$ o$ U" f. N1 S# S! o1 w缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
J( _- H: l( c' k: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。tvb now,tvbnow,bttvb R1 D. {$ q6 b; o9 F
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
! {5 {" o0 b. L3 E6 n7 v0 b qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。5.39.217.764 T( E: d' n" m$ _2 E1 U
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q6 n& h" ~6 a5 C/ K' k* u+ i
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
9 o) Z3 h+ B K" q- U! i2 Q最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
2 f) m9 b+ M0 [; w, G8 ^/ i雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於2 N% z- m/ ?0 ~% \ B. a
豆漿：190毫升（1 杯）/ `/ \ d$ ?- k1 x" t8 ]- z* i
豆包：30公克（半片）5.39.217.76! ~# ^6 K. G% _2 J6 c* n9 q6 d
毛豆：50公克（2湯匙）- O0 _, n4 T8 H. e4 \: T1 s7 f/ W
黃豆干：70公克（1.5片）公仔箱論壇4 s. b# i, Q! e1 A
五香豆干：35公克（2/3片）公仔箱論壇; c* t1 w; k) f: w4 S
嫩豆腐：140公克（半盒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H. [. s5 M+ k5 v! w
傳統豆腐：80公克（2格）2 }- k1 T# w0 o/ C( k
三角油豆腐：55公克（2塊）
& K" W) V h8 m雞胸肉：30公克（半個手掌心大）6 {8 w3 y# C; q3 W! r) r
雞腿：40公克（半個手掌心大）( C! w9 f4 `+ N) v. }) {
豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
Y {: ~: o4 p- n" G魚類：35公克（半個手掌心大）/ z0 o7 @2 f \+ m" J3 ^# C
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3 k1 Y! j1 p2 T3 u( I3 W- F2 x圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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