【材 料】 公仔箱論壇$ W2 _3 w! e( @ o3 F8 y" s o
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A.
6 ?0 n4 J1 i( \/ _8 B$ u( u# _可可粉 37公克
7 R% g* n* Q$ E! E- h3 S f8 ?4 Y# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 147公克
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B.3 T, u$ N; x$ C# }
細砂糖 184公克 公仔箱論壇( Q$ r0 w t6 ]( R/ g' y8 X
鹽 4公克
! v1 \- O! H6 ]% A( v奶水 52公克
4 F8 R6 C( _$ V8 ]! Ntvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 88公克
5 V2 ~( T/ z% T* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 92公克
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$ {# ^2 h' j4 C/ _/ D9 xtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 184公克 5.39.217.76* H; Z/ ^$ [: o
泡打粉 2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?+ V! J' t9 G2 H l" }, C/ C
小蘇打 5公克
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蛋白 184公克 公仔箱論壇- g, ], y7 \5 U" Q! n8 h
塔塔粉 1公克
x( w8 O! U/ x: g公仔箱論壇細砂糖 121公克 公仔箱論壇7 f. ?. f* T2 y
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E.
! A/ v+ {$ Z `7 q* |" k) ^0 E5.39.217.76法式布丁餡 適量
: b% a5 k; a1 I* j+ u$ R3 E奇異果丁 適量
7 ?) {0 d7 L- l0 c, p公仔箱論壇草莓丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]# @$ e/ n$ H
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( E5 K3 Q1 q7 F4 Q# l$ C x【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb+ I( i* W) S; H R& Q
- f" b, J- @/ s2 P: i. {5 @公仔箱論壇3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
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, P H# O# y p4 E- n公仔箱論壇5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p# h' Z+ E% [4 |) R
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。% A( q! I( z. J$ m; X8 A% u: t
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。5.39.217.76- Q! k6 n: j. I& b/ H' C
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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