【材料】：tvb now,tvbnow,bttvb0 J6 G& v1 n* g) I
雞翅 6隻tvb now,tvbnow,bttvb3 o% l7 ^5 @' \$ T! o5 D# v
陳皮 30克
1 d, n4 p- \6 k Y. ^# ~公仔箱論壇姜 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T; [ K+ W2 G( P, @% a9 n* n
蔥 1根
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【醃料】：
: U8 ?1 r+ D5 J( e* k7 U生抽 1湯匙
3 r4 t4 m2 b* S" v& j2 i4 d+ K公仔箱論壇油 1/2湯匙
. Z( u, C' i( [& `7 c公仔箱論壇米酒 1湯匙5.39.217.76( b: C1 R9 X0 }! t) o8 z; Q+ b
生粉 1湯匙' ?* |6 R- n1 u$ |. F5 V/ Q
雞粉 1/3湯匙公仔箱論壇+ ?8 S" d1 k4 b9 v
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【調味料】：
4 B9 D1 l' T* o# S; V% z c油 1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h T* M4 W6 S! G4 N/ j# x
生抽 1/2湯匙
) G8 s; A4 z# r( H4 P; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/3湯匙
: Q) K* e9 x3 ^6 ~; |2 O$ F香油 1/3湯匙 5.39.217.76, {4 G7 L; k! C1 p
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【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb& S$ R( i! y, ?
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
- p: @" b& k" g* d. b; _9 m2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 D) f* A6 C% c& Y- `
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。公仔箱論壇+ l; M( j- i5 w) Z1 ]
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。公仔箱論壇2 d+ a( n( a- a+ I
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。5.39.217.765 G7 E* W# f4 f9 q1 M1 e
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。公仔箱論壇4 E( c2 H: |9 ~/ u5 |
0 `9 V$ U% Z6 M+ L% ^1 G【其他】：
6 E9 Y# ~) h3 c/ G7 ^5.39.217.761. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
) w8 L( ^0 _* l公仔箱論壇2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。tvb now,tvbnow,bttvb, {1 Y8 S K# [6 V0 ]" v W
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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