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公仔箱論壇8 ^: I# y% @, X9 s1 Y7 e: E
鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味公仔箱論壇0 A7 B ?& `9 v: I1 d1 L
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5 i8 G) H; k/ a; x8 r% z+ G; m$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Z6 ~8 v8 n% j6 L" U公仔箱論壇 蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
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 新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
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3 w; O8 F9 D* @' Q- m: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
6 A9 e+ v+ y0 [( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口7 \, S8 A0 D4 ]! c" n' K4 D
8 I, t3 d4 b KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 W0 t/ k0 X! `7 C5.39.217.76特別交代8 r3 J. |, i9 ?
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。tvb now,tvbnow,bttvb# ^" ]) d( U1 s4 p% A: D
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
' l* H2 m _0 Q: w5.39.217.76●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
! S/ g7 q6 k1 n! m% O5.39.217.76●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
j3 z6 a* N& f+ o& k0 |/ O( E●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。公仔箱論壇1 e- H5 y8 j; ^. d3 h
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q% Y9 V. [1 @) @- e- ~7 K+ j
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鹹蛋蝦
! ^- G. C' O% }! l% E1 ttvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H6 b; |: J8 X9 q; c& l, s
明蝦：300克5.39.217.76: O6 ~% f1 Y% G! `: i3 x7 ?
鹹蛋黃：3粒
. u- a% j$ C5 c& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油：半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# I1 x$ a$ g/ K: i
咖哩葉：8片
" v6 @# m( U X2 w$ `5 I- ?5 S/ j' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒：2條
+ e- x; P* S: w5 R" i+ @! B% s. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖；少許5.39.217.762 D1 v m- s, n: X' l' s9 C
花雕酒：半湯匙
+ _% ]4 Y) n0 q/ F5 x% B+ m/ T公仔箱論壇做法：
1 l2 I3 ?" T- m5 c' D* _, c+ g7 V1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
% `$ Q3 y5 T7 `8 t' ~, ltvb now,tvbnow,bttvb2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。tvb now,tvbnow,bttvb j3 J1 t+ b, q1 b( y3 ~
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
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薑茸雞tvb now,tvbnow,bttvb) x: x9 V) l% u
材料
! z* U0 O& N9 a, z) {& n6 t馬來雞：半隻tvb now,tvbnow,bttvb2 s# ~3 a" W' [! _
嫩薑：1碗3 u& b7 ]. U' ~8 w/ ~( `
鹽
r; w( [* I7 O+ E( J9 Atvb now,tvbnow,bttvb蠔油：1湯匙公仔箱論壇7 H" I6 N7 F5 p- {+ a) P/ p" W$ M
做法：
. X1 S$ z% |' D9 _! e& g. D* p5.39.217.761.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
7 t0 L' s; w' ^% ^ ~( U) J5.39.217.762.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
% ]; m- ^/ b2 O+ j) {/ I* N! e3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。5.39.217.76' s. J' X5 L( }& j" v& ?# e
& U2 a. }1 [! g芋頭扣肉6 @# ?2 g: H! w6 E' c
材料A：# @* h8 K4 O0 o7 a* }- w
紅芋（切塊）：300克
4 @* U# h \' d& z) X' x公仔箱論壇鹽：少許
- L2 i J% M& R; g+ z. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉：少許
+ C* W# N K0 G9 R2 e; d4 V# K公仔箱論壇老抽：少許
' a" b* A0 M% A* b, F7 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料B：
7 j" K* X; _) b8 m, ]五花肉公仔箱論壇: P g& X, {3 L0 k6 V9 N
鹽：少許
' D! n' ~6 Q! ^; h公仔箱論壇生抽：少許tvb now,tvbnow,bttvb' r1 w* N" V" O% x- H3 |
五香粉：少許
`9 J6 H" H( L- v* l9 X2 I+ B8 E老抽：少許
/ i$ _% P( w0 [4 R& ctvb now,tvbnow,bttvb花雕酒：少許
2 o% m" M6 f6 V/ ]: M% u5 d) N9 @ W做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 Z2 j! K( ]' `2 M
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。3 n5 q% w) C) O1 W
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
: t3 z: z' ~6 m3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。3 p p) T; Y3 O# f$ E: _2 a
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb' T; z) D- \+ z' N. F( ?7 c
醬汁：
$ D. L# f- A$ A5.39.217.76蒜頭（剁碎）：3粒tvb now,tvbnow,bttvb/ E) ?7 b8 h, C% ~7 U Z
小蔥（剁碎）：300克' J$ y1 x+ x0 w0 N( K
老抽：少許
( j+ K7 B/ ?4 o2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油：少許
* Z4 w9 [% q- N, i6 |* o M5.39.217.76上湯：400毫升
' a" @+ G7 g5 O0 e( g" d1 z5.39.217.76做法：- p4 H- e. a5 U" f" v
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
7 W: Q0 ?- z. a( P5.39.217.762.往醬汁加少許芡汁，即可。
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% W) }7 I' _! Z0 w% ^蒸鯇魚+ j; R! D5 W( l1 u! w
材料6 t, f- I" ^$ I# Y; D; g
魚：400克# A' P/ ^. } @$ g9 G$ w, k8 [3 D
小辣椒：2條
* u0 n; a; I2 R; |2 h! A% k公仔箱論壇豆：半包tvb now,tvbnow,bttvb. y3 q5 c( ?) n8 D$ g& L
蠔油：少許
+ [1 U, K) z6 w( s/ V7 @tvb now,tvbnow,bttvb薑絲：10克5.39.217.76( a' y, w: Z& N9 G5 c
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! I1 Q. m- y" t, r8 ^. F
以大火蒸5分鐘，即可。1 r% Q0 C! V w- H5 L8 v
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三味骨
1 A Z' r" o3 {6 C) [' G- T' e材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K6 E8 ]1 g: F: r
排骨：250克公仔箱論壇4 \; N" Y5 `8 F8 ^2 z+ N" C
生奶：2湯匙
! [2 \8 @, Y. F" c( R6 o/ ktvb now,tvbnow,bttvb酸醋：半湯匙1 H3 j# |1 U* t* _, r6 k6 b
小辣椒：少許
( l. M; B. ?. y0 G4 ~7 X5.39.217.76糖：半湯匙
0 C1 e' p8 w2 N! n7 g7 Y5.39.217.76鹽：少許
& j( _3 e$ J4 Z" Z6 E" A醃料
- s7 I: T% \4 y: s6 Y味精：少許
% z8 {8 d# ^: j, x: n公仔箱論壇鹽：少許! G2 Q# K3 @( j/ x; w
雞蛋：1粒
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做法：
* {8 K* d: ^; A1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
* [+ j0 {. P0 a. |7 \2 f公仔箱論壇2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。 |
發表於 2008-9-6 10:11 PM
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