【材 料】
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9 N$ R5 g' Q# e9 ^5.39.217.76A.5.39.217.76 h( I# z' A/ \8 P' j' y+ ]
可可粉 37公克 公仔箱論壇6 N, k* m: T7 F r0 Q+ O
熱水 147公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F; \0 s" f( c
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B.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o- Z1 l Z# P" \, m5 }
細砂糖 184公克 ( i: F$ X7 u4 T$ m2 k
鹽 4公克
9 |8 {: F) Z( x9 N, _! ~: c奶水 52公克
# U1 N' c: t4 F* Q7 J公仔箱論壇沙拉油 88公克 公仔箱論壇 O J4 i8 Q" e/ ? m' ` g4 v
蛋黃 92公克
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低筋麵粉 184公克 # _" g( ]. F9 H
泡打粉 2公克 ) R" U* ^, V2 @4 }# G
小蘇打 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _6 n% D1 Y% l) I- S: x4 x
3 U8 y% i. [) i* y- D3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D.! N' [5 k! a2 b8 ?: ]( C: V9 f
蛋白 184公克 / O" P8 t8 ~+ J c1 h
塔塔粉 1公克
, r( t e9 N. Q7 \! P& T細砂糖 121公克 6 u- Z" w. f: B# [' F* F7 L8 e
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3 L& y1 q! \% ~ g" s公仔箱論壇法式布丁餡 適量 tvb now,tvbnow,bttvb" B- Y/ i1 h. P4 ?: L8 L( U+ Q O3 A
奇異果丁 適量 tvb now,tvbnow,bttvb( q! G( e6 D2 t7 w- ?7 L# J' b) W
草莓丁 適量
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【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a/ {- n9 d( W% _: k/ K; k
7 M! Z% Z, }% q1 \/ H5.39.217.765.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。% B2 a9 c7 R! T- N8 j1 f# ~
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7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。公仔箱論壇/ ]0 _% \# f8 T8 `* D' j% P
' V3 x# w' W" ~6 m7 i; z, K) l9 {8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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$ t( k8 S J2 s/ F9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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