6 P( x) K; G, D' H. g R7 l& _烹制方法（四人份）
2 g6 B) ~3 ~& ] 材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)公仔箱論壇( h/ Z) Q' `; b* u( G0 B
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)5.39.217.76$ s6 J+ t2 a) z# W' m
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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2 c) q3 }2 ~7 P: f6 } E1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。" I) ]7 ]; E* `/ |! c% j* D
: ]$ x, F6 o1 `2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。1 q$ S4 m7 r1 d5 ^5 L
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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: P- |) |- {) l" q7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。5.39.217.76# R: R# W4 ^+ }) ~* r) z; x2 U0 S* ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i& N' _7 S& N& e0 k: M" w4 |
5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
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* l) f# Z `- \) o( U5.39.217.76厨神贴士
5 V, v) O4 J9 O) L- `5.39.217.76 1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
$ h5 Y/ U' o8 y0 h6 r& t: |5.39.217.76 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。
5 C l* A# m' H6 }" z; D% ]8 _5.39.217.76 3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。0 `. C6 U4 k4 U/ a/ Q! t8 u
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
5 @# A5 T. l% Z0 qtvb now,tvbnow,bttvb 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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