Inspected: Reply 第一招:
) r, ~8 M; P. C6 h! X a. e浸泡：( f" i1 H9 u6 Z' ^# ]# p! n
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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第二招:tvb now,tvbnow,bttvb. |$ ?3 S6 K: B
開水下鍋：5.39.217.76" Y) R' N6 ~& ]1 N" C0 a) _
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。+ Z2 S: a. o, f( g7 h' X3 _" p( W
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第三招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z5 Y Y8 h" Z# }4 s; N% ^
火候：
8 w) W. z0 Y5 Q% y先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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第四招:公仔箱論壇! h, E8 @1 B% k+ K! e B$ d& r& L
攪拌：
! M! I9 d- n8 X1 _原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。5.39.217.76; M0 y3 ?1 m4 I7 E5 d* k4 b4 w5 x
- C6 h" O X- ^! ]5 I% q6 ~第五招:tvb now,tvbnow,bttvb$ F6 z4 v/ z' n0 N
點油：
# y: X# b/ n6 ^公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
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最後一招:
. y! b' V/ k* u1 B) D& p' B底、料分煮：5.39.217.76+ B6 r% M0 e, { q4 Y) \, O
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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