _$ V
   　  主料：长嫩茄子400克。
7 @$ j; K9 c: j8 \/ y4 B; r& h公仔箱論壇    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
' |: G2 n& f/ [, Jtvb now,tvbnow,bttvb    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
4 \  K0 e& X! d; B, R4 i: o6 |公仔箱論壇　　  制作：
) s4 w; j5 v$ T  q: S6 L& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。tvb now,tvbnow,bttvb% K1 _3 j& ]5 D1 h- Z6 l7 d
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
$ K3 @. {  m7 c9 o  k# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，, Z1 @3 y2 \( I( i8 w- @9 X
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。
! `0 U  u7 l8 y+ V公仔箱論壇　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
- p7 U2 ~: ~/ E4 |( B& G" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 A: O8 e6 F/ v. r2 I: t. d& }; C
十七、素烧什锦茄丁
  U0 }& O5 [- t5 _; A# m. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子300然。( C+ [9 r/ f1 L7 I# S
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。0 f1 E* e8 x( j- G9 V
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  : z- O( o8 ?  v. g8 ~. n7 b: t0 c
　　 制作：
/ O1 m3 R- g# `; K9 j7 J! J5.39.217.76   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
3 \. ^8 R- n) n公仔箱論壇　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
; f% d, P' V; @. K7 a) [2 ]( {+ n8 `7 ~tvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
/ a! M4 [  _: L" K4 B) ]       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
3 h( g# k9 Q! P( T0 t" }  btvb now,tvbnow,bttvb   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
8 V; e& I5 ]5 W. v0 H, N! ~* r9 I公仔箱論壇  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。) @7 G) L$ a. Q* N* [
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。# I! I6 I- @$ M# h
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
; W2 G7 L! n* {  B2 S- L    　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H7 v9 {/ V9 X+ V/ |6 ^& C& Q
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。tvb now,tvbnow,bttvb8 |! @0 s3 \& m- W6 {3 Z
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
" s% h& Z! G- e$ Z* x　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
) m; [. c. V6 E9 E       好。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~' c4 C/ I2 W
　　关键：煎时火不要急。2 ?) x7 l$ ^) o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j2 L1 u% f4 Z: J
十九、法式茄排
5 E8 y4 o" P& D9 [/ P　　 主料：茄子400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x+ Q7 h% L8 K4 A
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
. b! ~' m' D9 A% P( e3 `( n9 v5.39.217.76   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。+ ^4 `- W3 t/ N- k6 {
   　 制作：
$ O2 ^' [( M: B0 r  X# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。公仔箱論壇% z) q% C$ {' t/ e
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。: V8 Z  ^, y, d0 w8 }% s
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k; V) X3 s4 x% {  v& u
   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
. X/ Y- l6 |; |8 B* P　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B! P5 g: ]: l* A0 S. Q! q6 p

2 W& z7 h4 }8 ptvb now,tvbnow,bttvb二十、脆皮茄卷
5 D% @( E8 r4 G) otvb now,tvbnow,bttvb  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
  A& s$ j. r. t2 Q, ]1 N$ Gtvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。, E% }( v- ^1 s8 e5 g, j$ f8 g
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。( U& h2 @2 U+ M7 B0 Z* U9 {" y
　　 制作：
8 v7 V4 o; x3 u3 A4 R' H2 w- ^$ {' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。- H/ }- Y! r$ U9 M, q
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。tvb now,tvbnow,bttvb; b6 l8 b7 }6 [3 U9 v8 [% O
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即
  f9 m) n6 P/ atvb now,tvbnow,bttvb       好。
3 O0 X/ A4 c# L& @5 \5 U公仔箱論壇　   关键：脆皮糊搅好立即用。5.39.217.76/ b' K) ~6 D$ i! _

% E7 P( t6 P( X6 k1 r% p. l* F5 K二十一、东坡茄子# l5 N  m! ]  H- \/ N; \. f
   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。公仔箱論壇) H4 s1 T$ H5 F
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb+ o( V3 o1 W$ J, y8 o6 S2 a
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
' l0 b) a- T9 @( ^3 Y2 G3 U5.39.217.76　　 制作：, G, k- ?* ]8 x8 F' c& j/ ?
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。
. D, Z5 k2 l. ^9 K# O* b4 K   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。5.39.217.76' A1 z5 m% V; @* K
　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上# ^- ?3 E* [2 i8 Q2 @
       屉蒸10分钟。
; u4 ~. {, \$ u& r8 v6 _4 q5.39.217.76　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
* N7 g# K/ z2 E$ K, q, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。" J/ J  i2 a! J* X# h6 M& f
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二十二、一品茄子) }6 r6 Q1 v2 o. m
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
# ^9 G+ w! `- W6 A公仔箱論壇 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb- N/ s$ o! R, w# P- v. n' r
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
& C0 n# Z4 {% Y+ P, w( s- {2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　制作：% J) I5 n8 r! ~
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。
& p% v- B2 q, s3 \( C7 k   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
3 F- l) ]' c0 V; G7 T5.39.217.76   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取5.39.217.76& y* a) N$ O% ]
       出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B% Y$ V$ F1 t. u3 j
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T9 F" k- E* ]) N" R7 k
　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
8 R8 U" Z! H. J5 w8 h' w公仔箱論壇
! L4 M8 _0 V, h9 v  Z! V( m/ K公仔箱論壇二十三、香酥茄子公仔箱論壇, H+ H: q& d  M) Y( I
    　主料：嫩茄子400克。
; r; L9 H3 I0 Ltvb now,tvbnow,bttvb    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
) q  _* o* e' q' gtvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。5.39.217.769 H, Q" e$ F* W. l" h7 g
　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?& O8 g' z; ~
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
. y3 E, r4 l* p$ a) r公仔箱論壇　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。% V, l; l3 |! |. B" B
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。
: i2 ]! \4 l# f5 S/ [3 ~tvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
0 m( L( O) i& i9 L- x4 ]/ L2 D7 i公仔箱論壇公仔箱論壇: X2 w7 }' w- V0 X: B! `
二十四、焦熘茄条5.39.217.76- `- z$ F+ P. t1 I
    　主料：嫩茄子300克。
/ I: f$ o3 }! L) f% c0 ?5.39.217.76　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~; k- e+ [& k* C$ q
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。公仔箱論壇- u* b. Q/ V5 Q; L' P& @/ G- f
   　 制作：
; H" ?4 Y: V6 B& |: B2 v3 Jtvb now,tvbnow,bttvb  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。6 d( h, V) y8 @. _
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。$ L4 }+ o/ ?( _
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb8 x, g; W+ V: q6 l$ _( _5 n! X
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油5.39.217.76. n' q$ N3 j/ a8 W6 S+ S
       出勺装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g5 B7 D1 X* H7 @
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V3 f, [( F0 Z" I. w* D

  V. A- }2 |; Z" N5 k5 \7 @9 v公仔箱論壇二十五、鲇鱼炖茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q' j9 z+ U; c
　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |3 p: l% W3 P
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。公仔箱論壇9 q6 U# \( v- e' e4 n
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
7 ]. C8 U8 R4 r  r8 W　　 制作：
; ~3 ]2 a- r( i8 K1 j/ Z   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
9 [5 |7 ^7 v: U$ L* F9 L8 I公仔箱論壇　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
/ ]5 ^+ [7 d4 |       即可。
8 r" H$ Q* w0 y4 M# i( f9 z" b7 x公仔箱論壇　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。tvb now,tvbnow,bttvb. r% g& v6 i" h& y( B
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。tvb now,tvbnow,bttvb9 L6 @+ u9 c; K' h6 n1 {: B0 H
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。公仔箱論壇# i2 C8 p' J0 |% C( y6 M- i- ]+ K) t: C
　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
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( `, @# p6 q" c* Q5.39.217.76二六、柱侯茄子煲tvb now,tvbnow,bttvb) m1 |' U2 c( f4 u$ }, c* k
　　 主料：嫩茄子500克。5.39.217.76+ G+ X, W6 X- @
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。
% ?$ d' f6 g5 W  R! l　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。
  S1 e, l6 ]0 Q/ o' ~5.39.217.76　　 制作：
  V9 f. d, f$ X" j0 Itvb now,tvbnow,bttvb   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
9 y- j3 O" ~( r+ j# y# [* C   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。
( v& c: [+ J+ b( `9 b. Z) L　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。* @2 m6 A+ R6 q% w; u
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。
, R4 u( u4 d6 K& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
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4 i1 Y6 ]2 r8 _二十七、椒油茄子7 h) i1 y$ X3 d. i& c& w, b
　　 主产：嫩茄子500克。tvb now,tvbnow,bttvb+ A. p3 [# V1 @) P; L5 c5 ~
　　 配料：小尖椒50克。公仔箱論壇4 ]0 A6 v5 l: {0 y$ N5 d- c
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
; v! z  |2 z0 G5 w, R3 B3 m公仔箱論壇   　 制作：
$ e" b/ u3 l$ T5 E: Y8 k3 y7 O5.39.217.76　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~+ h0 B* Z* m' T( w7 f
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
$ G2 g- W( y" P: d% M! ?  }- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
- J6 e2 X4 K' \: N6 L" O　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
# I' R! ~9 W" j  L3 H+ f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 ^: O$ O# y! ]
二十八、挂浆枣泥茄盒
8 ], a1 X# B  Y5 C2 a　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。9 T! L% A9 Z- r& R' ~2 v5 g# f
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
0 o4 T" f1 [+ d$ h1 D. Ftvb now,tvbnow,bttvb　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
: T% j7 R6 I* o# t* v; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　    制作：tvb now,tvbnow,bttvb) S% z2 m: U+ B- W
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。
5 V. F7 l7 N9 q( Z1 h  o& ztvb now,tvbnow,bttvb　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
: {: h: i3 C0 W* l$ S: J5 k- V5.39.217.76   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
* T  e" ?/ H8 c+ m7 n- [, F　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb0 t! }, [6 r: q* w. K9 R& K
　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。- W. s: X% S2 p" Q5 }' Z

, g* N" Z9 u. k2 P: [5 D' z. c5.39.217.76二十九：玻璃茄子tvb now,tvbnow,bttvb6 s) ^7 z) _3 K% t# c' B" M
    　 主料：长嫩茄子300克。
/ `4 z2 F9 u4 F* dtvb now,tvbnow,bttvb　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。5.39.217.76. X; z- e& ]: R3 A. T
　　  调料：白糖100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U7 e0 f" H$ j' e! f  g; M! Y7 D
　　  制作：5.39.217.76$ }' j/ _  a  e8 I8 x5 H1 z9 K6 i
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。
3 p: m5 v: Y  J* m% V! g　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 # ]4 l) V' E  I: U
        度，捞出沥油。
+ s1 o( ?( ]& [" x5.39.217.76       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \; u: G8 E# J3 Q
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。5.39.217.763 D- l5 u$ G/ T1 j1 v/ [! u( M, s6 a
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。tvb now,tvbnow,bttvb5 h: k' u* _7 J% m5 [0 |
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三十、吉利茄卷+ J% I+ z# Z6 n, H$ }. l
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb6 P( i+ V+ N- ^/ F8 J
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。公仔箱論壇# \5 Z; f% _* U3 j
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。5.39.217.764 q; M0 D# j/ D) x' R5 S7 C
　　 制作：
4 S  S8 p$ g& v* s% a! I+ s公仔箱論壇  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。  g! h& K" J( Y0 c6 @, O
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，tvb now,tvbnow,bttvb3 P5 Q% o  H' U" Y
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　
2 }/ q+ c" C* W" a0 {% K   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。9 ^& U  H$ j1 |: C$ V4 Y
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
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" u0 ^2 ], U% B& ?1 A* V+ x公仔箱論壇5.39.217.76- q2 g% P+ s' [. T9 I( W' }, [8 H
                       

jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n: a# r( M% d; s' a4 e
内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.