| 萬 眾 期 待 的 米 芝 蓮 港 澳 星 級 食 肆 名 單 昨 日 揭 盅 ， 港 澳 地 區 共 有 28 間 食 肆 獲 星 級 評 分 ， 絕 大 部 份 屬 五 星 酒 店 內 的 食 肆 。 本 港 獲 最 高 三 星 評 級 的 食 肆 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 ， 反 而 獲 地 道 食 家 高 度 評 價 的 福 臨 門 、 富 臨 及 鏞 記 則 僅 得 一 星 。 結 果 如 期 惹 來 本 地 飲 食 界 猛 烈 抨 擊 ， 多 名 香 港 食 家 均 表 示 入 選 名 單 「 得 啖 笑 」 ， 強 調 福 臨 門 及 鏞 記 的 中 菜 水 準 ， 絕 對 高 於 名 單 任 何 獲 獎 酒 店 食 府 ， 反 映 「 鬼 佬 評 中 菜 完 全 唔 掂 。 」 
米 芝 蓮 香 港 星 級 名 單 昨 日 公 佈 。 法 新 社
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米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret 昨 日 公 佈 《 米 芝 蓮 指 南 香 港 澳 門 2009 》 入 選 名 單 ， 總 共 收 錄 了 251 間 港 澳 兩 地 的 餐 廳 及 酒 店 。 香 港 佔 202 間 ， 當 中 包 括 169 餐 廳 及 33 間 酒 店 ； 澳 門 則 有 33 間 餐 廳 及 16 間 酒 店 入 選 。tvb now,tvbnow,bttvb! d: C* c8 J! K' }; |4 C2 b/ ]5 ^
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《 香 港 》 四 季 酒 店 龍 景 軒 *** |
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. \( ]5 m* M& `《 澳 門 》 葡 京 酒 店 Robuchon a Galera*** |
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3 p$ r' v' V& w/ u1 t, Y8 V+ O5.39.217.76港 22 食 肆 獲 評 星 級
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財 政 司 司 長 曾 俊 華 （ 右 二 ） 歡 迎 香 港 獲 選 為 米 芝 蓮 城 市 。 圖 為 米 芝 蓮 指 南 總 監 Jean-Luc Naret （ 左 一 ） 、 米 芝 蓮 中 國 投 資 主 席 Yves Chapot （ 左 二 ） 向 曾 贈 送 美 食 指 南 。 |
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外 間 最 關 心 的 星 級 名 單 ， 香 港 只 有 四 季 酒 店 龍 景 軒 一 間 中 菜 廳 獲 最 高 的 三 星 ， 兩 星 共 有 七 間 ， 一 星 則 有 14 間 ， 包 括 福 臨 門 、 富 臨 、 鏞 記 等 ； 澳 門 三 星 及 兩 星 各 一 間 ， 分 別 是 Robuchon a Galera 及 桃 花 源 小 廚 ， 一 星 則 有 四 間 （ 見 表 ） 。 另 外 ， 指 南 收 錄 了 26 間 「 必 比 登 『 米 芝 蓮 車 胎 人 』 美 食 」 餐 廳 ， 表 示 該 等 餐 廳 以 合 理 價 格 提 供 優 質 餐 飲 ， 本 港 入 選 的 包 括 留 家 廚 房 、 正 斗 粥  專 家 等 。
' z1 o$ M$ |0 K1 |- D/ d公仔箱論壇今 次 入 選 星 級 餐 廳 ， 大 部 份 是 位 於 五 星 級 酒 店 的 食 府 ， 欠 缺 本 港 地 道 食 肆 。 《 米 芝 蓮 指 南 》 總 監 Jean-Luc Naret 解 釋 說 ， 因 為 米 芝 蓮 評 分 標 準 除 考 慮 食 物 質 素 ， 還 要 顧 及 食 肆 環 境 。
3 z# }; J" V4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食 家 李 純 恩 率 先 發 炮 ， 指 該 指 南 港 澳 版 純 粹 供 外 國 人 觀 看 ， 呼 籲 港 人 毋 須 購 買 ， 「  外 國 評 審 員 根 本 唔 識 本 地 飲 食 文 化 ， 又 點 識 評 審 本 地 食 肆 ？ 」 他 說 ， 今 次 只 獲 一 星 的 福 臨 門 及 鏞 記 酒 家 的 中 菜 水 準 ， 絕 對 勝 過 本 港 任 何 一 間 五 星 酒 店 的 中 菜 廳 ， 「 所 以 我 個 人 認 為  到 三 星 、 兩 星  食 肆 唔 使 沾 沾 自 喜 ， 一 星 唔 使 沮 喪 。 」 5.39.217.768 O- Y2 I! L8 ]) N
李 純 恩 解 釋 ， 從 得 獎 的 星 級 名 單 所 見 ， 大 部 份 屬 於 五 星 級 酒 店 食 府 ， 本 港 地 道 食 肆 幾 乎 全 沾 不 上 邊 ， 「 好 明 顯 佢  只 係 搵 大 酒 店 食 肆 ， 夠 穩 陣 ，  食 有 番 咁 上 下 水 準 ， 咪 過 關  。 」
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0 c6 Z. V, _% ^5 L蔡 瀾 ： 全 無 代 表 性
9 G6 G& X0 s* N1 c( z+ w& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 港 餐 食 聯 業 協 會 會 長 黃 家 和 直 言 港 澳 版 米 芝 蓮 「 得 啖 笑 」 ， 「 有 乜 理 由 福 臨 門 、 富 臨 同 鏞 記 呢 食 肆 中 菜 ， 會 差 過 酒 店 中 菜 廳 ？ 所 以 唔 使 咁 認 真 睇 呢 本 書 。 」 5.39.217.76" h. }# B5 `, O6 m5 H
著 名 食 家 蔡 瀾 直 截 了 當 說 不 會 購 買 該 本 港 版 米 芝 蓮 ， 直 指 該 書 完 全 沒 有 代 表 性 。 他 表 示 ， 去 年 米 芝 蓮 推 出 東 京 指 南 惹 來 當 地 業 界 很 大 爭 議 ， 獲 星 級 的 食 肆 大 部 份 是 西 餐 廳 ， 入 選 日 式 料 理 鳳 毛 麟 角 ， 「 米 芝 蓮 咁 做 係 想 製 造 爭 議 ， 咁 本 書 咪 好 賣 。 」 tvb now,tvbnow,bttvb7 V+ _2 x& _1 k4 P0 U# U
對 於 多 名 食 家 替 鏞 記 不 值 ， 昨 晚 出 席 米 芝 蓮 酒 會 的 鏞 記 老 闆 甘 健 成 表 示 ， 不 清 楚 米 芝 蓮 的 評 審 準 則 ， 但 相 信 酒 店 的 高 檔 環 境 佔 優 ， 「 但 我 鏞 記 間 店 環 境 都 唔 錯 ， 自 置 物 業 ， 每 層 樓 有 唔 同 裝 修 。 」 5.39.217.765 ~: ? D- ?7 _5 P8 z
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E2 \! U% Q4 ^7 r0 ~
米 芝 蓮 香 港 星 級 名 單- u4 J. _ q9 V4 d& ~
; W- {2 x. X+ T) U; P4 c, l* @《 評 級 ： 3 星 》
/ Q8 S) R- M7 Z" ?! s) }公仔箱論壇季 酒 店 龍 景 軒 （ 廣 東 菜 ） 公仔箱論壇* d4 P7 ]3 V G9 ^" L
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 豪 華 點 心 見 稱 ， 如 龍 蝦 腸 粉
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公仔箱論壇( ^/ p$ e E- C/ r
, G, C% z* {* g* Btvb now,tvbnow,bttvb《 評 級 ： 2 星 》 : i1 r1 A) C1 C0 S6 K+ g
置 地 文 華 東 方 酒 店 Amber （ 多 國 菜 ） * j7 A/ C) |1 f. m
特 色 食 品 及 賣 點 ： 摩 登 歐 陸 菜
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* _: `$ ^% w+ U& l) E( x0 _, @公仔箱論壇8 ^7 @; N) c4 _5 I' d
' _. f' p& @. ]2 u灣 仔 Bo Innovation （ 多 國 菜 ）
% h8 S5 y! z0 A% m" B5.39.217.76特 色 食 品 及 賣 點 ： 煙 燻 鵪 鶉 蛋 、 蘋 果 水 晶 包5.39.217.76/ @- B% |7 h7 m- E) w, }
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( M6 C( _1 P4 S0 i- I5.39.217.76 公仔箱論壇2 G; n2 p2 h5 R: y2 B8 h8 H6 N* z& o
四 季 酒 店 Caprice （ 法 國 菜 ） 5.39.217.76. q A* A4 ^; b5 a3 J0 @
特 色 食 品 及 賣 點 ： 煎 鵝 肝 、 炒 田 雞: |4 ~: c _" h0 i- I8 z3 M& A
- l5 E) o- a( Q( q: I+ v. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r) W' m V# ^6 c
. }7 }8 K, p' \* u中 環 L'Atelier de Joel Robuchon （ 法 國 菜 ）
( ?# s0 Q+ |2 v5.39.217.76特 色 食 品 及 賣 點 ： 環 境 高 雅 ， 菜 式 鮮 味 精 緻 及 牛 扒 份 量 十 足$ m0 [# G5 T# Y! g8 N/ D
, p, f' Y, D- X( \' W6 B- R5.39.217.76/ r; Z0 I2 h$ p' g- [/ y. ?
' v- L4 i( ?6 \3 K, h2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九 龍 香 格 里 拉 香 宮 （ 廣 東 菜 ）
& [8 n- a4 b* v公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 蟹 粉 扒 日 本 豆 腐 、 上 湯 意 大 利 蟹 粉 雲 吞
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$ n0 L2 {7 Q* S; n4 P6 `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! y8 Y4 g, [' H8 Y
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香 格 里 拉 夏 宮 （ 廣 東 菜 ） 3 C( W; V) X0 I
特 色 食 品 及 賣 點 ： 各 式 廣 東 名 菜 及 每 日 巧 製 精 美 點 心5.39.217.76+ w' C" c4 @% W; c% T/ \0 ?) k
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m1 z6 l3 L& |8 D4 Ztvb now,tvbnow,bttvb朗 廷 酒 店 唐 閣 （ 廣 東 菜 ）
5 \, T6 h3 S' }2 J2 F特 色 食 品 及 賣 點 ： 生  焗 龍 蝦 、 金 錢 鮮 蝦 球
# A; w7 Z: h. y6 R公仔箱論壇5.39.217.76, k C, V' ?5 F. N
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《 評 級 ： 1 星 》
% l' ~9 n% Q+ i. [5 x1 c4 ~* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣 仔 福 臨 門 〈 廣 東 菜 〉 公仔箱論壇0 T) e1 @7 L. ]: C o" p7 F
特 色 食 品 及 賣 點 ： 紅 燒 頂 裙 翅 、 原 隻 吉 品 鮑 、 竹 笙 釀 官 燕
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銅 鑼 灣 富 臨 飯 店 〈 廣 東 菜 〉
6 Q0 ?! Q Q9 F2 k# C5 K4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 貴 價 鮑 魚 見 稱 公仔箱論壇! \+ [; Z6 d1 |; A3 u Z
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尖 沙 嘴 胡 同 〈 北 京 菜 〉
; s7 d3 n8 j+ }( ^1 ?5.39.217.76特 色 食 品 及 賣 點 ： 陳 設 如 老 北 京 庭 院 大 宅
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. Q/ ]6 r/ s4 O* j/ T* W' e國 際 金 融 中 心 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f! Y$ s; P" ~4 `6 Y
特 色 食 品 及 賣 點 ： 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜 公仔箱論壇. u4 |) c6 }( U7 X6 L b
# e" N& e4 b$ c9 S尖 沙 嘴 利 苑 酒 家 〈 廣 東 菜 〉 5.39.217.76! K' D E; O" n
特 色 食 品 及 賣 點 ： 燉 湯 、 楊 枝 甘 露 、 翅 等 招 牌 菜 5.39.217.760 R9 n! p4 G. V8 b( x1 I
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朗 豪 酒 店 明 閣 〈 廣 東 菜 〉
@# [8 s/ W2 S% U9 c* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 色 食 品 及 賣 點 ： 菜 膽 燉 鮑 翅 、 菜 膽 燉 鮑 魚 、 海 參 扣 原 隻 鮑 魚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \& ]: Q) R3 @! B
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港 島 香 格 里 拉 珀 翠 〈 法 國 菜 〉
% o1 x4 ^6 c2 D j8 r9 }7 b特 色 食 品 及 賣 點 ： 可 飽 覽 維 港 景 色 5.39.217.76' y& Z3 t0 ^( K8 j
% C9 ?# X4 U. G4 K, x" F公仔箱論壇香 港 文 華 東 方 酒 店 Pierre 〈 法 國 菜 〉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C7 R3 Q8 e# S6 Z
特 色 食 品 及 賣 點 ： La Bretagne 、 Le Homard de Trois Facons公仔箱論壇2 F$ `% @) Q7 Y
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富 豪 香 港 酒 店 富 豪 金 殿 〈 廣 東 菜 〉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a5 |" b- ]0 E0 M- ^
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 中 西 合 璧 菜 式 見 稱
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金 鐘 紫 玉 蘭 〈 上 海 菜 〉
, V' T* |$ R/ ?0 X# c+ y5 Z公仔箱論壇特 色 食 品 及 賣 點 ： 阿 里 巴 巴 椒 鹽 小 羊 腿 、 斬 魚 丸 菜 湯
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金 鐘 港 麗 酒 店 金 葉 庭 〈 廣 東 菜 〉 tvb now,tvbnow,bttvb' V L0 @2 u- u% D3 x" A
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 冷 菜 最 特 別 ， 如 滷 水 豬 耳 公仔箱論壇* ~1 t: p: o1 z
" N) R, }2 G6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中 環 翠 玉 軒 〈 廣 東 菜 〉
+ D0 f( Q& V5 F5 X- s* ]5.39.217.76特 色 食 品 及 賣 點 ： 菜 式 不 加 味 精 公仔箱論壇6 H% g8 \9 B/ P
9 y3 M3 Z2 f, G8 e7 `( M- e上 環 桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉 tvb now,tvbnow,bttvb& D% x `# [$ N5 U G
特 色 食 品 及 賣 點 ： 太 史 五 蛇  、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球
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) j x) e! x( Z% \% z* c中 環 鏞 記 〈 廣 東 菜 〉
; u7 o5 R! \/ D) M) |. B特 色 食 品 及 賣 點 ： 松 子 雲 露 玉 、 禮 雲 子 琵 琶 蝦 及 金 牌 燒 鵝
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N4 \ }1 \# s0 h0 k米 芝 蓮 澳 門 星 級 名 單9 [8 Y# h1 }& S- L# ?' Y) L' |0 R) L
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《 評 級 ： 3 星 》
3 e0 g1 d$ X) e7 j公仔箱論壇葡 京 酒 店 Robuchon a Galera 〈 法 國 菜 〉 tvb now,tvbnow,bttvb6 W: H/ v: v0 _ N
特 色 食 品 及 賣 點 ： 鮮 蝦 伴 香 茅 鮮 奶 油 汁 、 薄 荷 青 豆 湯 伴 鮮 蟹 肉 〈 圖 〉 5.39.217.76/ |( m; d7 w2 M m* d& [1 M
8 T s6 y* a% H; N5.39.217.76《 評 級 ： 2 星 》 tvb now,tvbnow,bttvb( Y% ]& f' ] z
桃 花 源 小 廚 〈 廣 東 菜 〉 5.39.217.76% J) g9 \1 ?- M4 M
特 色 食 品 及 賣 點 ： 太 史 五 蛇 、 冬 瓜 蟹 鉗 、 玻 璃 蝦 球
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- ]( B, j' ?1 s公仔箱論壇《 評 級 ： 1 星 》
9 Z7 Q0 r8 q$ g) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美 高 梅 金 殿 金 殿 堂 〈 廣 東 菜 〉
( [" Y% y' |' ]0 R5 dtvb now,tvbnow,bttvb特 色 食 品 及 賣 點 ： 吊 燒 鵝 肝 金 錢 雞 、 木 瓜 燉 翅
) K) A1 w5 @) `8 Y# P+ otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X) A+ n/ m, z# P. v; _, B$ g: H% B0 B
新 葡 京 酒 店 8 餐 廳 〈 廣 東 菜 〉
9 ~* ]* `+ O+ w: P5.39.217.76特 色 食 品 及 賣 點 ： 裝 修 以 冷 黑 色 為 主 調 ， 招 牌 菜 如 油 雞 等 公仔箱論壇; e/ g- @& b* S" w: R! D) _
/ C$ g/ N) d4 M/ Q3 {9 o澳 門 文 華 東 方 酒 店 東 怡 軒 〈 廣 東 菜 〉
. l1 ~; B( v* C9 ~% N, @4 ]8 [5 q特 色 食 品 及 賣 點 ： 魚 香 大 蝦 球 、 凍 頂 銀 雪 魚 、 茶 壺 豆 腐 魚 翅 湯
: C' d- F& t( Q( T3 d4 m. Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76( d, A, ?# {5 D2 x# {
皇 冠 酒 店 帝 影 樓 〈 廣 東 菜 〉 ' K& T, ~; a9 m+ T
特 色 食 品 及 賣 點 ： 以 黑 毛 豬 做 叉 燒
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資 料 來 源 ： 米 芝 蓮 、 《 蘋 果 》 資 料 室公仔箱論壇( |! E, f9 U8 {7 z8 t# t. S
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市 民 心 中 的 星 級 食 肆tvb now,tvbnow,bttvb' A1 m+ _$ R M5 Q; s6 x& ~ l
' v6 J1 \1 {5 A I* B" J公仔箱論壇任 小 姐 ： 「 我 星 級 食 肆 係 石 塘 咀 火 井 打 邊 爐 ， 同 中 環 Press Room 。 」 |
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- x$ G! U" e6 M, T D5.39.217.76蔡 小 姐 ： 「 銅 鑼 灣 登 龍 街 泰 國 菜 館 同 板 前 壽 司 店 係 我 星 級 食 肆 。 」 |
|  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^! P4 ?7 i @8 B8 |9 R) m, m% g
任 小 姐 ： 「 我 最 鍾 意 星 級 食 肆 係 和 民 日 本 餐 廳 ， 仲 有 稻 香 酒 樓 打 邊 爐 。 」 |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O: m7 @8 B1 d2 g" |* `
蘋 果 資 訊 ： 米 芝 蓮 造 輪 胎 出 身
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2 p. |7 r$ k O; {+ x" J' k5 m5.39.217.76港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。
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米 芝 蓮 （ Michelin ） 公 司 由 Andre 及 Edouard Michelin 兄 弟 於 1895 年 創 辦 ， 本 是 輪 胎 製 造 商 ， 其 後 業 務 不 斷 擴 張 ， 二 人 決 定 為 駕 車 者 提 供 一 本 小 型 指 南 ， 提 供 更 換 輪 胎 、 汽 車 維 修 的 資 訊 。 1900 年 8 月 《 米 芝 蓮 指 南 》 首 次 在 法 國 推 出 ， 免 費 派 給 汽 車 維 修 工 人 和 輪 胎 經 銷 商 。 公仔箱論壇! d- O! D5 ~' n3 ?" X
《 米 芝 蓮 指 南 》 初 時 以 實 用 資 訊 為 主 ， 後 來 才 加 入 推 介 酒 店 及 餐 廳 的 資 料 ， 20 年 代 末 到 30 年 代 初 引 入 星 級 制 ； 一 星 代 表 是 同 類 別 中 出 眾 的 餐 廳 ， 兩 星 代 表 傑 出 美 食 ， 值 得 駕 車 途 中 繞 道 前 往 ， 三 星 代 表 菜 餚 出 類 拔 萃 ， 值 得 專 程 光 顧 。
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派 90 人 微 服 評 審
, b- y5 r+ ^2 Q% u) u3 Q米 芝 蓮 目 前 約 有 90 名 評 審 員 微 服 出 巡 評 審 食 肆 ， 其 中 70 人 來 自 歐 洲 ， 10 人 來 自 美 國 及 10 人 來 自 東 南 亞 ， 每 年 在 各 國 不 同 餐 廳 用 餐 最 少 250 次 ， 評 審 標 準 包 括 原 材 料 質 量 、 準 備 食 物 的 技 巧 和 口 味 的 融 合 等 。 米 芝 蓮 07 年 進 軍 亞 洲 ， 頭 炮 推 出 東 京 指 南 ， 去 年 底 派 員 到 香 港 及 澳 門 評 審 了 1,200 間 食 肆 ， 港 澳 版 《 米 芝 蓮 指 南 》 是 米 芝 蓮 第 26 本 美 食 指 南 。 |
發表於 2008-12-3 10:09 AM
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間 分 店 仲 
要 保 住 粒 星 ， 要 一 直 保 持 水 準 。 」 公仔箱論壇0 d! u4 V% M( H( N6 ~. u- ?
店 食 雲 吞 