【材料】：5 K) e0 N+ {6 I& ]: B2 K# a v
雞翅 6隻
. Q3 L5 E3 f0 o8 `; \1 W9 T; }3 B陳皮 30克5.39.217.76- i7 C+ |; X! Z" t. X/ p, V
姜 2片3 }: ?2 l* L1 ~7 Q" ~! g$ p0 k L
蔥 1根
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【醃料】：5.39.217.76* N9 l5 z; ?( g+ w4 E
生抽 1湯匙
9 R5 P( K$ K. v) Q: X公仔箱論壇油 1/2湯匙
. Z1 u9 S! ?$ Z公仔箱論壇米酒 1湯匙5 x3 B2 J! ^$ v9 S
生粉 1湯匙
' m8 ~ x( W/ B8 G( f* l雞粉 1/3湯匙公仔箱論壇& g S0 A8 V1 b
姜 3片 , x& j- o% T4 u8 _/ ~$ U+ R& v( d4 Z
5 Q; X1 P2 N, p7 |0 p* t, N
【調味料】：
* W u5 U S( C* P/ ^; J' C5.39.217.76油 1碗tvb now,tvbnow,bttvb6 q. ]4 L" I7 y$ M! L
生抽 1/2湯匙
& G# g! e( [4 ~2 A" W5.39.217.76鹽 1/3湯匙6 D7 g; N, R8 o& F/ I+ V. Q
香油 1/3湯匙 0 E6 }2 V& q! ?) _% I- e
* w3 `& J1 ?, r( k5 o) \$ I【做法】：
+ F6 |. \5 v) O8 C0 p3 u% t* k公仔箱論壇1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
/ O3 v2 p# v% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v4 n7 Y1 H2 Z$ ~, b5 ]
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
- s) _7 c P ^% @; a1 E( v公仔箱論壇4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。6 G0 Q8 P6 [& c
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
, m" H+ l/ z* t; D( ]* Ktvb now,tvbnow,bttvb6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。
6 P; N. k( c" C, n% l& H( s! p5.39.217.768 b: R$ ]3 R# a5 K' j/ d3 u" S
【其他】：
$ C3 T( H1 l5 s% V- G5 o公仔箱論壇1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
. a& J; c$ |# T0 d! E2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
" W0 }5 r0 d% f$ K% }9 _2 ~ T- W公仔箱論壇3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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