[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
+ ]3 Z8 c$ H+ ]6 C% _/ j" J* a公仔箱論壇　　主料：嫩茄子300克。5.39.217.767 F4 r3 M2 e, H" \
　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。
; X% k# A8 A4 m$ Y1 I* u- a$ W公仔箱論壇　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
8 y9 A& a& A- ]4 t4 c9 I5.39.217.76　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
7 ^: h8 u$ e4 H' v( s5 c公仔箱論壇     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。2 |, B6 l$ J! L- e+ f
     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
; A$ S' n5 l+ x& ^: Q( G公仔箱論壇　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
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/ p) h7 Z: n" ~/ g' S2 z: u) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、菊花茄子
& a& M7 i  d. ?　　主料：长茄子300克。
7 X/ \1 G+ J" A　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
- W6 ^4 J2 ]1 z. l公仔箱論壇　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。
7 K( k# R/ p0 y0 a9 r5 N0 q- O5.39.217.76  　 制作：
' P& M( h' t8 V8 Y( N  j2 K      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
: C5 t" \9 t- A' Q9 N" H      头丁。
: B, `  [. C8 I5.39.217.76　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。
' ]* J2 l4 m- D' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
, e: x" v& t0 z' `! P9 S: a9 q公仔箱論壇      的茄花眼即好。
& ~, c5 x5 W4 z公仔箱論壇  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。
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三、鱼香茄花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z! S& y1 ^8 p6 W' X" m
　　主料：嫩茄子400克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e) ^) u. l3 s
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r4 O* W) f5 _$ Y
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。5.39.217.76: y7 R. G( R+ U  c+ e7 d7 S
　　制作：& x/ w0 g3 {! L8 e( }" m$ `' k/ u
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
6 _- L# F1 ^8 o) U3 j) K5 a5 f  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N( }. I: _0 S" s# _2 V
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _0 Y- r  B" l( {5 s$ E8 P
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J5 v+ R; y0 U4 e; D7 k. I7 z
      花上即好。
2 j' D; e/ k; {3 R7 @　　关键：炸茄花时要热油。
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四、糖醋茄条tvb now,tvbnow,bttvb* g* F8 ^; I4 ^) w2 w
　　主料：嫩茄子300克。
  s6 r% j) [# ^/ Gtvb now,tvbnow,bttvb　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。5.39.217.76( U& W# j4 j% t3 {& D0 q0 A9 s; C
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克公仔箱論壇1 ~4 N/ b6 P- o9 L7 k% d* m
  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。
" i# Y7 `) o/ ~% j+ C5 \9 n2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。5.39.217.767 x5 K& V. @9 r9 o3 X, n9 [
　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d" A5 p- J+ d, K2 x- c/ ?
  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
8 K# R7 G4 e' ?( n5 H      浇淋在茄条上即好。
) v: I1 g7 ]# ~3 q, T9 _! @8 t　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w$ Q. A7 @% S* Y( J) b1 w' j

: J# x! a0 u  s. \- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、酿茄墩
8 U5 C( X4 u- T6 h3 k5 e4 r, b　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。
8 g$ n$ _% N# g* q5 Z( X公仔箱論壇   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。5.39.217.76; b8 T; m# j' O
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I! K) X% G/ ^9 L  W
　　制作：5.39.217.76: K8 S$ l" M& n
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
, [. O. P+ Y0 Z: ~tvb now,tvbnow,bttvb　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，tvb now,tvbnow,bttvb8 m& O0 J  v" W
       摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B( s$ l' s) q' s6 A7 W
      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v9 l- z& |$ S, C9 K8 p( R, y% l
　   关键：掌握好蒸的时间。
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/ I1 L4 _5 G! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、酱焖茄子
2 L1 F+ }, D0 t1 O0 X　　主料：长嫩茄子500克。
4 _$ b/ U$ c& u! O* v9 @　　配料：淀粉8克，色拉油750克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x& Y( n$ S$ u: ^- p* M
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
* h7 d$ i% ^5 i+ e' V公仔箱論壇　　制作：6 b; b- c7 F) G7 `. L
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
; @5 d0 ?+ h- Y( g　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。
2 t' W1 k) R1 x) O* Y# `公仔箱論壇　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁
5 l7 W, V/ \) N% U5 v' ]) ~       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
3 _1 H" M" W* e2 k　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。公仔箱論壇( N5 P0 e9 _( S, b  C- _
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七、麻辣茄饺tvb now,tvbnow,bttvb2 P4 B0 z1 k% q
　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
! Z3 O! j% l+ b* M7 Atvb now,tvbnow,bttvb　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。5.39.217.76) g( N8 r+ [7 a2 \
　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。5.39.217.761 t; X! F+ i, J5 q0 _
　　制作：
, I; `+ l7 b9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。公仔箱論壇! f3 n/ W; H+ r9 b9 ]; u
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o; F: `9 A! Q3 {2 W2 G/ u
　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
! x0 j4 B& i& b' n: `7 }0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
$ c6 @+ D: S' w0 @$ S) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即0 H6 F2 L+ X) ~2 l- g4 K
       好。1 i* z1 B7 z5 C
　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 , e/ e) P% s+ P- Q# ~$ h$ o

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$ v  e) X1 u$ M( v6 u  x, ~tvb now,tvbnow,bttvb八、锅塌茄盒公仔箱論壇$ V! ?$ d. Z# ^9 O. V9 t4 d- t& |5 x
　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o" n4 t3 Y4 u' k, N5 w) C( _
  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
, S7 V$ Q+ V/ y! z% m  {8 d( q公仔箱論壇  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。0 S( J* q# |1 {/ q
　   制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n5 S' M7 I/ M5 u& r/ `- \! o& ?
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。
: |" Q! r' F) S8 N/ ?( V  X' D公仔箱論壇　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
! o) I1 U  X# x6 C$ n3 z9 \! E) _　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤" V! w, Q1 [' D0 [
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb( y/ x$ ]" a8 c
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `+ P' R9 ~& A4 _- c2 P
       勺。　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z/ I( F% ]7 z2 K1 {( J6 U7 j
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九、 肉片烧茄子2 u) J  k. [# v! P" F1 ~0 j" l' n
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
9 U! h7 Q9 Q* W# L2 f! q5.39.217.76　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
' q4 _# p& J( A9 K# y　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
6 w. ]& t" |  q6 \# ^5.39.217.76　　 制作：公仔箱論壇+ V. |* x; S! Z( z
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
/ s( A: _5 N$ o' {) I5.39.217.76　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G  R% z- {2 V- m  e+ o" w
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U& V+ P' c! c2 J, `
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。公仔箱論壇, X3 }9 G8 h. n2 s; D, W* f3 S
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 1 e- L; N9 B# i# E0 K) i' l
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十、 蒸瓤茄子5.39.217.76# e1 E& O5 }# o. h# C& O! S( S; F3 N
　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
8 N3 Q( @1 W& V6 y3 u0 f& x公仔箱論壇  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
+ @* w9 {# i# N+ h4 |; N  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。公仔箱論壇, |0 q1 \5 O8 G& E7 D
　　 制作：5.39.217.765 ^+ T) x& O9 @4 N% R
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。公仔箱論壇, j/ x8 G0 w& ^/ \' C) F! d' S
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb6 g( _  i* |# X7 r5 j7 p7 X6 B! m
   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
# c' }2 k, f; Z# \/ }5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
! R! K5 r8 Z4 I0 A　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 5.39.217.76+ s  Y' o  ^5 O: x( e

( t) w5 Q  p2 q3 T" T% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十一、芝麻茄条tvb now,tvbnow,bttvb: \' R" A% c# J1 O
　　 主料：茄子400克。
# F5 X; B, `6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
8 E1 I4 N3 M3 c: `4 ttvb now,tvbnow,bttvb   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。
2 |; c+ q- y9 T/ @0 |% Ktvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：
& ]' \  U  G" X5.39.217.76   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v& n( \& d( ^! N. U( g+ A0 k
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb1 f8 h5 v% U9 V* A4 i
　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒公仔箱論壇6 g9 K2 J: X* n
      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。$ s7 B9 S% y- {/ G5 |, Y" b2 S
   　关键：掌握炸茄条的油温。公仔箱論壇) v+ j7 Q) i7 N' s7 o
5.39.217.76  c1 A2 Z- ]- k3 b5 s$ X
十二、炸茄盒
. [, `3 Q' a0 W　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。5.39.217.76  |; d! J% o" ^
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。
8 `' E, f6 P  t+ u/ t( u3 G0 @5.39.217.76   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。
, h0 _6 ~1 f5 E' O# [$ u; L9 Y   　 制作：
3 O; Q. b+ N+ I6 B2 Q4 J6 g2 rtvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。) p; ?9 G5 Q7 \
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，/ c( P+ d* L( z
       将茄夹拖全蛋糊。3 X( j9 |2 y% a1 L- J: H- q; I
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。
' K( a- t6 `$ V- i/ h　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。公仔箱論壇9 f$ z; _. r3 l

& f0 n4 C) G6 b' N9 B十三、炒五色茄丝
0 H) {/ {/ \  I& Y1 N0 B) d/ ~　　 主料：茄子350克。公仔箱論壇! o' _$ b/ O7 \+ l: a0 c
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
8 s) F- e3 ~: |! M, l5.39.217.76       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y* K' V5 k9 ~( t
　　 制作：
* G# G8 p0 h7 d  d5.39.217.76　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。$ [# E4 {- v& h$ Q0 K- j* i
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
& c! o2 ~& A$ J" _5 |/ e  ]5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       淋香油出勺装盘即好。: M6 v# v  }# K8 R; S9 |
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。
, g6 \( d8 q: w1 {" e; Etvb now,tvbnow,bttvb　　公仔箱論壇5 x$ U1 c7 @$ w, S. X- d2 f6 S5 U
十四、番茄茄饼5.39.217.769 W7 c1 F: ]5 f4 {
   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。5.39.217.76! D1 S; H; f! I2 x5 C/ O
　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
( Z4 g& n' v6 z; G    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。9 I, }* \% c! d
    　制作：tvb now,tvbnow,bttvb5 @" i9 Q+ x- @5 d. z5 g* n
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中
, H2 i) }/ o" t' c4 V3 I% H公仔箱論壇       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。+ e: Z9 c3 z/ r+ O& n1 E
　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。) H( V4 U- ^9 p
　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
7 `- A0 X9 K% c/ u" F+ t5 z% j5.39.217.76　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。
6 }* b/ h& K- p. p5 n; M+ K公仔箱論壇　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
1 u3 j9 d5 P. z3 R3 U+ Z) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ B/ D; A# f, D  ^! M十五、烧熘茄盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d+ _, E- \8 X1 ~) w0 \- p% H
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。
$ x  g+ l. F' n6 w5.39.217.76　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。
# `5 C: y1 U! O, d/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。
, N0 R' c4 u3 Z% a6 E* n　　 制作：" R5 e9 ?0 _( P& G# x2 ?, J4 j, E
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
% o6 y7 k: F. J- f. M) z公仔箱論壇　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。公仔箱論壇: H. [% \" }& e4 x0 j) \% `
      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。tvb now,tvbnow,bttvb" o% |" [, D: e' {0 d: j$ [
　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。公仔箱論壇- P, R- ^; \2 Z8 O0 P% G
   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，5.39.217.76& C# ?+ d  ]  j- a! E! P7 t# F: s
       加香油，颠翻均匀，装盘即好。5.39.217.765 D: |7 G( n  T5 G" o' B/ _
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。5.39.217.76. M. `1 o/ o3 I' Z: S& i- ^. B
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十六、松仁茄花公仔箱論壇2 p* O' C: K) X  U
   　  主料：长嫩茄子400克。公仔箱論壇( L& o+ ~6 S  ~
    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。
9 c4 P9 T# c5 `3 f    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。
- \0 ~  k- b9 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　  制作：
6 v6 v4 Q! J( k; N. u( t; ^ 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。
' m$ k" S) K6 V, h6 r公仔箱論壇　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。
: Q/ ~7 V9 i1 y9 }/ ]  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，公仔箱論壇$ {6 R# R. R$ {6 I& s
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。tvb now,tvbnow,bttvb3 n4 G, R. K' C  I  o/ l
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。
6 h, m9 T& e& z% d" G  l& C' W, Q0 {( o7 [0 d# n
十七、素烧什锦茄丁
  r$ P6 ]6 V8 E; F5 e2 m　　 主料：茄子300然。- {, I3 e  E1 T5 s
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l% Z, ?  Z; B% l& V
   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  tvb now,tvbnow,bttvb& T2 B) q" q( G$ A4 Y8 i' `
　　 制作：! b* a/ r! |/ Q+ O9 G+ T
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。
3 H( t8 V' M9 R# q  l. Ytvb now,tvbnow,bttvb　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。- E) Q8 v% h9 D, N& X5 s* M
   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱
" n  E8 }: b. j. Q5.39.217.76       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
2 ~! I/ L- h* h* |   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼  E; T$ J" A/ t) c  s$ |& I
  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I6 J8 \$ }- l3 W8 _4 _
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
2 z. i6 ~9 r! O0 T4 q. |: d　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。8 ~- }2 j/ b3 @3 A. o5 ~1 h/ t; x& p( X
    　制作：
. s# b1 I. D1 r; ]/ U5 r' a: m# g　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。
/ F9 }: e- u3 S+ J/ G公仔箱論壇   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。
" l" i8 m4 P: }8 f( I5 Z3 T　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即
+ D5 G" D# J7 ^; R2 z! R3 }  D* D公仔箱論壇       好。
) R  M8 P) ~+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：煎时火不要急。
# l" s; w+ b! p  g2 M7 C) k公仔箱論壇
# G5 B7 N; x7 j2 G6 M5.39.217.76十九、法式茄排
8 _1 ?- v& ?" l5 W9 o. U0 o) T　　 主料：茄子400克5.39.217.76$ A+ `2 ], e1 N# Z5 a8 Y  b
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。7 T/ Z! K9 Z8 X
   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
0 r4 P4 q9 L( W+ {, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 制作：公仔箱論壇7 d: @3 t8 w7 K( i
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。$ b, m* ?6 _/ h+ X0 a7 g8 ]5 q
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。: W1 B- u; ?- G- l$ f
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
- \% t7 J0 p7 z, @! Q# e; [# r   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u! L9 ~6 W" Z6 d
　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。5.39.217.76( a. x" ]; z" L
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二十、脆皮茄卷5.39.217.76- A8 F. l: P, u2 h
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R& D) Y& j0 }5 @7 p' V
　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。2 k$ N8 E* _" x5 s
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }# O* \0 n& s- W1 R% |* B
　　 制作：
: Z+ X7 X( F$ T& f, S# [6 ^" o6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。2 p' Y0 m+ r+ I7 j# c+ P$ v' p9 ?/ \
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。5.39.217.762 z8 A3 l  L2 l. p/ s( h
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即tvb now,tvbnow,bttvb" v8 @: b* I. U8 R+ A1 K: j; M
       好。
, S9 Y& I6 K) k0 H　   关键：脆皮糊搅好立即用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l" C' n' U' i  [

8 ^( N4 Y, U5 Q# ]  ~2 j. d公仔箱論壇二十一、东坡茄子
, Y( O# B! K. u  w0 o) ?5.39.217.76   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。5.39.217.766 g- R! o# o, G# o3 ~4 t
　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。& z0 c, Y4 n4 {) z+ e% I% D
　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
+ u5 H+ d$ i% P" [. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：公仔箱論壇' P$ L  r0 w" R; R4 v1 P8 J4 {, P
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n- X3 n9 }, F/ G5 e
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
' F' M9 ~$ ~. ^8 j: ytvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
1 P- ?( Y- Z' p( P5.39.217.76       屉蒸10分钟。
/ G* {# f/ J3 S5 T. l$ X　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
7 [$ D6 Y( g- _+ I8 p- p公仔箱論壇　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。
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二十二、一品茄子tvb now,tvbnow,bttvb' y! j5 U5 U% f7 P) p
　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。5.39.217.76& H. a) ]1 h) k4 [/ }
　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb2 v* j! f  A. ?. H6 w/ S
　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
( }7 C. _" V" t7 e1 v+ c! z0 ~' l/ T    　制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B/ Y" K+ C  l! @/ O
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。tvb now,tvbnow,bttvb2 D9 q8 [! J- |
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。tvb now,tvbnow,bttvb, W$ {0 v* A$ y6 t" _. ]. O; Q
   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取tvb now,tvbnow,bttvb+ u! J) R  q* x9 ?- j
       出。" C9 z" B, C6 O# I( E
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
$ ?. |7 m* {  f4 @公仔箱論壇　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
1 K( i/ O0 A/ X# h7 r8 A公仔箱論壇5.39.217.76( d  ~! [' A4 h
二十三、香酥茄子
; A! N9 E1 q- t8 L% E    　主料：嫩茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb) E# D: ~" A& n1 ~* n- M
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
  ^2 `2 N4 t! {3 T8 I+ _公仔箱論壇　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。5.39.217.763 Q( O/ R+ K! J: g1 e
　　 制作：
+ u* {/ X; L$ h6 b公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
! |8 X, ?* T( e3 R3 y/ r0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。" \8 L0 b& H5 @4 D$ ~9 u; I
　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。, W; g) Z# s% w
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |" U8 i( j7 K
1 M* [$ }0 v1 a! r* `- Q/ e2 Q/ b
二十四、焦熘茄条
) G6 Q9 I" J9 I    　主料：嫩茄子300克。
* G6 j6 j! ^% X; Z# D9 y( w　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。
8 u6 n( ~1 k- z   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。
& ?( T2 J, F4 l4 o! c! X. L( |   　 制作：公仔箱論壇6 [, V' c% v# \- F
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。公仔箱論壇' W# N* }) `" Q% m! P2 S
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。
6 V, D+ `8 f' Q% I0 |" u　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s8 `, x* B+ }2 |
　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
! g4 H' ~; D( S: L3 [       出勺装盘即成。
, F$ t! C' t4 y+ a　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
; x. U4 Z% I/ g+ m( h公仔箱論壇
- n/ R. J. t6 H5.39.217.76二十五、鲇鱼炖茄子
1 W( X( c; ^8 M/ s9 O" d9 H# Ctvb now,tvbnow,bttvb 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。. P* Q. M: W7 L/ X! ~* A# R
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。6 B% q1 _# a: \4 D  \1 N
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
$ I9 b3 Z$ C" ?$ g5.39.217.76　　 制作：
& m! }1 e% L$ N1 j+ g: p9 f" ^公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
3 e! B7 P, G$ R- _0 W8 ?　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条
0 Y7 P- n! q- U公仔箱論壇       即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 S) O' I- K$ X9 s
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
3 J3 X8 ~. [6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。tvb now,tvbnow,bttvb$ r- f2 ]/ b' C( V: `/ L
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
0 D/ }4 Q6 U% W. R, Y　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
$ n0 M0 n- m+ H) `3 t7 Y. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) M# v0 i1 U. R+ }0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二六、柱侯茄子煲5 @! \+ R# B% f5 H6 ?3 \. O
　　 主料：嫩茄子500克。
$ x6 n0 |( \8 a　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。% r9 f7 [. ]; \# Z- Z# [
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。公仔箱論壇. p0 o. v% D. x! Y
　　 制作：5.39.217.76' d8 O8 n" H; l* o: Q: j- \
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t% P# m5 C, [! D9 ~
   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。: p3 M$ X* ]& I
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。& Y. \8 k+ h, |4 S, Q) O: A7 H
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。* s1 m: B! m  V# `! i) U& J1 F
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
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二十七、椒油茄子
! P9 ~( P1 a4 t* A) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主产：嫩茄子500克。! [. Y* V" m2 p8 U- x( o
　　 配料：小尖椒50克。" j+ I+ Z, y- _4 E
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。5.39.217.762 e0 \, X: T% K% l$ b
   　 制作：
  W8 Y. [0 X1 _2 f3 P: ^　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。  z$ f6 x* {+ T) h2 r. T
   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。
6 x( @$ ?" z7 S! q8 I4 w" a: P   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
7 b# T: ?! F; O2 @8 _7 \9 j3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。
/ S2 D: x, Z. C5.39.217.76公仔箱論壇& {2 Q6 Y: |) m2 X" A% d
二十八、挂浆枣泥茄盒" H/ l! z4 `2 v' E
　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。
" s6 s$ k4 G9 {- I) Dtvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
( b. ]7 \5 x! Z& R! Y1 Q" g　　 调料：白糖200克，芝麻25克。  v3 ~  u2 {2 f$ v- B  Q. p
　    制作：
( n! r, E% ~: E& ~( c0 Ltvb now,tvbnow,bttvb      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。. [. O4 {! }7 `, g" K" Q
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。5.39.217.76# G3 m6 S1 }4 g
   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。5.39.217.76* E: k8 S9 ?( b: |# o
　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
3 v. h! i5 e1 t+ H　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
0 S+ u" D4 o7 `" ?- a/ t2 }% Ftvb now,tvbnow,bttvb8 d% R- D) S) T% T# K1 P' q) b
二十九：玻璃茄子/ m. y' a0 c* R" F  ~' `
    　 主料：长嫩茄子300克。
$ q1 B( c7 h' Y3 `1 |6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。
" L4 `9 Y9 |" C5 e# c6 K公仔箱論壇　　  调料：白糖100克。公仔箱論壇5 d5 a' }  z' Z- w5 g! r
　　  制作：
" g& W7 ?: K# H! ]% P  k   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。公仔箱論壇' h0 m2 o, }1 s- ^0 ~6 w' w
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬
$ P, X3 F' T) A& ^) J1 y5 ^        度，捞出沥油。
! q% l' a0 L* G& O9 b1 @tvb now,tvbnow,bttvb       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   
  t5 r  c: Z: t) B5 M5.39.217.76        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。
1 F* Q6 l4 `* v, w! v# |  F: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。5 I$ g" P7 V8 x3 W# v4 s, K+ K
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三十、吉利茄卷tvb now,tvbnow,bttvb, P" P* @6 M: V6 k$ G7 J
　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。
( F" J+ x3 ~" G) }公仔箱論壇　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。) A- z, _# T% c8 C
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。0 }" D( d3 u8 p- s7 y
　　 制作：
) w6 o6 {- L' t  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }# r: r& D! Y6 t3 M
　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，公仔箱論壇, P. y$ C6 ]. m2 [# d
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　tvb now,tvbnow,bttvb! ~; M* l6 J# E0 L+ H
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。& g4 O& \$ u: i' E# \; C5 A
　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
# H' J, u  R& G* U8 S0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- y2 r" j9 X7 f/ H
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表
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: F, i$ j$ Q  _  N: B
内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

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plyo

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hamak

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feizaishang

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