[中式食譜] 油爆海螺

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[原料/调料]
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带壳鲜螺1000克，水发木耳15克，葱10条，醋1汤匙，料酒1茶匙，上汤2汤匙，粗盐、蒜、生粉、香油各适量。
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[制作流程] 5.39.217.76# Y* e! N1 R, z4 _4 n

) `, t$ g5 X6 [3 X+ `, }' S: h①将海螺外壳砸碎，取出肉，摘去尾肠，去掉头部黑膜，用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水洗净，片成大薄片(片越薄越好)。把葱批成两半，切成1厘米长的小段。大蒜切片。木耳大的一切两半。 2 `$ \0 D+ k/ s& U4 T

2 D9 C0 t" @6 U" k% @/ {$ i/ _# v- l+ h8 y②将上汤、料酒、盐、味精、生粉放碗内调成汁。烧滚水，放入海螺灼过，立即倒入漏勺内滤干水，迅速放入已烧至八成熟的油中一冲，旋即倒入漏勺滤干油。 tvb now,tvbnow,bttvb# |" \  U1 i$ U% A% K. |" G; _
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③锅内留适当油，下葱、蒜，待出香味后，放入海螺、木耳，迅速倒入调好的汁，拌炒均匀，淋上香油，盛入碟内即可。

kingbw88

thanks for sharing

boonhee

原帖由 kingbw88 於 2008-8-16 09:37 PM 發表
' [* A4 U( g  ]: X0 N2 o2 `4 P( |公仔箱論壇thanks for sharing

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谢谢分享