材料A：
3 l C8 _8 `1 q, Atvb now,tvbnow,bttvb番鴨......1只（約1.5公斤）
, j+ w+ z9 o9 O9 J黑醬油......3湯匙
& z" C5 @8 B" }tvb now,tvbnow,bttvb
3 G7 R- M# E- G材料B：' @4 [' M6 [5 b' Y1 `
東菇......5朵（浸軟，切絲）
; M# T: u$ l2 u2 P5.39.217.76燒肉......100 公克（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l% i' n2 i/ a( c. ~0 V
臘腸......1條（切絲）
8 K. ]- H9 n/ B7 x0 X6 Vtvb now,tvbnow,bttvb榨菜絲......半包公仔箱論壇- {- K, {' ~/ {: a4 p# b1 e7 A
紅蘿蔔......1小條（切絲）
5 S. H7 R( t: H5 K9 Z5.39.217.76湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）公仔箱論壇( }; I2 _9 d+ \- n( b
白果......50公克（去皮、去心）+ U& o6 i6 k# U% m
鹽......1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ Y! z8 w" R* m; ?5 U
清水......200毫升
$ x$ r; d# i8 Y% W/ Atvb now,tvbnow,bttvb食油......2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {1 f7 l( H( x9 v. p/ K
7 V- ^4 T3 ] S; \/ t: ^5.39.217.76材料C：tvb now,tvbnow,bttvb! k3 y, B# U8 U# T7 X f8 @
雞上湯......600毫升
# A3 y2 n2 F5 U2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黨參.......20公克
- g# _1 [3 v% Z; Z! x+ U1 E: \5.39.217.76海竹......20公克
F5 ~+ y' ^+ C' E公仔箱論壇杞子......1湯匙( u3 J* q7 S4 h" `
紅棗......10粒
, {5 s8 |1 t9 q5.39.217.76淮山......5片公仔箱論壇3 u2 h5 N% N( }- {2 @( c
北疧......10公克
0 {4 r Y( X, b$ t# I- Z川芎......5公克
+ G$ l. r0 H% j: x: p% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茯苓......2片
4 t+ @) J% b! R. `# J5.39.217.76當歸頭......4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J z& _' }7 \ s6 a* ~
醬油......2湯匙
0 T: \6 z; u5 d松茸精......1/2 茶匙
3 }& a6 d; p: U2 k$ ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76+ i& w7 k1 k9 c3 R# D. z: j
烹飪過程：5.39.217.76% F4 B" d; |& m( W: D8 {
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
, p2 ~+ C! N4 o3 V# n6 x5.39.217.7602. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
$ p: q2 h9 |" \ E勻，即可盛起，備用。
' O0 R$ l4 E t' |/ W" H6 t03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。tvb now,tvbnow,bttvb$ M+ C1 S t' p; @' F+ H1 l9 T
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
# p; x2 c/ L9 [4 z9 X0 @tvb now,tvbnow,bttvb05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 l+ V0 y+ h" A: f7 x8 Q% K
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
2 k- m) O7 A0 F8 s0 k# S) u5.39.217.76
% J1 N+ a t* J0 k, d公仔箱論壇
& ^ L) i1 n2 \- z3 ?Ingredients A :
0 r1 |) |# n! p( x, |. T" E5.39.217.761 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
: j' |& z. U, Y# \3 Ctvb now,tvbnow,bttvb3 tbsps dark soy saucetvb now,tvbnow,bttvb$ z! P4 n, U# [7 X7 L8 L! f, _, }
& j% m. Y2 L& z4 b" v" n
Ingredients B :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A/ K" s# K- W! s5 [( N' u7 m
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)* N8 ^# `: j) \. B8 b* d: x/ n
100 gm BBQ pork (cut into strips)
& e7 s0 r. m' H2 n5.39.217.761 Chinese sausage (cut into strips)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b+ |+ p& Y2 `9 p& C
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
" W% Q; ^* f8 w公仔箱論壇1 baby carrot (sliced)
" o _: k! q) Z4 o& p7 Q+ T% y5 z% c4 s100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
7 i4 y1 T$ [# g# X( J4 F0 [2 M5.39.217.76peel off the skins)tvb now,tvbnow,bttvb0 ]! h& _( k' R4 ~! f( \
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
+ I5 x j% T# H, G+ H" T/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 tsp salt公仔箱論壇: k0 Y5 Q* @; Q( Y# z
200ml water
u) M% m8 H; |! i5.39.217.762 tbsps cooking oil5.39.217.76& z* v, X6 I+ Q, N, U
公仔箱論壇 s( @8 H6 f o& n
Ingredients C :公仔箱論壇2 g: u v' n; b; _' M8 U2 B3 ]
600ml chicken stock公仔箱論壇$ `) }9 u) H. ~& a. _1 r$ }1 |6 }
20g dang shen
( @. q+ L1 k( b. S2 c& j1 Y, E公仔箱論壇20g hai zhu公仔箱論壇0 x6 p/ @0 j& `/ s& i) V
1 tbsp qi zi
7 m/ W; e! s4 ~9 C% I$ j5.39.217.7610 red dates
2 }2 N& X, j, Z/ y& c7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 pcs huai shan
3 P' e" a9 m3 H9 @8 n; Q* l& o' x5.39.217.7610g bei qitvb now,tvbnow,bttvb7 z+ S! ^% c4 r/ H; _8 G
2 pcs chuan xiong5.39.217.760 r8 A g1 W* w7 `
5g tuckahoe
% x- @! N; g0 I; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 pcs dang gui tou slices
2 h9 w! ^& z4 y& b: a/ u2 tbsps soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~; Q1 l R5 E
1/2 tsp mushroom seasoning
4 a+ O h2 n9 g4 D- _4 U9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# L( A1 P" K( M3 F公仔箱論壇Method :
' I9 ` H: _6 G01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.5.39.217.76 x! p& p( P: {' z
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
4 i, E- Y! E+ b" j公仔箱論壇03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t' v* k9 E* p8 G$ z
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.tvb now,tvbnow,bttvb0 k& k! r* t) l4 R- H
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
+ u$ l- w9 x0 N* J8 S+ J06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
2 z& k1 J9 F' J5 Z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i* n& e# R5 z0 b/ c
-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
" C- m- a5 C! `7 T公仔箱論壇
|
發表於 2008-1-10 10:32 PM
| 