【材 料】
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& r. _1 y4 \7 u. Z5 D公仔箱論壇可可粉 37公克 5 L" K; ?3 n! A. A
熱水 147公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |! |7 l1 S' t2 O# d
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" A" Q& p3 c. w4 `( R, p- \公仔箱論壇細砂糖 184公克 0 C& h {$ L( i! ]7 O4 M* l
鹽 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }9 Y0 D# Y+ _. @$ h, b
奶水 52公克 / n0 u2 J" X+ T" k8 X! R. c/ @; u/ c
沙拉油 88公克
5 M* n- R5 H. a$ F2 j7 A* Z) K蛋黃 92公克 5.39.217.76( n* L1 L9 }1 O4 l( }
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1 r7 @4 q$ V( q# E) ttvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 184公克 9 a* U! E9 z6 u" P5 F
泡打粉 2公克 & E) u( e+ T0 z7 O- h5 B
小蘇打 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb* ?! {: k) E5 O8 u
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. Z) T/ z( Z1 H& G t+ ^公仔箱論壇蛋白 184公克
) z" Y& N7 u$ |, _* @" p( B6 a' dtvb now,tvbnow,bttvb塔塔粉 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ t3 F+ Y2 A' |7 [- k) m
細砂糖 121公克 tvb now,tvbnow,bttvb* Q7 P+ L( x+ d( S& c
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0 h8 t' E/ ~9 w; l& v: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式布丁餡 適量 ! D1 U/ U: g! Q4 j5 B
奇異果丁 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E, m% ? `( P/ ^) i9 G. R8 E; z% Q
草莓丁 適量
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" R' u" O+ S3 m! V) P; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
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$ o$ g5 l- P, l. l5.39.217.761.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。9 N1 W# D5 M- h5 f9 r3 j, [
: ^' N2 {8 p4 X7 B& V, L4 P+ b# d2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T: H0 A8 C+ H6 D9 _! b
* y% ? l- Q' }" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb/ z# r1 i, y: `5 l! y
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M( ~/ r+ ~$ `0 v4 C
- R4 V/ D4 K1 h: ~5 B4 z5.39.217.766.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。, ^2 E- |, I( `, |- y
# H. p" v% X" W, o& c, c. a3 ?5.39.217.767.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。公仔箱論壇% Q4 c- c4 U( e( j* L
, R9 r+ a5 H/ j gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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