Inspected: Reply 第一招:tvb now,tvbnow,bttvb2 Q% S+ Z* R; L& X% `) o
浸泡：# A" e4 N/ u' n4 o4 q+ d7 Q
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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1 N8 |% E. A6 y: V第二招:4 V, m: [% G. v
開水下鍋：
$ l- i5 }& f7 z* I ?, y9 |' Q公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇2 C/ |) [# D% }$ @3 C
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第三招:
7 C# K/ w, x) b* S6 g' ?! |tvb now,tvbnow,bttvb火候：公仔箱論壇" e; m* b, g- Q0 L. R* \ g
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
% j& `, V) S- z公仔箱論壇
+ V6 P8 k1 T* C$ f# u3 O9 G公仔箱論壇第四招:
( D1 t. C) C6 k& \- b1 S/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：- p+ x+ t1 t1 a) L2 [- p. }& E5 `
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
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+ e/ j( J5 N3 u; v/ t/ ^0 I第五招:
/ e! y4 m6 s8 ~7 D: G1 J1 J6 r9 btvb now,tvbnow,bttvb點油：公仔箱論壇: f% y/ w5 \# E, h
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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, B9 w, c: r7 V4 w% ], c2 gtvb now,tvbnow,bttvb最後一招:) E/ Q9 ~. d: A
底、料分煮：公仔箱論壇; C" o" k( z/ Z8 z
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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