[美食介紹] 花生小鱼乾

食材：沾有盐巴的花生、小鱼乾、红辣椒、青辣椒（青葱也可）、蒜头珥6 p1 F' k# X+ J$ t& ^0 z& W5 ^
- J7 Z+ H2 J" u2 J$ }7 Y4 c4 L
调味料：糖、香油、辣油# o8 ~% ^2 D! D2 D
; S" z4 s |4 I* F
作法：1.小鱼乾先过水川烫，再以高温油炸，约30秒（去除水份的程度）即可捞起备用。公仔箱論壇9 W, I. T1 J2 ?7 S1 H+ L
" g: L+ a6 u& I; c+ i/ K- U
2.将处理过的小鱼乾与辣椒、青葱、蒜头一起拌炒，加入少许糖和香油（嗜辣的人可再淋上辣油），即可捞上桌，不仅开胃，更是下酒良伴。
. Z; K8 B P! L, d5 I公仔箱論壇
说明：若小鱼乾不川烫就下锅油炸，因為小鱼乾本身就乾，直接炸会变得更乾硬，影响口感，所以先过水，再油炸，口感较佳；而下锅油炸，要炸到差不多去除鱼乾水份的程度，这样才会酥脆，但也不能炸过头，若焦黑就太过乾硬。
$ g- p+ Z0 W( l1 D! w& S: c( Y6 A, [2 t
. ^8 y* V- Q8 I. y1 n公仔箱論壇备註：建议3天内吃完。