魚是人們喜歡吃的佳肴，但如加工不當，會給人們帶來許多疾病。
, i( l) B- i- P/ o) g* i公仔箱論壇
# Q) i" Q% H3 i/ b7 o7 P- f煎焦了的魚不能吃。魚煎焦後會產生較多的苯並芘，它是一種強緻癌物質，其毒性超過黃麴黴素。
( x, g! @, s `" x' M" s" X2 H5.39.217.76另外，魚肉中的蛋白質含量豐富，如果魚肉燒焦了，高分子蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸，並可形成緻突變化學物質。
2 {. I! E, s0 M, O 公仔箱論壇) Q: I t5 F% Q) [0 D
鹹魚最好少吃。鹹魚與鼻咽癌的發生有一定的關係，這一點早已被科學家們認定。研究表明，在幼兒吃鹹魚比成年人吃鹹魚更具有緻癌性。% h0 {9 d$ F9 V% K; z
鹹魚之所以會引起鼻咽癌，是因為魚在腌制過程中部分蛋白質會分解出胺。動物實驗也表明，大白鼠吃鹹魚會出現癌變，而不吃鹹魚的對照組則不發生癌變。
0 |0 r/ N: [: @5 f: H9 {% I公仔箱論壇
# m" |: k4 ^& I( {/ S( H5.39.217.76痛風病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質，如有痛風，則是由於體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的，主要表現為血液中的尿酸含量過高，5.39.217.76+ T, Y" j+ i& n1 \. R: }
可使人的關節、結締組織和腎臟等部位發生一系列症狀，故患痛風症的人吃魚會使症狀加重。# d' a) k: h* a! u' U: B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C: N" U0 b+ n" I; G
|
發表於 2007-8-16 11:39 PM
| 
發表於 2007-8-17 06:29 PM
| 
. y! _9 x3 B: }7 k; g