[西式食譜] 英式山型土司

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材料
1.公仔箱論壇, S" s; k/ D0 E# ?- K
溫水.....100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [. u+ Z1 @! x2 _/ @$ l
乾酵母.....15公克
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2.
水.....370cc
鹽.....15公克. g1 X* [0 ~" i* f+ C/ S
奶粉.....30公克7 F' ^: t" E" o8 R/ t6 |5 }; H
細砂糖.....30公克
高筋麵粉.....745公克公仔箱論壇7 o" b6 p# @9 o. D1 n( j! y. W

3.公仔箱論壇8 {) B5 O6 E$ s5 ~* Q& R3 w0 X
奶油.....30公克公仔箱論壇/ s4 `( Z% v' T- V% W
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作法
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。 5.39.217.760 g6 z* S4 I' k. F# L

2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V. E7 p( Q4 Y

3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 ) Z. x1 ^4 y* Q! z n
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4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。

5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。
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6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。

7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M# O- e6 M* A' O. E3 A2 N

8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。

9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]2 c6 a4 N& v; _
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10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
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11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。, I& |7 t; e5 ~5 m' d% E
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13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。tvb now,tvbnow,bttvb* |1 L' S8 t( Y* _+ Z0 `" B- Q7 g$ b) h

14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。2 x5 ]+ V6 E% V% g
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