3 B! c1 ]2 s- m* l# Otvb now,tvbnow,bttvb缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
$ d" S3 s5 d" s! D台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。tvb now,tvbnow,bttvb' {. z& F+ g5 O2 ]) q* A( O$ a
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。tvb now,tvbnow,bttvb/ q3 j4 ^* B$ I1 W
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y/ w; U- a7 ~/ X5 v2 Q
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。/ M5 s0 F% H" j5 N0 X+ R
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。公仔箱論壇! c5 d7 `$ ~6 ]' z
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
z$ O N1 T& z雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於tvb now,tvbnow,bttvb! L/ `: r7 N+ d+ f0 r) d
豆漿：190毫升（1 杯）
& \* E- \2 \# ~5 @0 \- L5.39.217.76豆包：30公克（半片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b& s% h- W8 g. q9 `; R. J; S: t4 h
毛豆：50公克（2湯匙）tvb now,tvbnow,bttvb4 x+ z# Z3 j3 M) S; o9 y
黃豆干：70公克（1.5片）
& g8 r4 k3 {$ \7 V' z公仔箱論壇五香豆干：35公克（2/3片）
+ o& V% _- Z" l公仔箱論壇嫩豆腐：140公克（半盒）5.39.217.76% V3 I, q2 G7 C
傳統豆腐：80公克（2格）
% |" i8 Y2 x1 [. @6 l0 K n( _, C! Otvb now,tvbnow,bttvb三角油豆腐：55公克（2塊）
; Y6 ^. }& I @9 s# o: m& @雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
' N8 }0 A5 i0 p! h+ }# e( ` Ktvb now,tvbnow,bttvb雞腿：40公克（半個手掌心大）
& x' V* t9 ?4 {1 j豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
. t8 Y# m7 p- g) `8 P' ]: r公仔箱論壇魚類：35公克（半個手掌心大）
$ F8 h9 \5 L) k N5 } 5.39.217.76: \. i" U9 V9 m) W1 d
; l9 W$ A. o7 s Q圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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