韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～$ v5 D" B* b4 L' W. |& Q+ ]. U
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。: h2 U$ c5 f3 p- e7 |
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。公仔箱論壇) k0 L3 g I/ B! P1 R
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。- S2 Q/ m! L4 R# }5 e' y8 _
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【材料】
2 a, X1 z0 b7 L1 _大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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【调味料】5 O5 [; a1 H" ~ K- E* a
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u. f9 o+ o; Q
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【作法】: B5 W/ N( b. H. P W. L
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，! u4 w d" e- R6 i9 [
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。4 s; B. S: d; w! V2 `
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
$ \0 @. T, C; f7 I: Z6 a j5.39.217.764. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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) j* l& K) L, ~; T9 c" c3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。1 p* V# `0 V) a) G$ r
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泡菜炒饭
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }* H$ Q. G& o7 |3 Q9 |! N4 ]
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【材料】（1 人份）tvb now,tvbnow,bttvb0 Z! E; w7 j7 M! M
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片$ I' w$ ^' ~) K$ A
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【调味料】
) C' n; X. O6 x1 }% R( h芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量公仔箱論壇1 X1 _( q5 I4 H, v, x: o2 N
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【作法】tvb now,tvbnow,bttvb6 R) M6 }2 r0 M0 \' {; B9 n
1. 泡菜挤干，切碎备用。# Q3 N/ m2 z4 W" c" e/ R, T0 Q
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
2 g- t+ c2 S$ F' f! K& X, ?7 d" f4 x0 ~3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
% X. V7 s; X* A4 ?& A4. 放入泡菜碎翻炒均匀。7 r" @& X0 l9 G+ H& c8 b% l$ {
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
; M# H: W4 b) w& |1 h7 F8 Ctvb now,tvbnow,bttvb6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。5.39.217.76/ g. K' g' }9 [, c% k H: J* u( ?
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。5.39.217.76* a. G3 [/ [( c" s
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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