主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
/ d0 q: _1 H- C5.39.217.76 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 5 p" i0 [) ?; O: a3 X! C
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
4 J% O) \* g! R' T( N4 r/ s& n8 f, C 做法： tvb now,tvbnow,bttvb. O5 i* ~/ o: J! T6 a# m, \8 v
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g4 y9 b8 d9 d, K* Q
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� q. m0 b4 H$ e/ M* ~, _. J
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； ; T; A& k4 s3 e @' M
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n( g3 v( c2 b: _" e+ L5 d$ R0 }
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；tvb now,tvbnow,bttvb) P9 `0 S9 d) w# x6 d
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
) j) W, ^6 C2 \8 {) ~; D: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 4 c) T7 U" E5 |' z( r8 \* }
材料：7 {3 d! y' w3 ]+ A( r
8 D% d& F9 B' f2 o# |. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。开炒：
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放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：8 ?% q- f: ^: U; Y
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荷叶包好,用绳子捆好：
6 \ ]9 D# T9 J' ^" @公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i8 F, b% I, ~% K. O' }* ]9 d
和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~+ V/ G( ^' V( }. p$ c3 N
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把烤硬的面糊敲开：) A1 t- W5 W" n% Z
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猛咽口水……
7 y6 L% Q3 V% e9 y公仔箱論壇
U0 K2 y) f9 ?8 i2 ^4 m/ o公仔箱論壇要扑上去了…… m* ]3 a: V/ Y$ o/ o; l, T' P* Q
; v$ ~2 Z, O9 E- E! w: Q& D5 j4 a5.39.217.76是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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