【材料】：2 D5 R5 e$ k: d0 a! r# Z
雞翅 6隻
1 Q$ I: C' I: [" {) l1 e% etvb now,tvbnow,bttvb陳皮 30克
+ ] P6 K! \% Y) u3 k姜 2片( z6 s$ O+ g: t( r3 j+ x
蔥 1根
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) |! @9 Y/ u5 e& G$ s8 F* U4 u5.39.217.76【醃料】：
1 f1 z$ b: B' P' l6 w5 ctvb now,tvbnow,bttvb生抽 1湯匙
5 m4 g* D- l# O4 X5 D9 F3 A5.39.217.76油 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 d* S m6 x1 I2 D8 t
米酒 1湯匙
, F# R! B/ ]7 W* i. |& e$ j生粉 1湯匙公仔箱論壇$ T- F' \: i% D w; ~1 y3 ~
雞粉 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 A8 O' Q! A9 n# ?; f, P
姜 3片
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& b4 Y7 l9 l2 W+ N+ N1 ^, }7 Mtvb now,tvbnow,bttvb【調味料】：tvb now,tvbnow,bttvb- \( x. _: }; P- y1 l* P" V
油 1碗5.39.217.76. N# d. G5 s! \6 a; v" g
生抽 1/2湯匙
4 _$ j6 {" C. q3 D! y公仔箱論壇鹽 1/3湯匙
: w; k2 W: o, g$ n8 z5 C" T5.39.217.76香油 1/3湯匙 % x3 V+ f: h3 ]1 [% m
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【做法】：
n+ Z5 b8 o1 u3 N- V1 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J. e- s' {; w4 W. n7 \5 V
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
" @) U' i) A0 F! ^2 p# J公仔箱論壇3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。tvb now,tvbnow,bttvb, S, T# v6 e3 ?* r& [. i- [
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
0 ~$ {. _7 ~6 ]$ Y5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
$ [) B* f9 q A4 \' B R- F3 s- R6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
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0 \6 c' @4 H- c# z8 t) l8 W0 `tvb now,tvbnow,bttvb【其他】：
' |& v6 q% O4 e1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。公仔箱論壇3 M- n6 X! v5 S; Y
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。 t6 x+ O6 o% X* @% |$ L: @$ }# U9 E# q
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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