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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。5.39.217.76- \6 N) M1 T( {& i
台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l! Z( `" h6 H! V) F9 x
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。tvb now,tvbnow,bttvb; H' W2 a! e8 {! J$ x x8 o
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。
5 X! T% U& Y" ]5.39.217.76餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。5.39.217.76% l3 \, @! [# ^# B
若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。
7 H, i; n4 Y2 c, ]( d4 x- ?. O4 w& [$ x最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。) `+ h: v* A- ?, |
雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於tvb now,tvbnow,bttvb4 |1 {9 w4 a2 p
豆漿：190毫升（1 杯）4 g$ x# \7 C9 ~8 e
豆包：30公克（半片）
2 o% _5 ^( V$ \7 u' k2 |1 \5.39.217.76毛豆：50公克（2湯匙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t1 g$ j$ X+ q: ^ J5 Y
黃豆干：70公克（1.5片）
" ]6 T( @' y6 l. R* T0 t五香豆干：35公克（2/3片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S# R' T4 `7 M7 V6 L% A0 B
嫩豆腐：140公克（半盒）
% F2 d4 t0 Q d6 K. P2 B傳統豆腐：80公克（2格）
: c( i& m1 a4 p. ?& b: |公仔箱論壇三角油豆腐：55公克（2塊） x5 u' w. Z) s+ l
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）tvb now,tvbnow,bttvb$ K4 Q; f K+ \$ ]2 Z/ B
雞腿：40公克（半個手掌心大）
% h9 X7 W! B2 C1 O5.39.217.76豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）7 S1 k0 z/ O0 w8 X" k
魚類：35公克（半個手掌心大）
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3 _* N! K0 S. z: ^9 N. htvb now,tvbnow,bttvb圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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