【材料】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J# K$ u9 |8 U8 Y o0 f
雞翅 6隻
; x- [% J) U! y" k" y: ?& etvb now,tvbnow,bttvb陳皮 30克. i1 M4 |1 d9 F4 Y, d2 q
姜 2片
, j3 t2 f* ^" N" e0 q5.39.217.76蔥 1根
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【醃料】：
M0 m' G) I5 n0 h: }生抽 1湯匙3 D: h" k0 E1 Y5 Z
油 1/2湯匙
+ |- M2 M: M; F' Mtvb now,tvbnow,bttvb米酒 1湯匙1 F! Y. l: s g: ^( N
生粉 1湯匙: \$ K; S/ z5 e' W1 f& R) N
雞粉 1/3湯匙公仔箱論壇) m/ ^ P* G! C; V1 {6 Y
姜 3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E2 [2 W) J1 v) S4 r, E5 k# I8 y
tvb now,tvbnow,bttvb5 m: u9 E/ G) r$ m9 M
【調味料】：
. T( R) S$ D m' N1 {( H" ]$ ?公仔箱論壇油 1碗
) f) v, d6 d* _# q公仔箱論壇生抽 1/2湯匙
) t: c9 G2 E9 C- _( e' y: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/3湯匙
3 J9 I7 s- X7 ~/ T" u香油 1/3湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. q" M$ w' Z1 ]. ~3 @5 j
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【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb: ~/ W$ O) [3 W5 t* f% R5 u K7 P
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
6 ]3 L( l7 d- m' l1 n. B2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。/ C- q( e1 M: W( J
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
/ d' f5 f& W4 x2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
) d6 I, r" n! q" V5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n) K7 b& a4 i( I: e, p
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb) ` y4 ?* D. O. q
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【其他】：
: F* R H# C0 M- A5.39.217.761. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
, \! _/ M- x' X: A; {6 a$ F5.39.217.762. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
; Z5 B3 U! Z( [3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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