[中式食譜] 羅漢鴨

master789

原料:
, s' U& _' P! A1 ~. ktvb now,tvbnow,bttvb鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X3 O8 w" ~9 H% ~
蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。tvb now,tvbnow,bttvb) x. w' q3 H9 }$ q" Q
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做法及步驟
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1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；
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' ~" F- M  a# Y) b2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；5.39.217.76; P2 O, e9 `) R) a  L

* B( x/ e* v' m9 U$ U, H! n$ T: P3 \3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；公仔箱論壇/ Q" g$ ^& L% b* ?' i

7 f$ b8 e. e( d  @1 U公仔箱論壇4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；# N3 d6 S) A) J& Z" ~' b4 ~" B
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5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；: C. H. @% U8 H4 i

: ]+ x# C8 W4 f( Y2 qtvb now,tvbnow,bttvb6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。