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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。公仔箱論壇, ?8 L* k; N. p' J2 m; y9 D+ ~
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。1 E* R* b" M+ A2 k$ _
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
7 U+ c* h! B+ i, U tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。6 w: o5 M7 s/ T, K, b7 A% Y& p. _
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。% n; F/ b% n! X5 i
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。公仔箱論壇& h: N% | J: z) o
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~% R/ f, Z) V) w" Y1 b
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於+ l' ^7 l% [5 n8 W; S# Q
豆漿：190毫升（1 杯）5.39.217.76) I$ _ m& J% ^
豆包：30公克（半片）
2 x+ e( j9 D0 n% y9 H) D3 v毛豆：50公克（2湯匙）
& d' H/ |- W g) K+ e9 j$ w/ Z1 S8 S2 a黃豆干：70公克（1.5片）
4 e$ b: h5 Y5 E: y* `2 W6 b2 A五香豆干：35公克（2/3片）5.39.217.76/ O3 {/ T) r' i& ~3 a6 u
嫩豆腐：140公克（半盒）5.39.217.76, o& L3 s' ~ w+ b% c9 q: v
傳統豆腐：80公克（2格）tvb now,tvbnow,bttvb$ _$ h5 n# ~4 u
三角油豆腐：55公克（2塊）
# H2 a# E" I \. R雞胸肉：30公克（半個手掌心大）5.39.217.76* g8 ~: s$ O0 |$ ]% m( ^
雞腿：40公克（半個手掌心大）
# X3 }" z' |2 U: m5 ~8 L公仔箱論壇豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）7 C+ Q7 d6 a2 |% O5 v
魚類：35公克（半個手掌心大）7 q( X8 p# t1 A- f. I1 @
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. B' V7 w* d7 W0 F/ Y9 v6 c公仔箱論壇圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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