材料A：5.39.217.764 }3 D7 H7 D* P6 ?# b# \% S: T, Q
番鴨......1只（約1.5公斤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p) q4 n m V5 i
黑醬油......3湯匙
. y$ l" U$ Z5 C" k' A: ^1 j8 b5.39.217.76
: `" a, m$ j ^& n材料B：
A, v! l' h# P r5 M8 ?/ z東菇......5朵（浸軟，切絲）5.39.217.76& Z; S% Q) U/ I R! v: ?, w
燒肉......100 公克（切絲）
* n3 V: x) c0 T5 h1 ~. R2 a6 X臘腸......1條（切絲）' d" R+ I* f3 U% C6 w+ H# l
榨菜絲......半包
6 {% E, H9 e; _/ w1 D紅蘿蔔......1小條（切絲）6 |1 v3 ~% P* Z8 C
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
7 m* \! U: f9 | u. x4 l) g白果......50公克（去皮、去心）公仔箱論壇; H# \( V9 a; E
鹽......1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ e$ i1 Y ]0 f3 a; \4 r0 i+ w- Q0 B
清水......200毫升公仔箱論壇' j* L( V. e$ w. B
食油......2湯匙
- L; L/ A, p4 p, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* G; _+ a" S' Z: L材料C：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q O( d8 K- M$ v( w
雞上湯......600毫升
0 a+ A: }7 Q1 b7 E6 y- v& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黨參.......20公克! n' M9 ?- Z0 x
海竹......20公克
4 m- ], B4 [5 y杞子......1湯匙
! e' X _- o. p! V紅棗......10粒
. U5 A) a4 K8 A% ?2 T& q7 y公仔箱論壇淮山......5片
- P$ m; H( T3 ^& H% z' h北疧......10公克tvb now,tvbnow,bttvb O+ X! N* _" a4 B0 v8 w
川芎......5公克
; I0 ]" P' D- b1 y2 D9 ~; l7 P- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茯苓......2片
6 L; |9 }, X% ?tvb now,tvbnow,bttvb當歸頭......4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k; D' s/ W. z5 N* o
醬油......2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb S2 v3 V) z0 _+ G- S) b0 w! Y
松茸精......1/2 茶匙9 N) `# a* N7 r; T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \0 G* ^) k3 B
烹飪過程：
* u( [2 o5 R: n8 _/ a01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
}, L6 o1 Y' N1 X+ g7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
* h) c. b. g5 A* Ptvb now,tvbnow,bttvb勻，即可盛起，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h7 k% R0 e$ b0 i! n
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q' C" k/ I3 H' r& T( f& i5 J$ H+ \
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
. g% f4 j3 m7 S4 ^7 x6 O+ q+ M! q$ y3 V公仔箱論壇05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
' |9 d4 C9 C+ C: V公仔箱論壇06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到5.39.217.76/ p: }- U$ a% F9 b7 x6 ~
, Q+ X1 U9 r/ {8 |公仔箱論壇5.39.217.76% F6 `3 ?( g" [" U! Q+ I; M3 f
Ingredients A :
V9 }' i1 e7 l3 }/ ]9 S& G: n1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kgtvb now,tvbnow,bttvb) A) `3 x3 c* C& J) L
3 tbsps dark soy sauce
0 D7 Y7 v/ a4 e1 @/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k5 [$ O& H8 [! g% b# u# l
Ingredients B :
; Q/ b& r. v2 i otvb now,tvbnow,bttvb5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
% \/ |! \) p# ~2 A( W& a8 p- _0 J公仔箱論壇100 gm BBQ pork (cut into strips)5.39.217.76- p. k7 k/ s4 _0 Q: {8 F5 g
1 Chinese sausage (cut into strips)tvb now,tvbnow,bttvb% j0 H, v6 k1 u, r$ b
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
( E' Y+ S. ~3 Y( s% A BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 baby carrot (sliced)
% N3 ]5 l: u9 E* h( e100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds andtvb now,tvbnow,bttvb3 l0 F* u0 B- a. v$ i; ]2 v/ ^
peel off the skins)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H) m( n- G! Z7 B k, k+ Z- T" s W
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
8 l G, G) K" r& r9 x1/2 tsp salt7 j& Q- X6 \3 \# z Q
200ml water8 C' e. ]( J0 R( J. b
2 tbsps cooking oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o6 W x- Y ?& K5 s
公仔箱論壇( O5 |, c/ \. C
Ingredients C :
+ ?) F% m. |; p. B! V公仔箱論壇600ml chicken stock
/ e+ @% b8 i+ e* r% S) p) T# E. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20g dang shen
' I( m' s6 U6 U' H$ P7 O4 u1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20g hai zhu
8 s) `- U ]( H6 E$ Ltvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp qi zi
1 K8 Z% _- L- y- w, x10 red dates5.39.217.761 C- d* x* W; ]# W0 R
5 pcs huai shan/ z2 I" B4 X @2 A# R# ~$ c5 B
10g bei qi
) I: I9 l7 d! V. Z; `4 `公仔箱論壇2 pcs chuan xiong
' q3 n+ s: _8 S* n+ y/ e" X5g tuckahoe
% i5 q; [" c0 }+ N# w( |% m# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 pcs dang gui tou slices公仔箱論壇0 r8 R! f" f9 }; O
2 tbsps soy sauce
0 { d" D. C5 [ ?" `; Rtvb now,tvbnow,bttvb1/2 tsp mushroom seasoningtvb now,tvbnow,bttvb* U3 Y8 D0 I7 t0 \! @% A3 y K& O
; Q0 P4 |1 q/ }2 V公仔箱論壇Method :) `9 P$ A0 R `$ b# D
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.5.39.217.766 X# c7 q& ?# \3 `; D+ S: i8 s c$ e- B+ T
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
U. o$ [: {6 e- S2 g X03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.' t9 w% }) N* Z! X
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.; e$ o; j% v9 X# t) v
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [2 F9 O2 N) }: M* `/ g! ~
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
* _ c0 v# @* X% R* {; h% D0 j# ?tvb now,tvbnow,bttvb
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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