鮮魚也是撈生

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鮮魚也是撈生
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鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！5.39.217.763 j; U& K( G( ~
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徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。5.39.217.76" U* [1 U; n. u  L9 W. K: N/ q

; y! l. M5 k) Z9 Q1 y美味的鮮魚，槟城人午後的點心。tvb now,tvbnow,bttvb0 n+ \, e/ b# X% {, x+ Y
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（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
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報道：吳鳳美9 f# {/ A/ ~: O& y
攝影：周達萬
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. U6 ?4 ~5 m' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
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在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”
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! S0 Q; R. M' ~我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
0 V3 j/ C6 i2 \4 E$ L8 F5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p" M' q% F. c3 u8 c) V% x
我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
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3 `  f6 x' {; q$ m, j4 l3 ~! f- G塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”
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: w; [9 `2 I! }' o# _8 \8 E食材簡單 味道豐富公仔箱論壇- ?% ]% D6 \( q$ m6 w# h5 ~

$ z/ Y: J" M2 S6 }) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。! }0 U4 a0 |9 u" o

5 A5 u2 c! P# ]. Y公仔箱論壇與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。
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鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。+ f: l: E+ t' C

' K. Q$ [7 p! b) P* M3 F5.39.217.76塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。
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0 ^# R1 H0 [. U5.39.217.76生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。3 Y) u$ u+ d) E9 i3 c! @& O

% c+ p. ?3 d: E, g) i9 O( P公仔箱論壇午後小吃 最佳選擇
. m7 k3 R' C1 J. U0 x" P! C0 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J3 d7 w/ i4 P% R! d6 @
槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。- N& E6 {" J) W- W% _7 j$ o
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柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \/ Y/ f7 ^- i, R  ~/ ]# ~4 ~% E  n

' U6 }; {2 @. ~  }( N3 e8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
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除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
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除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
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這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v3 Q3 R. @4 T( E$ I' e
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一個馬來西亞的小販天堂5.39.217.76& l* p' o% G, I/ v

! \. X& X/ O7 v8 t; s4 W0 Y5.39.217.76槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
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這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。
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0 R8 A+ P# j, ~0 S% m7 r當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
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/ {! w. `! y; c4 |tvb now,tvbnow,bttvb這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。tvb now,tvbnow,bttvb, b' ^2 A: ~8 Z7 ~$ B+ l. R

% U$ Q# \/ _% {# ]6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。
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中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。公仔箱論壇9 U2 X3 u) a, r9 S
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今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。

chana

好好味咁