提起滷味，在芸芸眾多的滷品中，潮州打冷品質最優，正所謂“潮州滷味天下聞名”，有潮州人的地方就有打冷滷品，雖然多年以來潮州滷味的美味桂冠都歸滷水鵝片，但若論到大眾化與受歡迎度，就非滷鴨莫屬了。 Z: v) {5 `2 G. ]
tvb now,tvbnow,bttvb, f0 C- _* |: c- E
潮州滷鴨，以及其餘“副產品”——鴨內臟、鴨掌、鴨翅膀，無論拿來和粥、下飯、配麵，抑或是就這樣純食，都是不容錯過的傳統美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y1 f7 |* c: j6 L1 [' [8 O
7 m1 F- |0 \" v" b @" q1 u) r滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k# o* `6 y& k" L" T" G
1 o- \) \# G. Q% q公仔箱論壇而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。
7 j% W) _$ l9 a8 Y* Q# Q2 @) _( {* K' x* c
滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。
. e, ?6 K5 @5 r4 S' g; f6 v9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* `: t* C/ y) ?. l. E, z滷鴨配方火候恰到好處
& u3 c' H+ t. h5 A" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 v' I2 c5 K9 `+ H0 H- j* b$ Itvb now,tvbnow,bttvb30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。tvb now,tvbnow,bttvb; Y9 w$ S; B4 k: Q
8 y) X: t' N, r8 [1 f5 B8 `公仔箱論壇“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。”9 Q a) r- n( d
公仔箱論壇! L1 W# F7 s. k
“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。3 O l" a+ z! A/ v3 |: i3 ~' z
$ S5 y" e1 s( i4 m M/ q他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。tvb now,tvbnow,bttvb$ K, f6 i3 V& v7 B
9 }2 j) f) Z4 T尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。tvb now,tvbnow,bttvb! D0 k$ ]. n4 r6 ^2 l; G5 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N% t+ C0 f) H
因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。+ p4 j9 Q$ \0 x) b& c+ H' O( _
8 I/ X1 M. I# Z& ?8 q公仔箱論壇心肝腸肫掌翼樣樣好味
+ a; G! x [! @8 _7 c' x/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% J7 s i- w2 s, ]' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。5.39.217.76+ N8 u: B! l6 y- I9 l
4 ^9 n# D6 c; L. C; n7 x除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。
" x% O7 Q6 h! o0 e- z0 p( Z8 Y6 x公仔箱論壇3 P r% C Z' ^0 h2 @. Q( n+ Y: L
最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。公仔箱論壇6 R3 y) V% S# S
* k7 X$ L% O0 V# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。
- \- e: ^0 r, e5.39.217.76
6 `4 F) u, [3 U: k1 M+ |3 `/ E3 E/ }【店家Profile】" |; Y; O. \0 p& o- t
主打：潮州滷味, A: [2 g7 T" o* W9 t$ ~1 p. i3 F
特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀
* Y2 \# Y5 G" c1 V5.39.217.76檔主：郭興強與陳淑花
$ I4 ?* @( G0 ?! n. d0 w& j5.39.217.76歷史：30年公仔箱論壇% E% S/ V2 _; s$ p- q
環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。& Y/ G; \; E+ k; n& L( V# |! P8 |4 W
價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.50
. b+ e$ p5 z f* C7 a BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。
9 Q {& f0 ]' a( G% m6 R* ` {5.39.217.76推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。5.39.217.765 ?, M- H. W4 L4 z7 d( o+ q# l
心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。
" C3 m# w# T* J* s) X公仔箱論壇% O, a* o+ k/ R
滷鴨肥SS2潮州滷鴨
) j0 j! I3 \9 y: Z8 a, @9 m- _7 Z5.39.217.76地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶））
* H' D8 x# a4 T電話：019-386 7766TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d3 ?1 |/ _! ~! L! l
營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次） |
發表於 2010-5-16 10:23 PM
| 
