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9 g6 A3 j, J3 A4 f* h+ { ^3 t小 牛 肉 Vealtvb now,tvbnow,bttvb; _* P+ M6 T7 W. e* v
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小牛 肉 是 雄 性 小 乳 牛 ， 因 長 大 後 不 能 製 乳 ， 所 以 出 世 不 久 便 被 牧 人 「 趁 嫩 」 宰 殺 ， 盡用 其 價 值 。 小 牛 肉 味 雖 較 淡 ， 但 肉 質 嫩 滑 ， 配 合 清 新 鮮 味 的 醬 汁 ， 也 可 做 出 美 味 。
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+ I$ g0 V0 o1 S; Q5.39.217.76續 隨 子 Capers
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1 y* c. r4 w8 R1 F% m續 隨 子 是 地 中 海 出 產 的 花 蕊 ， 味 道 酸 酸 。 市 面 上 可 找 到 鹽 醃 和 水 醃 兩 種 ， 前 者 味 道 濃 ， 用 前 須 冲 水 去 鹽 份 。
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( h6 P6 ^; F7 O0 @, t& L& m材 料tvb now,tvbnow,bttvb9 M4 z2 e9 c/ t. o3 B1 U7 j
小牛 肉 2 件 （ 約 100 克 / 件 ） 、 檸 檬 1/2 個 、 白 酒 125 毫 升 、 續 隨 子 2 茶 匙 、 意 大 利芫 荽 碎 3 湯 匙 、 麪 粉 / 鹽 / 黑 胡 椒 / 橄 欖 油 各 少 許 、 火 箭 菜 適 量
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+ n: n7 n: h2 u0 }5 u8 c做 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K. ?1 I$ B/ o
1. 小 牛 肉 每 件 一 開 二 ， 用 重 物 拍 打 幾 下 ， 索 乾 水 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 調 味 ， 拍 上 麪 粉 。
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# P# m8 W8 Z/ s: ]( p: f" N& C2. 續 隨 子 冲 水 洗 去 部 份 鹹 味 。 ! N, W5 f+ C8 W
5 Y2 F" c0 J# [9 Z3. 燒 熱 平 底 鑊 ， 加 少 許 橄 欖 油 ， 放 入 小 牛 肉 ， 用 中 火 每 面 煎 約 1 分 鐘 ， 加 入 續 隨 子 ， 即 榨 入 檸 檬 汁 及 加 入 白 酒 ， 煮 約 1 分 鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `, @8 ]' J8 z( \& j
9 v# x: c* Z+ }/ r1 Ztvb now,tvbnow,bttvb4.將 小 牛 肉 取 出 ， 放 上 已 用 橄 欖 油 及 少 許 鹽 拌 勻 的 火 箭 菜 上 。 醬 汁 則 繼 續 以 細 火 煮 約1 分 鐘 ， 熄 火 後 加 入 意 大 利 芫 荽 碎 拌 勻 ， 然 後 淋 在 小 牛 肉 上 即 可 。
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貼 士
* {: W& m# V% G( W/ D4 t小 牛 肉 在 高 級 超 市 有 售 ， 約 $44/100 克 。公仔箱論壇9 L. F7 n/ ]7 o* C. n
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發表於 2009-3-12 12:41 PM
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