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菜系及功效：川菜 - ^0 m8 b% ^( C( _2 [; c
s! y" M" ~) X" ?" r j5.39.217.76麻辣猪肝的制作材料： tvb now,tvbnow,bttvb* {3 a" H2 @7 s/ \* E: Q8 D
主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
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麻辣猪肝的特色：
, p2 A2 p5 l' s. M* H$ Z# Z$ N5 M公仔箱論壇麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。 1 L' m! B7 v- r' y! p4 S
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如何做麻辣猪肝
4 E" d& u# B+ N9 Q% F2 h% f公仔箱論壇(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。 公仔箱論壇3 k" X+ ^9 @( |2 M# T* l1 o* p4 e
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
/ v! S( }8 K# z2 A- c5.39.217.76(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。 |
發表於 2008-10-30 11:27 AM
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