【材料】：
% c9 Y; x) l. e0 A" w) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅 6隻
9 a9 }5 Q$ l: Q% p陳皮 30克tvb now,tvbnow,bttvb# c$ `% h' W: |7 P% y! x
姜 2片& {0 z6 O/ C! e8 c: j1 ?
蔥 1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O* z9 u$ p8 n( P' |
) b0 R! d7 n# H1 m4 Z6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【醃料】：
* W, Z6 Y( _' { G( f! n* e Ztvb now,tvbnow,bttvb生抽 1湯匙
7 {. g' {- x: b% L3 M油 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~; R3 R; Q( @9 d( {
米酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 |3 S' ~: ^% s* T n: _
生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 R) ]8 m$ L w4 @3 H; K6 j
雞粉 1/3湯匙
3 O2 k' a% b" e公仔箱論壇姜 3片 : q I3 E9 }7 e' Q5 C* a
+ o; ?6 F# P. I1 H+ {" i5 s* }公仔箱論壇【調味料】：
3 u5 R: C% p, H& Z7 t9 A7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 1碗
# I9 O/ F, Y. Ptvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/2湯匙$ K% J3 R- D7 m8 \; h
鹽 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s3 E7 p1 h5 O
香油 1/3湯匙
! U- U* U% E- \4 {/ h) z' V( v% ?5.39.217.76公仔箱論壇* x, t0 @5 u* e: `' c' |4 X) g
【做法】：tvb now,tvbnow,bttvb% X4 E- k" C, p4 S5 I
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。4 ]4 j, | r9 w; c& f
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c% r$ o3 Q5 h; Q
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
9 `& [+ u7 g. _8 o1 y# Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
, Y# ^) q3 x. w: o# b7 ytvb now,tvbnow,bttvb5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
( z1 U% _. o. f: ]! E8 Z5.39.217.766. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。公仔箱論壇3 z9 Q+ ^0 p. O% p. p9 F, i$ ^
- N$ \' h" [; e4 h8 r3 H+ I. i& O公仔箱論壇【其他】：
) I2 A; S& e# I' S7 W1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
6 K3 m# A; |! d* _* ]2 l1 g, i# i2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
+ P' w2 X8 b3 h. O- ^# v3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
| 