0 Q/ S `" T/ F" @+ Q- p' a* ^缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。公仔箱論壇) X2 k5 t+ M2 Z% V/ q4 Q
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。tvb now,tvbnow,bttvb7 `" }3 z" s7 M' o: W; i" `1 j0 l
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
- s5 P: s) H3 \: }0 e4 s4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。6 L6 d# V# a; j/ |
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
2 q3 Z6 C5 l: K3 P& ^; Ntvb now,tvbnow,bttvb若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
9 u! b3 R. D4 m8 \公仔箱論壇最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
2 S6 @, l( A+ R# _雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於公仔箱論壇+ I$ h( Q7 u: K
豆漿：190毫升（1 杯）tvb now,tvbnow,bttvb1 @" ^* c9 Y( a+ z
豆包：30公克（半片）
3 g* Q7 d% R i l公仔箱論壇毛豆：50公克（2湯匙）
1 h+ @: E9 A1 [公仔箱論壇黃豆干：70公克（1.5片）
2 O" t k( o7 Y, R" Z五香豆干：35公克（2/3片）
/ G3 _& I( y5 ~$ W `' W3 ^1 t8 ctvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐：140公克（半盒）
# e( W2 k0 U$ `" k; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐：80公克（2格）
$ I. y4 B3 ^* a. ctvb now,tvbnow,bttvb三角油豆腐：55公克（2塊）
$ J( z: M* ^" c( o" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
1 i# ?) t6 D9 f: u4 }/ {雞腿：40公克（半個手掌心大）
1 _0 E. }$ U/ B7 o豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）5.39.217.761 h2 r9 W% N d# B7 |8 j4 B* k+ S8 ^+ C
魚類：35公克（半個手掌心大）5.39.217.76 d' D: r0 N: i5 Z0 O; `8 T% E; V/ d
. e" ?* i: o+ M1 n) }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L* ?# j$ \& b( S; V
圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
| 