材料A：公仔箱論壇, {6 k2 X. d5 u4 W* [: o
番鴨......1只（約1.5公斤）5.39.217.76( T) n$ |; R4 ^% D1 \
黑醬油......3湯匙5.39.217.76/ D- c1 D( ^# Z6 z
tvb now,tvbnow,bttvb- _- I/ T, m m+ z+ A3 D5 N( R
材料B：
. O0 |8 |4 z6 s! \) a. I% B公仔箱論壇東菇......5朵（浸軟，切絲）
* ~) s% c" P6 L4 j公仔箱論壇燒肉......100 公克（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o$ v1 |1 l6 H& V" f7 C/ n
臘腸......1條（切絲）
" J, ^5 d, @+ e( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜絲......半包公仔箱論壇% s; ~3 e( C$ {5 c/ T* u# [4 V
紅蘿蔔......1小條（切絲）" z- R9 R. q2 g1 J+ h- r
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
6 [% \; K) ?3 I3 K6 G& Dtvb now,tvbnow,bttvb白果......50公克（去皮、去心）
8 x9 K: }- t& G+ K( u$ v5.39.217.76鹽......1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z, _* V# r( V
清水......200毫升
0 J6 S7 w4 i/ q q* }9 R, ?+ stvb now,tvbnow,bttvb食油......2湯匙
9 K( R' P3 t. h公仔箱論壇
3 y: m/ J& Z6 k# O9 J N# F公仔箱論壇材料C：公仔箱論壇1 H! p$ Y! E- L j
雞上湯......600毫升
a. B- y- ]' @) i/ @% Y5.39.217.76黨參.......20公克
9 ]) e! [1 H( Z# f( ~海竹......20公克
/ V) m) g1 |* O9 h" k: k0 t公仔箱論壇杞子......1湯匙
$ \3 u0 R0 L9 P% K/ j" I紅棗......10粒
8 n2 p& e, ]& L/ _1 d. Atvb now,tvbnow,bttvb淮山......5片
0 O6 G/ l5 H5 z+ ?2 s8 d( B北疧......10公克
: w% v9 A: Y; d" V/ T1 h5 I# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎......5公克- {1 ?/ I: p+ |3 Y9 _
茯苓......2片
0 t) p3 k+ ^% k5.39.217.76當歸頭......4片
0 n6 ]! ^6 _' Q醬油......2湯匙5.39.217.765 S2 P' @; {4 o$ s0 F
松茸精......1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ n& G& [% e& l0 P4 P4 O6 e3 {
! A1 C- M- q) ~" \9 L' D5.39.217.76烹飪過程：tvb now,tvbnow,bttvb' f9 j3 x$ n+ T9 q1 C
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。公仔箱論壇- u# @( b4 b; x0 n# V
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均5.39.217.76' i$ Q h1 h2 m5 p7 b
勻，即可盛起，備用。
; p3 B3 r8 b$ I9 M A公仔箱論壇03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
# p# e- T, t# l$ b" D/ r" C& V5.39.217.7604. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。5.39.217.76- T) m' s+ j" R8 z1 q& \& s7 l
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
3 W0 ]5 d2 L- Y& A4 \7 r公仔箱論壇06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到公仔箱論壇4 u7 k z( N, S
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6 L$ Z( F i5 o8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ingredients A :
. j' ]4 e [' T2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
0 g% L" r* d1 n& ]9 O5.39.217.763 tbsps dark soy sauce
4 `( w) Q! _# O, k' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e9 g- @" \$ X, |' d5 p, b, Y
Ingredients B :
: @2 W: K( F1 n8 ?公仔箱論壇5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
]4 W/ G) c/ p: i. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100 gm BBQ pork (cut into strips)
' r$ X( N2 w0 \( ~0 L- k# mtvb now,tvbnow,bttvb1 Chinese sausage (cut into strips)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p6 N7 w3 t( }. r) P! `% S6 E: ]
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
' |; j+ Y. [& \$ k1 baby carrot (sliced)
. |; A( I# u. _6 f8 }5.39.217.76100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and公仔箱論壇4 ]; L( @* j9 i; U$ U
peel off the skins)
3 G$ v- Y ]% P0 Y# b# V1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
* |% I" |) \+ H1/2 tsp salt5.39.217.764 j2 B3 k$ n8 |3 Z" R1 a% S5 I7 |
200ml water
) T& R$ U: q9 R$ c, T: xtvb now,tvbnow,bttvb2 tbsps cooking oil公仔箱論壇4 m2 p, p/ X4 G9 x, w+ G
- W, F/ [, `/ P6 {& j* {
Ingredients C :tvb now,tvbnow,bttvb! f" u( g+ O& V* x" e3 b
600ml chicken stock
, ~- K/ g8 c8 F1 U3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20g dang shenTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d. T2 U$ {/ w5 ^. {3 f
20g hai zhu
# u( \8 h6 f D+ l$ Y! S( l7 L5.39.217.761 tbsp qi zi- E: S" a7 D$ W& u' k4 a
10 red datestvb now,tvbnow,bttvb* A4 A) w- _; ^, V' R3 ~
5 pcs huai shan5.39.217.76" }7 [5 `4 y. K4 I
10g bei qi
" m- ~, k8 C6 `: a4 D5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 pcs chuan xiong
$ J: n, T* D( H/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5g tuckahoe
( \ A+ z" b2 X公仔箱論壇4 pcs dang gui tou slices
7 f% D' i B3 ^& c; m5 f; j7 ?2 tbsps soy sauce公仔箱論壇( @ d% f9 e! k, q
1/2 tsp mushroom seasoning
7 X$ v" m7 Y" O# W% |4 \5.39.217.76 J3 g9 d6 i1 N) y. |
Method :
# }5 A$ h7 {- e6 k8 F7 U4 M3 Ttvb now,tvbnow,bttvb01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
* r- _: u: D; M$ D8 f2 [5 H! x02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.5.39.217.76' a( A- |( j2 n L( C, h: R1 n: j" ~- r
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.+ ~) |, f4 C+ {
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B- K4 q% S9 S3 Z
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.5 t% {+ N: L) w; q
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.公仔箱論壇$ {3 A" |" x: r0 E& d
q# u }. b, g1 b: p+ N* jtvb now,tvbnow,bttvb-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) 5.39.217.764 ^7 |" X, a+ q1 g: o
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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