主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 tvb now,tvbnow,bttvb- V7 v; e: P, L3 X! Z& c, a
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。
& z* j' _" B& b/ V+ N: m公仔箱論壇 调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
6 [$ z# c& Q. ]4 e公仔箱論壇 做法： tvb now,tvbnow,bttvb( T" v3 x- \2 k$ f X( U
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
2 p# E3 N3 U2 Z9 x- q+ h5.39.217.76 ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
" l) u0 M/ v2 M( P" Y- O9 @, C4 V ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； 0 O) R+ R B0 Y" o/ C# S. t" I
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
( ^) G; v! {4 Stvb now,tvbnow,bttvb ５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；
- t% y8 G9 ]% J7 s公仔箱論壇 ６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。- J9 a5 v6 Z0 [' w
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 公仔箱論壇2 J1 d- \; D1 p& j
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?2 _. v5 D" H Q# B
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开炒：
# ^2 Q1 w* v* g( U- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J3 z- ^$ z# \# L9 I& Y
放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
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8 h4 W8 X. o* [0 U2 J公仔箱論壇荷叶包好,用绳子捆好：
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9 W" L6 D; A% k# S和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
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把烤硬的面糊敲开：tvb now,tvbnow,bttvb( g9 c. |3 X5 | n
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猛咽口水……
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要扑上去了……tvb now,tvbnow,bttvb6 U' y2 N3 P( Z& A6 V5 M7 w
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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