材料A：
) q5 n$ A2 I) c$ Y' X2 |. t番鴨......1只（約1.5公斤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K/ M- Z0 v6 L
黑醬油......3湯匙
0 }- U) B' y( Y- P3 R% W) J3 g, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ I/ X1 K( f4 t9 Q$ \9 r; m0 w公仔箱論壇材料B：5.39.217.769 u. X5 N5 A4 V1 Q4 q# j
東菇......5朵（浸軟，切絲）5.39.217.76$ ?2 t1 Z0 u; z& g& X' Y
燒肉......100 公克（切絲）2 T! T3 w3 b6 E# e; P7 f
臘腸......1條（切絲） Q, U% D, V. ] S0 O
榨菜絲......半包公仔箱論壇0 r. ^( [9 c9 \
紅蘿蔔......1小條（切絲）: P6 c P2 B9 }* }9 W$ x
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
- ~/ E& S: B3 e' u( T1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白果......50公克（去皮、去心）
/ n7 C: u# E# I9 J' y& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽......1/2 茶匙5.39.217.76" m% O: r9 l4 b2 o0 W7 k T
清水......200毫升公仔箱論壇, v5 \; x- M1 p' W
食油......2湯匙+ p9 @& N0 u: ~$ x) ?/ n
7 T5 m( Y: E# @, S! }: z& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料C：. @# ]9 W3 Z/ g* Q) n
雞上湯......600毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @8 w" S) L) c) {
黨參.......20公克tvb now,tvbnow,bttvb' d8 O8 Y" v& `0 A3 g
海竹......20公克
7 D1 l" R$ b6 itvb now,tvbnow,bttvb杞子......1湯匙
* j! W, `* ], R& ~紅棗......10粒tvb now,tvbnow,bttvb. n# A5 |& B5 ?7 U
淮山......5片& o" ?# o0 I* r- \: V3 G
北疧......10公克
# Z# T- b9 f9 c$ s: d川芎......5公克$ f+ ?8 @' K" Y- v3 |% l
茯苓......2片公仔箱論壇- z: ^* H7 f6 A+ r
當歸頭......4片
( |, }% V( G+ ^% e% D' E醬油......2湯匙
3 \2 j! G* N$ ?7 r1 {; ?' v8 a5.39.217.76松茸精......1/2 茶匙
* u4 Q4 ?, {( |! ^% e8 X q$ D7 G5.39.217.76公仔箱論壇! e$ R. m2 ?# g
烹飪過程：
" {. S" Z: b0 N% @; t' P, N' j公仔箱論壇01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
3 Z. Q& b+ }2 L2 j02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均公仔箱論壇 a) T& z, \& t. f
勻，即可盛起，備用。
) q0 i" p+ m( q( @/ H公仔箱論壇03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。% h* p4 F# |6 s# B- P
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
# i7 h% ^" D: m4 e4 f- y05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。5 g8 Q Z0 `2 |$ M8 e
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
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4 T; v. H* }) \& T0 p- s2 Y: v0 o" j) L1 |
Ingredients A :
" p+ ]9 `8 a+ x; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
, I1 {. n3 p6 l; w) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 tbsps dark soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g/ b/ N4 L: E* T9 Z, X7 P% ~
$ r! N7 @; _0 r. oIngredients B :
% q3 w% R: [# F6 d% C8 w7 N2 Z公仔箱論壇5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
/ x* K. k3 T7 f" T100 gm BBQ pork (cut into strips)公仔箱論壇* y9 d3 ^' V/ I+ M4 f
1 Chinese sausage (cut into strips)
, q2 o; P' }; t. _( T公仔箱論壇1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
. c! p+ a/ e3 B" }$ w \* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 baby carrot (sliced)
+ h& p2 [$ m# M" J: I: ^4 L: [: V. h: S公仔箱論壇100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
1 @) |' Y3 S" x: d) W& }tvb now,tvbnow,bttvbpeel off the skins)
* O w+ G* [2 x+ G- D4 K6 X1 d eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
, P) Y' {$ Z; i9 Q* Itvb now,tvbnow,bttvb1/2 tsp salttvb now,tvbnow,bttvb7 D' }5 |- g2 n J- \7 E7 |
200ml water
1 C8 X; I( }& w2 N+ y6 w2 tbsps cooking oil公仔箱論壇7 b) c: d a7 D1 j9 r
3 M8 _: s+ U3 R; T. D a0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients C :
0 w- d0 }. V0 U5.39.217.76600ml chicken stock& @8 V l4 {9 Z4 [1 h
20g dang shen
( L7 ]" G' `( o2 {5.39.217.7620g hai zhuTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K+ L) h' }3 ?) s4 u/ n
1 tbsp qi zi
5 C) W' [8 y$ H8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10 red dates公仔箱論壇' A5 a* N& \7 t% d; J
5 pcs huai shan4 @0 O7 l, I* ?" r
10g bei qi) [5 x( s4 S4 {/ X
2 pcs chuan xiongTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v, T. j3 u6 P- M7 t1 Z
5g tuckahoe
0 i1 V1 H0 A6 R. }/ Y$ N6 M# f5 _4 pcs dang gui tou slices
0 o. z$ O0 c1 t2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 tbsps soy sauce' G" j- y. C3 k! g! \* O9 H. {
1/2 tsp mushroom seasoning
) j0 n, \" ?0 Z3 W. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \4 q& B" G! S; @/ ]0 Y! e
Method :/ ]( g0 d- L& _ S" T- f* V
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
: l' ^( y' i+ \4 ~, N' z5 P$ u& o02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.公仔箱論壇% S6 W$ }/ t; ]
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.. L0 M! z0 ]/ c0 J
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
$ F# C, D0 b8 |tvb now,tvbnow,bttvb05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
1 M3 z8 J2 L$ d! @) }$ M公仔箱論壇06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) 5 w" y% A9 s6 A* n- B
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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