【材 料】 公仔箱論壇& X1 I& x& T7 c1 C
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可可粉 37公克
+ x" o- h& V1 w* N8 [ g公仔箱論壇熱水 147公克 / s- J) O. E+ v7 T& x2 y
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: @! \. E( v+ m5 l# F mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 184公克
1 |$ i1 i2 W+ r- P6 u1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 4公克
( t2 e( f. e2 O0 U L5 Z% v0 z- b/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水 52公克 5.39.217.76& j! `' x- K- c* w& w
沙拉油 88公克
) H, G- S Q$ L, Z5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 92公克 tvb now,tvbnow,bttvb G; v5 X5 N8 P, k+ {8 v0 J
/ J" h4 z5 ^+ atvb now,tvbnow,bttvbC.5.39.217.76- D c* Q' F/ J. C( I1 w5 F
低筋麵粉 184公克 8 a3 i4 i$ a0 t% J3 ^( @
泡打粉 2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q; L$ `: q) ~' {* G5 O
小蘇打 5公克 5.39.217.76% E9 R( \0 H. l h
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蛋白 184公克 公仔箱論壇9 p; ], A* [. {; [! u7 k
塔塔粉 1公克
* g+ m3 y, h/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 121公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q6 W( g) t1 o, s
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法式布丁餡 適量 tvb now,tvbnow,bttvb# C3 D/ e- }& ?5 q7 p
奇異果丁 適量
7 p& b7 u% s* ]5 j草莓丁 適量
( M# I7 k4 j$ A* I' v! g I& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C+ v2 u! a+ t2 E! ?
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【做 法】 公仔箱論壇7 K% ^, D: U4 E3 Q0 j
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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: R6 b0 [6 r/ N2 Y/ b9 z公仔箱論壇2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。5.39.217.76! y" P2 x& @% e2 f! F
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q. B: I- o; |3 g6 m# _/ x
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。- K1 v& f+ I1 i# P7 k$ z
6 o: b9 x, H, m+ C5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。5.39.217.76% t3 a$ P6 Y4 Z! i
$ B5 ^+ ?8 x/ B, w4 Z4 `" ^( ~+ X7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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0 W( y9 D5 z+ x! d/ e- o; a8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。5.39.217.762 g3 @, u( v! k, r. ]
2 l3 o7 a5 m6 U' J& h- D" X- otvb now,tvbnow,bttvb9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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