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+ n. a) `$ h% Stvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
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全蛋 1090公克
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細砂糖 861公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D& t, `# o" N
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麥芽糖 115公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l% u% O6 J/ @4 F
# K- x0 n$ s" V& C( p蜂蜜 115公克9 T/ _7 m- M4 S1 J
0 _/ E! [3 l) Z% Q/ J( @& b3 g公仔箱論壇奶粉 46公克
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0 ~3 G# z# r1 a7 I2 b公仔箱論壇低筋麵粉 574公克
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咖啡粉 50公克tvb now,tvbnow,bttvb: n5 U- I+ Y* u" ^
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熱水 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b" b& ]* p9 ]: \
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卡嚕哇酒 30公克
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【做 法】
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; O5 i1 k _* W8 A, S1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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3.咖啡與水融化備用。
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7 Q' v2 w5 r. X& K) d; P' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。8 \* e5 O( w* |" Y
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
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8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。tvb now,tvbnow,bttvb6 W3 v4 R# q7 f0 t' D- e
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9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。
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$ H' K; B8 q/ Z" e. y# g5.39.217.76【備 註】
: T" ^2 t5 @/ d! X7 g公仔箱論壇份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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