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[美食介紹] 香噴大鑊海鮮飯

近年西班牙菜大受歡迎,知名食店相繼來港開業,最新一員是位於灣仔的Quemo。新店主打的並非時下流行的Tapas,而是地中海特色海鮮飯,大廚以直徑十四吋的巨型平底鑊炮製,煮出一層薄薄的焦香飯粒,非常吸引。6 Y7 e4 B6 T7 l

# z: O  O- x0 F5 A) J8 _) {5.39.217.76位於灣仔區的Quemo,店內分為三部分,即用餐區、吧區及室外露台,用餐區以木色為主,舒適簡約,開放式廚房可看到廚師烹調。酒吧提供一系列伴酒小食,客人亦可走到兩個室外露台享用燒烤美食,寫意開餐。
1 L: H& z& u* k# `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 H+ G; y( [; b4 C7 R# q7 d此外,不容錯過這裏的西班牙火腿,餐廳設有肉類櫃陳列各式火腿,包括5J風乾火腿及從巴塞隆拿著名市場La Boqueria空運而來的肉類,有專人即切,客人可隨意挑選品嘗。香港店由兩位廚藝總監帶領,他們是巴塞隆拿El Quim de la Boqueria的店主Quim Marquez及來自北京Migas的行政總廚Aitor Olabegoya,兩人會定期來港監督廚房運作。Aitor表示,這裏的食物做法不會太花巧,讓客人吃到地道的西班牙美食。公仔箱論壇# s  P6 f$ m( _" P

+ T! w8 W+ \/ R/ _5 j' k$ D0 u公仔箱論壇光是一道地中海特色海鮮飯已盡顯Aitor的廚藝功架,他在直徑十四吋的巨型平底鑊上,鋪上一層薄薄的飯粒,以猛火煮至醬汁收乾焗香,上桌時吱吱作響,飯粒入口帶焦香味。Quim將巴塞隆拿店的招牌煎蛋系列帶到Quemo,吃時將蛋刺穿,與薯仔、西班牙火腿拌勻,將餡料放上多士品嘗,客人亦可在吧自選當日新鮮配料加入蛋內,炮製獨一無二的特色煎蛋。6 Z/ J# ]4 \3 V5 y
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新店的酒品亦是焦點所在,除具西班牙風味的Sangria、Gin及Tonic等,更有多款罕有的紅酒、白酒和香檳,部分更是新店獨家發售,呷一口美酒,再嘗這裏的特色菜餚,一頓美滿的西班牙菜就是如此簡單。0 G; j; A& u( A  i
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在香港吃西班牙海鮮飯只有一個不足,就是飯量太多了。其實大部分歐洲地方也有吃米飯的習慣,但他們把米飯當是「副食」的一種,而不是我們當「主食」。所以西班牙海鮮飯中的飯其實是配菜之一。大人認為飯量大了,是不是更划算呢?其實飯多了,相反味道就會淡薄了。很簡單的道理,因為飯分薄了海鮮的汁,不過樓主介紹的這家店還算正宗。希望店家不要為遷就香港人的口味,改了自己的傳統就好。
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