主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
, K3 V. |. }9 ?+ S! I7 g0 v; I公仔箱論壇 辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
% y. F# N7 t4 {% v 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。 9 z6 }# ^% V4 G- N
做法：
# E: F3 ]* M' _$ b0 \. Y, W １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
/ G0 S- U* r" N+ y ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
2 {" J! ?8 t3 M8 ~4 _8 h+ M9 Mtvb now,tvbnow,bttvb ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
, [5 |8 t+ V' s) C ４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
* A) H$ k/ k3 w2 ]/ _* O hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；/ U' P# _1 O% X
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。) s5 j# ?& ~& A5 J* |
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 5.39.217.76! X5 R& ^% J/ s- f8 ]( x: W0 k2 ]) b
材料：公仔箱論壇7 T5 {9 D% d4 w y1 D
. s" j9 T, }6 w( E公仔箱論壇开炒：
+ K" s5 b! C; I6 @. H' z# [7 z公仔箱論壇
F+ V% V+ h3 s7 f放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
: a% b$ e2 n( ^5.39.217.76
) f. ?4 E6 ~/ L: b1 [6 u8 b公仔箱論壇荷叶包好,用绳子捆好：
+ n* o L! m) Z; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76! i7 c, t4 T% A. y- d1 j9 L
和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
# | P: j. ?* e7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \0 C) O& c9 D
把烤硬的面糊敲开：+ A% S/ [1 Y) U/ j
% H8 q7 R3 _/ G" O4 V dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猛咽口水……( N- s/ X! S6 ^/ m) c" y- O$ p: r/ I
: N; h. n( F3 L) J; Qtvb now,tvbnow,bttvb要扑上去了……
& H8 }3 H* M9 D6 `) X. i公仔箱論壇
% e9 k7 L$ K8 W6 D% p- ^2 C5.39.217.76是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
| 
