[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) 7 F% \( y1 i+ L4 Utvb now,tvbnow,bttvbnoodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) 1 f0 M( g% X# g" e/ m, F4 `bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)+ z! `6 I" y) r0 n: l( E hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 * W4 ~$ t; N5 X' f: m公仔箱論壇hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦! W0 z$ N) l% v' V- d+ I big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 pork bones	600克／ 600g
清水tvb now,tvbnow,bttvb* a3 D' e8 Y3 x. B6 W water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)tvb now,tvbnow,bttvb+ A p) q' `! h x" X kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)/ ?& X- p* Q p$ f; e) L: m lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)公仔箱論壇0 ]3 F+ }- {" _" _: k0 f6 C" ~ red chilly (sliced)	1條
炸蔥花5.39.217.76+ {' q! N# c+ \( @ fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) % U* S6 [# [, {) t8 o; r spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干; p5 M8 ]4 l& h- \! B dried chillies	15條
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r) J/ g5 ~9 c R shallots	8粒
蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y9 K9 ~& S( P- T7 U; P* F. C garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧tvb now,tvbnow,bttvb1 _3 j, `0 M- l belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽公仔箱論壇5 _ t! w6 F3 L9 z! a" E+ H salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽公仔箱論壇3 l& p3 h) z! V salt	半小匙／ ½ tsp

tvb now,tvbnow,bttvb, X7 R) w1 w) T4 J% C- q6 a
* `- n- x) Z& W" \! x
做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。8 E) \4 G; ^# r5 X+ c+ a
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。5.39.217.76! t8 a% @& ?: G
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。