【材 料】
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可可粉 37公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f9 G- h! P% x8 Y; Q8 F
熱水 147公克
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細砂糖 184公克
6 b* ]7 }$ P/ F- P5.39.217.76鹽 4公克 5.39.217.768 }# N+ ~: g3 @# h
奶水 52公克 5.39.217.760 ` j8 q- f( T% ?( l8 B
沙拉油 88公克 5.39.217.76" m) X! F2 b' D, y
蛋黃 92公克 公仔箱論壇+ W* z( e3 p$ V5 ]7 q/ j, |
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2 U. Y, Z% N9 C* D% R; z; L- k& atvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 184公克
) D8 c/ v' n$ D+ y# O9 o5.39.217.76泡打粉 2公克
3 ]. W7 y7 C/ J0 L1 k% G公仔箱論壇小蘇打 5公克
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蛋白 184公克
% C; m! q+ M7 u+ O塔塔粉 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v/ `0 H) i6 W+ o3 [1 r1 D
細砂糖 121公克
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法式布丁餡 適量 公仔箱論壇; V5 N$ [$ J5 y# o, ?
奇異果丁 適量
1 Q- P9 {6 J7 A( s' J3 D, B/ |7 Z5.39.217.76草莓丁 適量
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【做 法】
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- y7 k: N- R- U: c, n( S1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。5.39.217.76/ t, L+ b9 W8 @) `4 B
d8 ~! W) a7 q) mtvb now,tvbnow,bttvb2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。公仔箱論壇' S$ T6 p% n: W
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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) F3 j8 K* r) ^4 n# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。5.39.217.76: H1 `" N1 |% {2 p( O+ X! a& D
- S5 Z3 o7 Y& b" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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3 [) N( u2 Z( ~6 p( M5.39.217.766.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。5.39.217.76$ J9 @5 Y- M# a$ T& [ q; s
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。8 [+ W" {8 a& @5 h' }
5 }. R$ ]( q+ d3 R3 ?, utvb now,tvbnow,bttvb9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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