6 X% J" | s% ]tvb now,tvbnow,bttvb% D! s# C1 ]# S9 h9 V
烹製方法（二人份）
1 O$ C+ A3 u8 E6 O- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* ?5 {" q- l" ^
材料：
9 v" p6 N9 q: P8 C* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a0 m& Z9 a$ ?( h! Z鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)
7 a: S8 ?2 y. ]7 k( V' x. i. q; ~ [* W
' c* \0 C2 d& ^ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：
6 | M- w- I7 W' g! Z公仔箱論壇
: x; a* j; \: \ q6 a9 O; N. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)" I* b; Q1 X( P9 C8 Z, v
公仔箱論壇/ v) K4 K, ]# F
調料：2 T: v3 ^- ?" \2 R
5.39.217.76, d; |( M: ]4 a
油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯)
) i' d! m4 J( V& m6 N
: \: |$ s) P ?1 R. V9 T' J) r公仔箱論壇+ A) @8 i/ Z7 n( f+ E4 f
, E6 \. k1 a Q( H) \, J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V9 t* r3 Z+ s
1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。 tvb now,tvbnow,bttvb1 h f! a! L [# M& P
9 ^9 e! u$ y& G3 r0 u# c5.39.217.76
! c% B$ S: e7 x
# j: d: e/ w+ z9 b2 y" z1 ~) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。
2 R7 M* A& @9 ^7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' a- K; W0 |* O6 [4 v4 T公仔箱論壇 # \7 s1 Z0 ]' s: {* d; y3 c% D# W7 W
tvb now,tvbnow,bttvb2 @# I. j" Z% M+ o) t
3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m6 E+ h% U' t
5.39.217.76) g l/ i! |8 G6 e5 j X* `8 C
 1 }- S, d: o4 l
公仔箱論壇3 M( J1 N1 T' |9 ?
4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z- `+ g+ C1 X2 p# G
0 p p$ T2 O/ m, l9 ^/ X, Q8 n% W9 qtvb now,tvbnow,bttvb 3 j' _# O# ~0 o) N
tvb now,tvbnow,bttvb( R5 }/ K% q* A) Z$ R! V
5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。
* L7 G7 L" o% f6 b% \2 X& \
" h* v" L$ I5 u0 k) N- J
2 y: y4 C" V7 Q) a8 a2 k3 _公仔箱論壇5.39.217.760 l1 b' O W, L9 n9 y( F: l) F
6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 3 T- V, b1 `+ P2 L' x: X0 X
1 z4 n8 }2 f8 i# K4 K @
" L5 W( K7 y& xtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
$ T8 A) o6 a. g5.39.217.76
& y8 _# q y8 u# |4 d1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。
7 d% H% f5 c/ N8 _( o6 X) Z0 ztvb now,tvbnow,bttvb
/ ~& m B5 j8 Y% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q1 r9 C3 {4 x* ^! b! B4 u5 K
2 I- b3 k0 M( O) u6 x3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。
( A7 Q) ?; ~9 p( Y1 }5.39.217.76
# u, A# Q! M, l, ^ w# B, K7 M公仔箱論壇4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。 |
發表於 2009-10-12 04:13 AM
| 