# C& a, V6 Y7 |, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
; v/ n) G4 Q4 O5 c台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。公仔箱論壇( O' J4 R) I4 u+ v
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
8 v: N; b6 k1 E! B6 T5.39.217.76營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
% Q9 q s3 O. i2 m) v0 v3 v' W' t餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
6 ^: f$ e$ t$ f7 E9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。tvb now,tvbnow,bttvb- H8 f3 j4 L E& v& d
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。公仔箱論壇- s1 U; k1 l9 e; a( P. A2 L: g' \
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於
3 ?; x4 G9 H1 l/ M; y9 P7 E5.39.217.76豆漿：190毫升（1 杯）5.39.217.763 q% F- i+ H3 g4 \5 V' r
豆包：30公克（半片）
' r( @5 S& n$ U* K3 U0 ?" E毛豆：50公克（2湯匙）tvb now,tvbnow,bttvb0 j9 p, d; W" a" ]- ^5 d
黃豆干：70公克（1.5片）
& C- W) o$ V. Q8 ^& I8 Itvb now,tvbnow,bttvb五香豆干：35公克（2/3片）
1 B8 b9 I+ K: t9 Y- s* m8 q9 c5 }2 Mtvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐：140公克（半盒）
6 h7 q$ J: c2 M5 A4 Q/ B傳統豆腐：80公克（2格）
/ x: u8 F/ R5 D1 X: B& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三角油豆腐：55公克（2塊）
/ Y% r: J6 E9 D. Y; m雞胸肉：30公克（半個手掌心大）
; M8 s* R9 `: u w P雞腿：40公克（半個手掌心大）
& X& Q4 f9 K5 {7 x3 z豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇$ Z) D* X0 L: x d5 i
魚類：35公克（半個手掌心大）公仔箱論壇. [$ s2 T$ d6 [+ T2 W. M- T
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! k1 F% {- f @. o" i8 |5.39.217.76圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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