【材 料】
U: Q. W% o. |+ ^( ~* u$ m9 M! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ D7 N; X6 r7 {; N0 x, ^
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5 V) N# k1 V3 X$ _. S& |! }3 |5.39.217.76可可粉 37公克
7 G$ q$ f# i, `" K: B; L) Wtvb now,tvbnow,bttvb熱水 147公克 * P r4 l) B7 Y5 Z& |
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細砂糖 184公克 4 j2 u* A" ?. u+ i# F* G
鹽 4公克 " q; @$ D* x% I9 g9 W! j6 G. Q
奶水 52公克
b( J1 w5 S3 ~& _4 N x0 Ctvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 88公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \1 _$ y" }0 e' ~
蛋黃 92公克
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' Z+ m$ P0 L" W# e& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j$ G! \2 E; s4 z5 l1 g8 P3 s& S H& \
泡打粉 2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C- n: n+ T# V! a1 F2 l
小蘇打 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M( y2 Y+ U9 ^
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8 T1 _% V. E V" e& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 184公克 4 J- q5 S7 y% h" I% ?
塔塔粉 1公克
* T% Z, D0 P, i5.39.217.76細砂糖 121公克 公仔箱論壇* \6 @9 q- b- T5 s* |
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法式布丁餡 適量
7 Y. S7 o6 g6 C/ I9 n2 ?5 k奇異果丁 適量
" h* |# A# v0 l9 ~草莓丁 適量
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, t% d: r5 t5 U4 u! {! Y公仔箱論壇【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb Q1 W+ u6 t2 P* A. T5 O* \% B
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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8 ]$ Q1 J* R( Z- R, V1 Q3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇# @' A) [2 @9 v$ j3 }
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。公仔箱論壇. \/ Q) G s2 z( F
) c' R- K+ J. O8 C5 @6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e0 ?$ T( X. k3 q9 ]3 u; |" ^+ g
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。% ^+ p" M, q) q* y2 X5 @+ w) o
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。 f' a- R- B9 S0 e4 n
/ k, y+ _/ e, b+ q OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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