一大早不想吃太重口味的？那就來碗熱騰騰的西刀魚丸面吧！ 
吳家和夫婦的檔口是在一家茶室外，廣為當地人所熟悉。 
吳家和與妻子杜招花重質不重量，每天堅持只準備百餘碗的數量。 
來自台灣的汪廣元愛上巴口西刀魚丸面，每天必吃的早餐。 
檔主夫婦凡是親力親為，每天清晨4時就到檔口準備一天的工作，兒子閒暇時也會前來幫忙。 
吳家和用自製的香濃醬料將面條拌均，這可是他不外傳的“密訣”。 
用純西刀魚製成的魚丸，新鮮彈Q。
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8 _+ V; A1 H! G4 d" \* @9 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z7 k4 V$ c/ \) j7 Y) s% Z, f7 S
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7 R$ w7 k8 M) ktvb now,tvbnow,bttvb在馬來西亞各大城小鎮，西刀魚丸面相信是一道再熟悉不過的道地面食，麻坡巴口就有一對夫婦經營西刀魚丸面檔，這道面食外表看起來平平無奇，每天卻吸引不少食客一大早來光顧。. R9 e+ p4 _4 L) H6 w% F: c* v
由於工作關係，從台灣飄洋過海到麻坡居住了20年的汪廣元（36歲），要推薦他每天必吃的早餐──西刀魚丸面。tvb now,tvbnow,bttvb/ T* g( s7 p$ L! r+ h
) y5 E0 \( ^5 D& r& M6 z+ Btvb now,tvbnow,bttvb每天風雨不改報到
8 I' v) s3 j$ E9 I5.39.217.76從事家具業的汪廣元每天早上9時都會風雨不改，準時來到巴口新村大街這個售賣西刀魚丸面的檔口。
: g; Q& w7 m4 P' ^5 F k! Ftvb now,tvbnow,bttvb汪廣元表示，台灣沒有西刀魚丸面這道食物，他是來到麻坡後，在家具廠員工的介紹下，第一次吃到巴口大街這道道地美食，從此每天早上無西刀魚丸面不歡，如果檔口沒有開，他寧願不吃早餐。
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公仔箱論壇6 c8 t" l* U( N/ Z% ]; m
他笑說，第一次來到檔口，看著碗裡“黑魯魯”的西刀魚丸面時，覺得非常恐佈而不敢嚐試，沒想到一吃就愛上它了，甚至吃上了癮，天天吃也不覺得膩。" [9 O+ O, @7 @: T/ E, T* M
究竟這碗平平無奇的面食如何吸引汪廣元，他認為，這一檔煮出來的面比較不油膩，魚丸也很彈q，而且湯頭濃郁香甜，檔主是另外使用豬骨熬成湯頭，非常用心，不像其他的檔口只是用煮面的湯。
+ Q. m6 `, z* I! g5.39.217.76他指出，麻坡是一個很特別的地方，很多“隱藏式”的道地美食，看似不起眼的檔口，卻煮出美味可口的食物。/ \! b, w9 e! ^2 A2 G2 ]
汪廣元原本在巴口工業區上班，家具廠搬至距離較遠的巴力佳敏後，他依然不改每天上班前都要享用巴口這檔西刀魚丸面的習慣。
' ?6 X+ V+ {' G5 [* p$ z: w* G- x6 f) c他也說，檔主夫婦為人友善，常與顧客閒聊，而且也很瞭解顧客的喜好，彼此就像朋友般，因此他每次光顧前都會撥電預訂，一到了就有熱騰騰的西刀魚丸面吃了。
' A; i* H8 \" t- z吳家和：擺檔15年‧每天僅備百餘碗面
2 R) ?2 |* l G$ n+ P: J, ?) |4 P" c公仔箱論壇該檔口業者吳家和（52歲）表示，他與妻子杜招花在巴口大街擺檔已有15年了，專賣西刀魚丸面，每天堅持只準備百餘碗的數量，通常上午10時左右就售完。公仔箱論壇' L. B9 I' Q& D3 a. S( y" i: ~- ~% r; x
他認為，一碗好吃的西刀魚丸面最重要的是魚丸要新鮮、湯頭要清甜、醬料要香濃。
# T# l/ _' C4 T+ i- w4 u6 u他說，他們採用的是用純西刀魚製成的魚丸，新鮮卻沒有腥味。有顧客時，他們才將魚丸倒入鍋內煮，而且魚丸浮上來後就必須馬上撈起，否則太熟就會變硬，影響口感。6 u8 |- a# i! B
清晨4時許到檔口熬湯
6 L& M# K$ O! c8 u# [5 |5.39.217.76在談到湯頭的準備工作時，他說，他每天清晨4時許就到檔口，先以豬骨熬湯，在開檔期間，湯頭持績以慢火熬，讓湯頭越來越清甜。, d1 ^# J* U. ~( A' I+ v3 o
“我們本身出外用餐時，都無法接受以煮面的湯當作湯頭，將心比心，又怎可以給顧客吃。”
# E9 L( G2 A! {: }3 I! B( {5.39.217.76每天檢驗食材是否新鮮5.39.217.764 `9 |- s' o. \) o1 F
老闆娘杜招花非常注重細節，堅持食材一定要新鮮，每次開檔前，她都會自己先吃一碗，檢驗當天的面條、魚丸和其他食材是否理想、新鮮。( J3 \$ ^( Z7 e( [( c
她說，一旦發現魚丸不夠新鮮，她宁可不用，也會誠實告訴顧客；另一方面事先檢查面條會否太軟或太硬，也能方便他們拿捏下面條的時間。$ _# }+ a. |! r P; x$ S' Q
指路食客：汪廣元（36歲，家具業者）
0 T/ I$ }9 [1 Y6 o2 M公仔箱論壇推薦理由：這個檔口煮出來的面條比較不油膩，使用純西刀魚丸非常彈Q，值得一贊的是檔主的用心，他們特別用豬骨慢火熬成湯頭，非常濃郁香甜。tvb now,tvbnow,bttvb0 s- d$ x; m" A0 s5 Y% `
推薦美食：西刀魚丸面。
+ Z3 X: G p9 |# V6 }& E ]食客打星
# b- V$ k5 u% j% l5 Y美味指數★★★★★: {4 f/ F0 J3 k& Q5 _6 Y
環境衛生★★★★★6 |- B: I0 Z4 C
服務態度★★★★★
0 ~8 N1 c. C4 j. V0 S+ Y價格水平★★★★★! T O% w! _ m t
美食哪裡找？
9 ~( B' q/ ]8 C) _, a$ v- [2 R: t) d( T：巴口西刀魚丸面（玲瓏茶室）
2 v3 w" {2 {( u) Z- y：No,193, Jalan Tengah, Bukit Bakri,84000, Muar, Johor.
" x+ Q2 R j7 H8 ~2 E& w( J" t' p營業時間：6.30am - 10am，全年無休（除非店主有事要辦） |
發表於 2015-8-31 09:15 AM
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