公仔箱論壇1 I4 I- A9 z o$ U2 ^
材料tvb now,tvbnow,bttvb* b" V: {' S$ c8 ]# O( u5 s
1.
1 c' C; B/ N8 h1 |% y1 s+ x溫水.....100cc
$ N) Z y# ?5 h9 e6 h乾酵母.....15公克
w" c" _) N- B" `6 G4 q: n# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 r: X2 h4 I7 f& o# ^. Htvb now,tvbnow,bttvb
* C2 I7 b7 c. y" S" htvb now,tvbnow,bttvb2.
# a ]" N! k) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....370cc
; U0 R+ n8 {+ [; N; ~5.39.217.76鹽.....15公克
0 A7 S* q; l2 s" T$ u s4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....30公克
& Q( d: e# y. H3 i0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.....30公克
5 c7 Q0 j) \( C* q' b公仔箱論壇高筋麵粉.....745公克
8 t7 l( e2 p; p: I7 atvb now,tvbnow,bttvb
% S0 `# x- H( m7 E1 h7 j' l5.39.217.763.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E1 d6 C% ]0 T$ F' i8 K. i2 F: u l
奶油.....30公克5.39.217.76: c. x9 b' G* ~& j
% c& t" e# O b公仔箱論壇+ }/ g( l5 d6 X' e9 C5 I
作法
; [# |( n, u! o8 w4 K. N/ b1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
. p% K6 N& o0 W3 w5.39.217.76
; E% D, [) [- R( |, D O: u. b5.39.217.762. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
9 [, o0 E% L* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 i/ W v1 l$ ]0 u$ Y3 z% m3 o
3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
$ q) f* q% Z7 M4 f' K4 Y5.39.217.76. F6 \3 s7 \, P; c
4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z0 O6 T# G# q& Y4 Z' a% h
: O, A5 ^ {2 m$ |7 @) j5.39.217.765. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
2 s! h" O) O _9 F& R* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% a' k/ e9 ^; n( e7 [+ W" @8 ]5.39.217.766. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
7 p' @8 `1 {9 y$ R1 |/ x+ g$ c" A; `0 `
7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
8 U6 t" I; D4 e9 k9 c& n8 o# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O; C/ A+ q( G6 ~; H$ A# v4 D: }
8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。2 t9 _- u5 ?6 H- p: f: z
公仔箱論壇0 V! D4 C" D# k
9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 公仔箱論壇: r1 ^1 ^1 m9 t; L/ X7 R
+ N7 Y' m! l6 ^* Q7 J4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。3 ~$ g2 \4 b) t" r( G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `# Y7 t5 g$ A, z. y' H- F" t
11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
# B _: Q3 p! [, |. ?( U2 C5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: Z( R' r5 D! H9 r0 F7 y: b
12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。! v" h: N! c; y- B. \6 g, Z2 Q$ u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u$ c9 X) q% P, T& Q4 K
13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
) y1 l1 c: c s, ]* q/ O* J1 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w. |0 w0 r# \" ^: M d
14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb( x' Y2 F# p' ^# h5 K6 n% k# c
" T& J* g8 f* u, }% q9 d
|
發表於 2016-1-22 05:21 AM
| 