TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q& I F7 ]. i' u/ [2 T) D3 a5 N( ]8 Z
材料
8 G+ ^! x( f/ D/ e1.
- h) s; ~% D8 R; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水.....100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u w1 H. c( `
乾酵母.....15公克5.39.217.766 C7 @+ g. e* ^" I. `
5.39.217.76- O% A4 |) B/ p$ D
8 W% y& t* n% M3 o8 S9 M2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h) t1 k% G: c! N$ r3 P
水.....370cctvb now,tvbnow,bttvb8 f# J$ c! T& b" X" ? R
鹽.....15公克公仔箱論壇5 e. @/ _& v0 ^
奶粉.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l$ f( v' Z. z) `. @
細砂糖.....30公克
2 f( I7 M5 j$ x/ a/ |$ P9 O( I8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....745公克
: [0 ~2 w' k2 I- \6 u5.39.217.76. t2 A9 c( d' M. |0 ^
3.
2 b( {: M3 O$ Q- h. b ^3 R% t5.39.217.76奶油.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V6 |2 Z5 w) _5 {- y* n
( a! w" ]7 t' @; i) }! k" I1 o6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 u, G3 T! y( D* w N9 J8 u
作法
, @2 M7 i. c% C) U2 c, l/ \公仔箱論壇1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
0 |2 z* ?& f1 E) J0 ~5.39.217.765 [( D5 m6 r& U
2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
- [5 Z! c' ^" |- ?5.39.217.76
" u, a t; A5 P& z8 M1 l" b, l公仔箱論壇3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 5 G9 z. m. G- l- p/ G
. z0 A. ^1 }2 G6 S/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
! ]5 |1 \8 `5 r( `' ~$ I2 c* W5.39.217.76
$ ]3 w: h* N' S' w5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q [5 z& E3 ]% n/ v% k
/ J; R+ ^! h" J& E
6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。5.39.217.767 u) [ _0 H! ?7 a- m
' O3 ?; y1 N1 c! ?3 O' U8 R( C7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。tvb now,tvbnow,bttvb }( @6 ]. o1 q& D$ \7 t
1 I0 a7 u9 _: a: ?& j3 }: ~公仔箱論壇8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。& ]" a B2 u$ Q. y; k( m3 E
1 n4 s4 X v1 Rtvb now,tvbnow,bttvb9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
- e; ?" R/ ~( [% b公仔箱論壇0 J# m% u3 h0 t4 M
10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
$ x$ }2 O' j6 e9 k( F, `) ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O/ ^* V& g6 s+ M/ Q
11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。% g, ^% V! D4 J. ?9 o
5 o- D" r8 w! U9 D, E# ^! V12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
& d w) d: Z/ _) K1 R- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V0 T7 s4 D9 _" B) v' S6 [
13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。5.39.217.761 V' t3 B/ p! B( b, K5 Q
' n3 C+ t$ Z( ]5 M' M$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
, }4 V" C- Q+ F# @$ A C5.39.217.765.39.217.767 D2 ?+ {& @6 E8 [' A
|
發表於 2016-1-22 05:21 AM
| 