材料
. C5 p3 h' O$ g1 T' S' |tvb now,tvbnow,bttvb雞髀肉 2磅、乾葱（切絲） 1 1/2杯、椰子肉 20克、芫荽（切碎） 1/2杯、蒜頭（切片） 6粒、泰國檸檬（削皮） 1個、泰國辣椒乾（已浸） 1隻、南薑（切粒）/鹽各 1茶匙、油 2湯匙、香茅（去外皮） 14條 }* f( O6 ]3 J. ^6 v: `. c' e( ]7 m" ~" i
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花生醬汁
1 l" Y# n- t n. i4 f, _ ]8 ]# |花生醬 1杯、雞湯 1/2杯、白醋 1/4杯、泰國椰糖 3湯匙、豉油/薑茸/泰國辣醬各 2湯匙、黃薑粉 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許5.39.217.76 J. Q; [5 l: K6 e
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做法
. A5 N% r) G( Y6 ]1.先做花生醬汁，攪拌機中加入花生醬、雞湯、白醋、泰國椰糖、豉油、薑茸、泰國辣醬、黃薑粉攪拌成醬汁。" z0 \, P( v+ C
# f# R# S+ a) i$ [* ^3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把醬汁加入煲中，以中火煮 2分鐘至稠身，加鹽、胡椒粉調味即成花生醬汁。5.39.217.769 O8 {2 B) P4 Q% B, i; D
6 c2 Z( R) A) n# F0 U3.燒熱鑊，放入椰子肉，以細火白鑊炒香。
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4.砧板鋪上保鮮紙，放雞髀肉，再鋪保鮮紙，用鬆肉槌拍鬆，拿走保鮮紙，將雞肉剁成茸。公仔箱論壇2 k2 X$ T0 s1 e! X: f6 ^. z& Q# v% O+ ]
' S: Q3 [7 X" h5.攪拌機中加入乾葱、椰子肉、芫荽、蒜頭、泰國檸檬皮、泰國辣椒乾、南薑、鹽和油，打成香料茸，然後加入雞茸中，拌勻成餡料。
6 T( H% Z& h3 o/ v% @9 [3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P6 }6 L, R2 o! o8 a! I6.將餡料包着香茅根位，成香茅雞串備用。+ q, _; b O! M+ q8 e, s
/ o+ f3 D7 w( Q3 x公仔箱論壇7.燒熱坑紋鑊，放上香茅雞串，以中火煎至雞肉熟透，伴花生醬汁同食即成。$ J, O3 O& |' |; V. A
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) |# t) m) F3 ^. Q( R Z公仔箱論壇包雞肉時可加適量麪粉來增加黏性，亦較容易固定在香茅條上。1 C) g" _& J; U* Y1 {$ v* f
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發表於 2011-12-30 05:26 AM
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