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鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
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: P! t- u9 O0 Q7 r% Y) c" Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 N/ ?, ]4 W+ U# w. W# s% H) K
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 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
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, U4 ~) ^6 {* Q0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
3 @4 z6 e- S: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ o: i; O0 p, n9 X: n0 l% r7 k
 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 : r- M- w- g. u$ Q/ j. y2 o) j
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 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口! Y: f2 c3 x# q; N5 j
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! v g. T# |/ Q+ K _! d3 b0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ~; d1 _( v }/ W1 R/ Q特別交代
6 g9 ^# @+ u& [# W: E●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
$ c- E% j- h7 ]( J) X' g4 ]tvb now,tvbnow,bttvb●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
3 v' r1 M; y' b$ [/ O●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
5 e; u; ^; O+ `2 p0 K3 s公仔箱論壇●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L& R( H/ H- E" F! |
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。 ~# d# h) x. e) d+ O4 p
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。公仔箱論壇. `9 m. ` M6 o7 t) z. y, i
' l+ D8 s9 F6 _) T8 r8 {鹹蛋蝦, U& L- Q: u$ m3 K% [( Y. I
材料
% A$ q" @+ z: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明蝦：300克
# }/ c, z& [; A" p; g2 y# [鹹蛋黃：3粒tvb now,tvbnow,bttvb4 ^4 a: M/ [3 e+ V$ C* q
牛油：半湯匙
4 f0 L4 W2 O0 j% J5.39.217.76咖哩葉：8片
2 `- T/ c1 H( E wtvb now,tvbnow,bttvb小辣椒：2條5.39.217.761 N: ^' I5 g7 G- d0 E2 r' F
糖；少許
0 @% B/ @+ w4 J( N: e花雕酒：半湯匙
/ [2 N3 K3 s9 j; q0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
9 i# V& E. t C8 X, R$ M) O5.39.217.761.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。公仔箱論壇& ^: m6 M4 ~" ~# N
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。1 r0 n7 B+ P1 n; R. p- e9 ?
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
( S; m+ {( c/ R$ {% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% j6 {9 \ v. d$ N* R$ R$ I
薑茸雞
( f* Y6 m% i, N+ l5.39.217.76材料5 k% F1 l! M2 O2 J: @- P
馬來雞：半隻
; t5 G/ z3 r( q& l8 k公仔箱論壇嫩薑：1碗
8 @, c, V$ q( ^# b6 w( \, L5 `1 K/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽
7 s7 T( F4 w) ^4 \1 a( z蠔油：1湯匙
* z: ?! Z, K5 q& F公仔箱論壇做法：8 ^% O6 t4 b8 F: Z
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
. `( c( M3 H) {) _: v公仔箱論壇2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
3 P/ |7 n% T* i1 x+ p( u3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。公仔箱論壇9 }' P) R [0 c- D, C9 a
8 F( g1 I* }- Q3 U% v芋頭扣肉
6 r$ f2 E; [! k3 }! m {) H材料A：公仔箱論壇* k, T8 q6 X6 w. O$ X1 z, [
紅芋（切塊）：300克
* S; G3 [3 W2 P7 n7 U3 j鹽：少許
0 J, B1 N. X! c6 \% ?9 G7 g5.39.217.76五香粉：少許
6 { z2 f q( q1 q/ t/ p1 |) ?( f老抽：少許
1 m- ^2 V; c* M5.39.217.76材料B：
# x3 z, r, M/ U$ R0 O6 w5.39.217.76五花肉
, B4 h6 Z6 g4 q* U8 J: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽：少許
1 W3 {. k- X* x3 I: C1 ]% F r* T, W& T生抽：少許
% M7 r+ ]0 D/ G. M2 F6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉：少許公仔箱論壇" F/ _1 F5 R: F- d
老抽：少許
3 D# h( d( P+ H: L! s公仔箱論壇花雕酒：少許& `& ]% C3 {8 A7 A% S( r; L
做法：公仔箱論壇6 P; b! ~! _7 q6 a ?- Q
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。2 r' M( y! O0 e& x
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。公仔箱論壇8 P( @, a1 f3 k& t: l0 [, g. P
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。$ U& a7 _( n( i* Q \# a
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
& k* i3 @ l7 V+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：tvb now,tvbnow,bttvb# W- I7 c! |! A, z2 h
蒜頭（剁碎）：3粒
0 i; _3 i s) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥（剁碎）：300克
0 X# G4 ?9 m" k8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽：少許
! y9 x+ x: R( q6 l8 Qtvb now,tvbnow,bttvb蠔油：少許
' k1 o) B9 }1 J# O+ C ^. Y7 otvb now,tvbnow,bttvb上湯：400毫升5.39.217.769 d; k' u# _# P4 w* d! e
做法：
# [( y# }$ E- k& H7 [7 D1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
$ J8 g; A& t1 ^$ P% A8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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& f1 B! S \) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸鯇魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `% m7 W) }4 a6 @7 D- q z* G
材料8 r6 p- j6 ^. C. B5 H. A" O5 q6 g* ^
魚：400克
. K- e0 b2 J! }tvb now,tvbnow,bttvb小辣椒：2條
. E/ {4 E9 e- U- E8 q1 ^5.39.217.76豆：半包, y/ Y" h5 ^% U& j6 ~2 c
蠔油：少許$ b( u5 S" ^: n, q7 s
薑絲：10克
y! d2 U! @1 g; Y1 I2 j: H; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
! y6 ]5 W! Y, l, ?0 l; n( r4 e# s以大火蒸5分鐘，即可。
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三味骨
" z y/ V* v! z6 \材料4 ]' W) k/ z P; T
排骨：250克( d* Y C0 ?, {+ G
生奶：2湯匙
: p/ M7 e$ i" B- l f, O% ~1 J5.39.217.76酸醋：半湯匙
% q5 c9 R% l9 b4 i公仔箱論壇小辣椒：少許% \# e# d1 p6 k
糖：半湯匙5.39.217.76# g' v8 p& E/ f/ q1 [* G2 k3 [
鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb7 B) f8 |. n3 U! B
醃料
) \6 I7 ~; }1 {( q5 etvb now,tvbnow,bttvb味精：少許 A$ q& _0 D9 U) X& I1 s
鹽：少許/ m: q1 e) C2 x0 A7 e
雞蛋：1粒
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' P W+ `7 w0 W公仔箱論壇做法：
1 U1 r% { {8 v5.39.217.761.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。0 ?- _4 C' b, t+ t, U7 m
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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